Recettes de rhubarbe

Tiges de rhubarbe dans un linge
La rhubarbe, un goût acidulé à nul autre pareil. Photo par whitneyinchicago.

Avec la rhubarbe, seule ou mélangée à d’autres fruits tels que la fraise ou la framboise, les myrtilles, les fruits rouges en général, vous réaliserez d’excellentes compotes, crumbles, confitures, tartes et bavarois mais aussi des sirops et nappages acidulés. Elle est délicieuse dans les chutneys et toute préparation aigre-douce.

Recettes, techniques et vidéos de rhubarbe du Chef

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Nappage rhubarbe
Nappage rhubarbe

Une brillance translucide et acidulée.

Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe

Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Une tarte rhubarbe délicieusement acidulée.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

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Quelques vidéos de rhubarbe du Chef et des Gourmets

Entremet rhubarbe et fraises

Les recettes de Mélanie  -  Un entremet mêlant la rhubarbe et la fraise pour un dessert travaillé qui épatera vos invités.

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Idées de recettes de rhubarbe des Gourmets

Gâteau à la noisette variante rhubarbe-amandes
Gâteau à la noisette variante rhubarbe-amandes

Loetitia Cuisine  -  Une spécialité dans le canton de Neuchâtel.

Gâteau à la rhubarbe et farine de mais
Gâteau à la rhubarbe et farine de mais

La tête dans le panier  -  C'est la saison de la rhubarbe !

Tourte à la rhubarbe au sirop d'érable et aux canneberges
Tourte à la rhubarbe au sirop d'érable et aux canneberges

Jackie  -  On trouve encore de la rhubarbe chez mon primeur et après l'avoir associée il y a quelque temps à une tarte aux fraises, j'ai voulu lui donner un petit air québécois avec canneberges et sirop d'érable. Un délice.

Gâteau invisible mangue rhubarbe
Gâteau invisible mangue rhubarbe

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de gâteau aux fruits qui a eu beaucoup de succès chez moi. Par contre il est préférable de le préparer en avance et de le déguster froid d'autant plus que la rhubarbe doit dégorger pendant 2 heures avant de faire ce gâteau.

Jus de rhubarbe
Jus de rhubarbe

Le Chameau Bleu  -  Si nous vous disons que c’est la saison d’une plante herbacée acidulée ? Vous nous dites….? Retrouvez donc la recette de jus de rhubarbe à boire bien frais !

Roulé fraise rhubarbe
Roulé fraise rhubarbe

Les Gourmandises de Ya  -  Le biscuit Roll Cake est un biscuit de base de pâte à choux à l’amande et l’ajout de blancs en neige montés, c’est très léger, très bon et c’est une belle découverte. Les quantités de la recette sont importantes, mais, selon Maxime Frederic, elles sont essentielles pour l’équilibre du biscuit. Je n’ai donc rien modifié et il vous en restera que vous pourrez déguster seul ou avec un peu de confiture, par exemple. N’hésitez pas, c’est un régal !

Pavlova fraise rhubarbe
Pavlova fraise rhubarbe

Cuisine moi un mouton  -  Une délicieuse recette de saison bien fraîche parfaite pour les chaudes journées qui arrivent.

Bavarois à la rhubarbe et aux fraises Mara des bois
Bavarois à la rhubarbe et aux fraises mara des bois

Lhô à la bouche  -  Parfait mariage entre le côté acidulé de la Rhubarbe et la douceur des Fraises Mara des Bois.

Le gâteau rhubarbe et meringue de Nigella Lawson
Le gâteau rhubarbe et meringue de nigella lawson

Mimi Pâtisserie  -  Alerte, alerte, gâteau rhubarbe de dingue à l'horizon ! Un biscuit tout léger, une meringue fluffy de folie, de la rhubarbe fondante à souhait... On doit ce chef d'oeuvre à Nigella Lawson, une chef pâtissière britannique.

Bouquet de financiers à la rhubarbe et au citron
Bouquet de financiers à la rhubarbe et au citron

Laet's bake it  -  Et si pour la fête des mères on offrait un bouquet comestible ? Un bouquet de financiers à la rhubarbe joliment garnis de ganache au chocolat blanc et au citron.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Isabelle  -  Cette tarte est composée d’une pâte sucrée, d’un beurre d’amandes, d’une pâte de rhubarbe et de lamelles de rhubarbe. Une tarte d'après le pâtissier Philippe Conticini.

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Bouquet de financiers à la rhubarbe et au citron
Bouquet de financiers à la rhubarbe et au citron

Laet's bake it  -  Et si pour la fête des mères on offrait un bouquet comestible ? Un bouquet de financiers à la rhubarbe joliment garnis de ganache au chocolat blanc et au citron.

D'autres listes de recettes de rhubarbe

Les meilleures recettes de rhubarbe sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe
Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe

Elle apporte une délicieuse note acidulée dans vos desserts.

La rhubarbe, ça vous parle !
La rhubarbe, ça vous parle !

Son côté acidulé réveille vos desserts.

La rhubarbe c'est maintenant !
La rhubarbe c'est maintenant !

Le côté acidulé de la rhubarbe réveille vos desserts.

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