Recettes de rhubarbe

Tiges de rhubarbe dans un linge
La rhubarbe, un goût acidulé à nul autre pareil. Photo par whitneyinchicago.

Avec la rhubarbe, seule ou mélangée à d’autres fruits tels que la fraise ou la framboise, les myrtilles, les fruits rouges en général, vous réaliserez d’excellentes compotes, crumbles, confitures, tartes et bavarois mais aussi des sirops et nappages acidulés. Elle est délicieuse dans les chutneys et toute préparation aigre-douce.

Recettes, techniques et vidéos de rhubarbe du Chef

Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe

Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Une tarte rhubarbe délicieusement acidulée.

Nappage rhubarbe
Nappage rhubarbe

Une brillance translucide et acidulée.

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

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Quelques vidéos de rhubarbe du Chef et des Gourmets

Entremet rhubarbe et fraises

Les recettes de Mélanie  -  Un entremet mêlant la rhubarbe et la fraise pour un dessert travaillé qui épatera vos invités.

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Idées de recettes de rhubarbe des Gourmets

Bouquet de financiers à la rhubarbe et au citron
Bouquet de financiers à la rhubarbe et au citron

Laet's bake it  -  Et si pour la fête des mères on offrait un bouquet comestible ? Un bouquet de financiers à la rhubarbe joliment garnis de ganache au chocolat blanc et au citron.

Tarte à la rhubarbe
Tarte à la rhubarbe

Isabelle  -  Cette tarte est composée d’une pâte sucrée, d’un beurre d’amandes, d’une pâte de rhubarbe et de lamelles de rhubarbe. Une tarte d'après le pâtissier Philippe Conticini.

Tarte rhubarbe et frangipane
Tarte rhubarbe et frangipane

kilometre-0  -  On profite de la rhubarbe qui est toujours sur les étals pour proposer cette tarte généreuse et rapide à faire.

Tigre qui pleure et rhubarbe
Tigre qui pleure et rhubarbe

Le Chameau Bleu  -  Le tigre a pleuré de plaisir avec notre petite adaptation de l’emblématique recette thaïlandaise. Nous avions envie de travailler un aliment de saison : la rhubarbe. Recette hautement addictive :-)

Confiture Rhubarbe au Citron et Fève de Tonka
Confiture rhubarbe au citron et fève de tonka

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Fan de Rhubarbe, je ne m'étais jamais hasardée à en faire de la confiture au THERMOMIX et pourtant rien de plus simple. J'avais au printemps congelé 1kg de rhubarbe en morceaux, que j'avais acheté au marché. J'ai décidé d'en faire de la confiture avec du citron et de la fève Tonka, qui va apporter la confiture des aromes doux de vanille, amandes et caramel. Nous allons l'utiliser râpée.

Pavlova fraises-rhubarbe en verrine
Pavlova fraises-rhubarbe en verrine

Au Cochon Heureux  -  Un dessert vite fait-bien fait mais ultra gourmand, une Pavlova aux fruits de printemps : fraises rhubarbe

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D'autres listes de recettes de rhubarbe

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Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe
Des recettes pour profiter pleinement de la rhubarbe

Elle apporte une délicieuse note acidulée dans vos desserts.

La rhubarbe, ça vous parle !
La rhubarbe, ça vous parle !

Son côté acidulé réveille vos desserts.

La rhubarbe c'est maintenant !
La rhubarbe c'est maintenant !

Le côté acidulé de la rhubarbe réveille vos desserts.

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