Recettes de ribs et d'afrique du sud

Travers de porc grillés
Les ribs ou travers de porc, morceaux favori des amateurs de barbecue. Photo par jeffreyw.

Les ribs sont des travers de porc caramélisés. Il s'agit de morceaux issus de la partie supérieure de la poitrine de l'animal dont la chair est particulièrement tendre et recherchée pour une cuisson au barbecue, grand classique de la cuisine américaine.

Marinés au sirop d'érable ou au sel à frotter, parfumés à diverses épices, caramélisés au miel et accompagnés d'une sauce barbecue ou d'une sauce soja, ce plat convivial remporte toujours un franc succès, et ce ne sont pas les gourmets qui nous diront le contraire.

Recettes, techniques et vidéos de ribs du Chef

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

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Idées de recettes de ribs des Gourmets

Ribs de Freddy
Ribs de freddy

Boeuf Karotte  -  Une recette facile qui vous permettra de déguster une viande exceptionnellement fondante.

Ribs fumées au barbecue aux saveurs cubaines, mojo à la mangue
Ribs fumées au barbecue aux saveurs cubaines, mojo à la mangue

Un peu gay dans les coings  -  Pour des ribs délicieuses, ce qui compte, c'est la cuisson lente. Faites comme moi, commencez la au four!

Barbecue ribs
Barbecue ribs

Simple & Gourmand  -  Il ne se passe pas un été sans que je fasse, au moins 1 fois, cette recette de Barbecue Ribs. C'est celle que mon chéri préfère et je dois dire qu'on s'en lèche les doigts. Les travers de porc sont très parfumés grâce à la marinade et caramélisés à l'extérieur.

Des Travers de Porc laqués au Miel et Gingembre
Des travers de porc laqués au miel et gingembre

Stéphane Décotterd  -  Badigeonner de marinade au cours de la cuisson pour obtenir un beau laquage.

Travers de porc marinés au sirop d'érable
Travers de porc marinés au sirop d'érable

My Culinary Curriculum  -  A cuisiner au four ou au barbecue.

Sauce barbecue maison à l'américaine
Sauce barbecue maison à l'américaine

Streetfood et cuisine du monde  -  La sauce préférée des américains pour garnir les grillades est cuisinée avec : oignons, ail, piment, vinaigre, sucre, Worcestershire, mélasse et tomates. La sauce bbq nappe les viandes grillées, en assiette ou en sandwich - burger.

Ribs d'agneau fumés au barbecue à l'américaine
Ribs d'agneau fumés au barbecue à l'américaine

Un peu gay dans les coings  -  Des travers d'agneau en cuisson lente, enrobés d'une croûte sucrée-salée qui caramélise pendant la cuisson: à s'en lécher les doigts!

Travers de porc mariné
Travers de porc mariné

kilometre-0  -  Commandez-les car les charcutiers n'en ont pas toujours. Ils sont bons marchés mais il en faut beaucoup car c'est un peu comme les artichauts, il y a beaucoup de pertes !

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