Recettes de ribs

Travers de porc grillés
Les ribs ou travers de porc, morceaux favori des amateurs de barbecue. Photo par jeffreyw.

Les ribs sont des travers de porc caramélisés. Il s'agit de morceaux issus de la partie supérieure de la poitrine de l'animal dont la chair est particulièrement tendre et recherchée pour une cuisson au barbecue, grand classique de la cuisine américaine.

Marinés au sirop d'érable ou au sel à frotter, parfumés à diverses épices, caramélisés au miel et accompagnés d'une sauce barbecue ou d'une sauce soja, ce plat convivial remporte toujours un franc succès, et ce ne sont pas les gourmets qui nous diront le contraire.

Recettes, techniques et vidéos de ribs du Chef

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

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Idées de recettes de ribs des Gourmets

Ribs d'agneau fumés au barbecue à l'américaine
Ribs d'agneau fumés au barbecue à l'américaine

Un peu gay dans les coings  -  Des travers d'agneau en cuisson lente, enrobés d'une croûte sucrée-salée qui caramélise pendant la cuisson: à s'en lécher les doigts!

Ribs fumées au barbecue aux saveurs cubaines, mojo à la mangue
Ribs fumées au barbecue aux saveurs cubaines, mojo à la mangue

Un peu gay dans les coings  -  Pour des ribs délicieuses, ce qui compte, c'est la cuisson lente. Faites comme moi, commencez la au four!

Travers de porc laqué au soja et gingembre
Travers de porc laqué au soja et gingembre

La cerise sur lemaillot  -  Une délicieuse recette de travers de porc laqué avec à ma marinade magique à base de soja, ail et gingembre, celle qui sent tellement bon...

Ribs de Freddy
Ribs de freddy

Boeuf Karotte  -  Une recette facile qui vous permettra de déguster une viande exceptionnellement fondante.

Ribs à l'Antillaise
Ribs à l'antillaise

Ma Spicy Box  -  Une recette parfaite pour les fans de travers de porc !

Travers de porc sauce braai
Travers de porc sauce braai

saint maux  -  Afrique du sud. Une recette culte d'Afrique du sud

Barbecue ribs
Barbecue ribs

Simple & Gourmand  -  Il ne se passe pas un été sans que je fasse, au moins 1 fois, cette recette de Barbecue Ribs. C'est celle que mon chéri préfère et je dois dire qu'on s'en lèche les doigts. Les travers de porc sont très parfumés grâce à la marinade et caramélisés à l'extérieur.

Des Travers de Porc laqués au Miel et Gingembre
Des travers de porc laqués au miel et gingembre

Stéphane Décotterd  -  Badigeonner de marinade au cours de la cuisson pour obtenir un beau laquage.

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