Recettes de riz et de plat principal

Bol de riz carnaroli
Le riz carnaroli comme le riz arborio est idéal pour un risotto. Photo par Javier Lastras.

Le riz est la céréale la plus consommée au monde juste après le blé. C'est un élément incontournable de la cuisine chinoise et asiatique au sens large.

A grains longs ou ronds, il peut être cuit à l'eau, à la vapeur, au gras comme pour le riz pilaf et le risotto ou au lait comme dans le délicieux gâteau de riz de notre enfance. Il peut aussi être soufflé dans de l'huile comme le maïs pour le pop corn ou être broyé en farine et utilisé en pâtisserie ou dans la liaison de sauces.

Recettes, techniques et vidéos de riz du Chef

Riz pilaf
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

Gâteaux de riz de Marguerite
Gâteaux de riz de marguerite

Comment réussir un riz au lait.

Paëlla
Paëlla

Facile mais la paëlla demande beaucoup d’attention.

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Riz créole
Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

Un risotto crémé.

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Idées de recettes de riz des Gourmets

Riz sauté thaï
Riz sauté thaï

Lutsubo  -  Khao pad / ข้าวผัด, comme on l'appelle là bas !

Riz à la viande, cari, amandes et raisins secs
Riz à la viande, cari, amandes et raisins secs

Barbara  -  Un mets assez facile et rapide à préparer qui conviendra pour un soir en semaine. Un véritable dépaysement pour les papilles. Vous pouvez si besoin compléter avec un légume vert de votre choix ou bien une salade.

Risotto au poulet, olives vertes et légumes
Risotto au poulet, olives vertes et légumes

So'Tramier  -  Vous ne savez pas quoi faire de vos restes de poulet rôti et vous cherchez une recette de saison ? Pour accompagner les premiers jours ensoleillés de l’automne, Valérie du blog Marciatack vous propose une recette facile et exquise qui séduira toutes les papilles. Avec ce risotto aux légumes de l’été indien et aux olives vertes, vous ferez coup double : une action anti-gaspillage et un savoureux plat.

Risotto de courge mantovane
Risotto de courge mantovane

Renards Gourmets  -  Risotto de courge mantovane à la sauge, amaretti et mostarda de Crémone. Dès le début du mois d’octobre nous nous précipitons toujours chez Rap 4 rue Fléchier dans le 9e à Paris. La saison annonce de nombreuses réjouissances où il sera largement question de parmesan, entendez gnocchis, risotti et pâtes. Nous repartons généralement avec un pot de mostarda de fruit (Luccini), un condiment vénéto-lombard où des fruits sont confits comme on le fai...

Coulis de tomates cerises au miel et au thym
Coulis de tomates cerises au miel et au thym

emma.cuisine.over-blog.com  -  Ce début octobre, j'ai la chance d'avoir encore quelques tomates dans le potager. il y a quelques années, j'avais publié la recette du coulis de tomates maison avec explication sur les divers mode de conservation: dans des bocaux avec stérilisation au préalable ou par congélation. Voici une variante de sauce tomates, à base de tomates cerises, de miel et de thym. Simple et rapide à réaliser, le coulis de tomates accompagnera toute sor...

Risotto à la pancetta et aux cèpes
Risotto à la pancetta et aux cèpes

L'Italie dans ma cuisine  -  Un risotto aux saveurs délicates qui comblera vos papilles. L'association cèpes pancetta est surprenante mais elle fonctionne. Vous pouvez bien entendu utiliser d'autres variétés de champignons comme les champignons de Paris mais profitez de la saison des cèpes pour vous offrir ce plaisir culinaire !

Nouille de riz au tofu mariné au citron et gingembre
Nouille de riz au tofu mariné au citron et gingembre

La gourmandise selon Angie  -  Un plat complet et plein de saveurs prêt en moins de 15 minutes!

La teurgoule
La teurgoule

Annick59  -  Du riz crémeux, une délicieuse brioche et voilà un goûter comme on les aime, 100% normand. La tradition veut que ce dessert soit cuit dans une grande jatte en terre mais à défaut, un plat à gratin conviendra.

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Basmati à volonté
Basmati à volonté

Le riz basmati est un riz à grain long, léger en bouche et délicieusement parfumé.

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Plus y'a de fous, moins y'a de riz

Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.

Vénérons le riz noir
Vénérons le riz noir

Un riz avec une forte teneur en anthocyanes qui lui donne cette couleur profonde.

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