Recettes de riz

Bol de riz carnaroli
Le riz carnaroli comme le riz arborio est idéal pour un risotto. Photo par Javier Lastras.

Le riz est la céréale la plus consommée au monde juste après le blé. C'est un élément incontournable de la cuisine chinoise et asiatique au sens large.

A grains longs ou ronds, il peut être cuit à l'eau, à la vapeur, au gras comme pour le riz pilaf et le risotto ou au lait comme dans le délicieux gâteau de riz de notre enfance. Il peut aussi être soufflé dans de l'huile comme le maïs pour le pop corn ou être broyé en farine et utilisé en pâtisserie ou dans la liaison de sauces.

Recettes, techniques et vidéos de riz du Chef

Sushis moulés
Sushis moulés

Don't Worry Be Happy

Riz créole
Riz créole

Un type de cuisson à distinguer du riz pilaf ou riz au gras.

Paëlla
Paëlla

La paella comme je l'aime version terre-mer.

Riz pilaf
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

La technique du risotto crémé.

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Réalisé au wok.

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Quelques vidéos de riz du Chef et des Gourmets

Carrés croustillants au riz soufflé en vidéo

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale en vidéo d'après Nigella Lawson qui vous étonnera par sa simplicité et sa gourmandise.

Tian provençal à la mozzarella
Tian provençal à la mozzarella

MesGougèresAuxEpinards Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tian provençal à la mozzarella… en vidéo !

Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami
Bento au riz, thon,tomates, quiche lorraine, tomates cerises, rosette, jésus, salami

Streetfood et cuisine du monde Recette vidéo : plat à emporter, lunchbox composé de salade, tomates cerises, riz mayonnaise au thon, olive noire, quiches feuilletées en forme de poisson.

Bento horloge, tamagoyaki et salade de fruits
Bento horloge, tamagoyaki et salade de fruits

C'est bento l'heure ! Un bento horloge (Bento clock Kyaraben), beau et bon.

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Idées de recettes de riz des Gourmets

Tarte au riz et aux épinards
Tarte au riz et aux épinards

kilometre-0  -  Parfois, on a de gros restes de riz. Et bien, je les ai mis dans cette tarte inspirée d’une recette extraite du livre Cuisiner végétarien. Tout de suite, le plat devient complet, et une part moyenne suffit franchement à nous rassasier.

Riz au lait
Riz au lait

latabledhyssope.eu  -  pour ceux et celles qui aiment le riz au lait

Cuisses de poulet au four
Cuisses de poulet au four

auxdelicesdupalais  -  Des délicieuses cuisses de poulet au babeurre (Lben, lait fermenté) au four.

Riz au lait au zeste d'orange
Riz au lait au zeste d'orange

omothermix  -  Au thermomix facile et rapide. Préparez une recette gourmande de riz au lait au zeste d'orange en 10 minutes.

Aiguillettes de poulet, sauce curry et riz
Aiguillettes de poulet, sauce curry et riz

omothermix  -  Préparer un plat complet en 5 minutes grâce au varoma du thermomix.

Curry d'agneau au lait de coco
Curry d'agneau au lait de coco

A Prendre Sans Faim  -  Une recette exotique de curry qui a beaucoup plu par son côté légèrement sucré grâce aux fruits et au lait de coco.

Riz soufflé au chocolat
Riz soufflé au chocolat

Marie Bolton  -  Riz soufflé au chocolat

Riz cantonais
Riz cantonais

Marie Bolton  -  Riz cantonais

Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

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Matété de crabe et sa touche de caviar
Matété de crabe et sa touche de caviar

Famoh  -  Spécialité antillaise, le matété de crabe s'accompagne de riz blanc et se sert avec des rondelles de citrons vert.

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Du riz Arborio pour votre risotto
Du riz Arborio pour votre risotto

Un riz superfin qui tient son nom de la ville d'Arborio dans le Piémont.

Sushis et makis, le Japon à notre table
Sushis et makis, le Japon à notre table

Du riz et du poisson cru, mais pas que !

Basmati à volonté
Basmati à volonté

Le riz basmati est un riz à grain long, léger en bouche et délicieusement parfumé.

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