Recettes de riz gluant

Riz gluant et porc lacqué
Les Chinois ont adopté le riz gluant comme partie intégrante de leur régime alimentaire. Photo par ° o O °o O ° ° o °.

Le riz gluant, appelé aussi riz glutineux, est une variété de riz sans gluten, riche en amylopectine et faible en amylose, les deux composants de l'amidon. C'est cette structure particulière de l'amidon qui rend le riz collant et sec.

Originaire d'Asie, il peut être transformé en farine de riz gluant qui sert à la réalisation de certaines pâtisseries dont les fameuses boules de coco et les mochis. La saveur très douce du riz gluant accompagne aussi bien des plats salés que sucrés. Boulettes farcies au porc, gâteau de riz gluant au lait de coco ou même vin de riz gluant sont quelques exemples de ce que vous pourrez faire avec cet ingrédient magique.

Idées de recettes de riz gluant des Gourmets

Mochi au beurre
Mochi au beurre

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Gâteau de riz gluant au lait de coco et à la banane
Gâteau de riz gluant au lait de coco et à la banane

Made in Cooking  -  Ce gâteau est absolument original et dépaysant.

Riz gluant à la mangue et au lait de coco
Riz gluant à la mangue et au lait de coco

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Hérissons au porc
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Riz gluant aux huits trésors
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Tang yuan aux sésames noirs
Tang yuan aux sésames noirs

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Riz gluant à la banane
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Recettes de Juliette  -  Une recette de "sticky rice" pour un parfum d'Asie dans votre cuisine

Vin de riz gluant noir
Vin de riz gluant noir

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Sticky rice
Sticky rice

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