Retour aux sources avec nos recettes de cuisine rustique

Voici une nouvelle suggestion autour du boudin noir. Cet ingrédient, pas forcément glamour, possède de grandes qualités nutritionnelles grâce à notamment une forte teneur en fer. L’accord avec la pomme n’est pas une nouveauté, ni avec le coing d’ailleurs ! Pour cette recette, nous avons eu envie de jouer sur les textures en réalisant des chips croustillantes de pommes et une crème de coings.

Une nouvelle suggestion rustique autour du boudin noir. Le boudin noir fait partie des plus anciennes spécialités charcutières. Nous le dégustons chaud, bien assaisonné. Nous l’accommodons généralement de pommes ou encore de coings. Pour cette recette, nous avons choisi des légumes de saison, céleri-rave et navets.

Aujourd’hui, je vous propose de préparer des endives braisées pour accompagner vos viandes et vos poissons. Les endives, aussi appelées « Chicons » là-haut sont bonnes et nous font du bien. Crues pour les apéritifs ou les salades, ou braisées au sucre ou au bouillon !

Voic la recette de la soupe de cresson comme le faisaient nos grand-mères autrefois. Cette soupe de cresson maison à l'ancienne est un pur délice en ces temps de froid persistant.

Envie de tarte rustique à l’oignon au miel ? Goûtez cette recette de rustique et félicitez son auteur par un coup de coeur !

M'hamssa bel kromb, inédit, pâtes petits plombs au chou vert pour changer du chou blanc. C'est un plat d'hiver rustique de l'ancienne cuisine du terroir bônois qui se perd. A base de deux ingrédients principaux, il demeure néanmoins très savoureux et très sain. Un plat santé, réconfortant, léger et relevé que nous consommons les jours pluvieux, ces jours à ne pas mettre le nez dehors. Les pâtes petits plombs (mhamssa) sont roulées maison au même titre que le couscous et sont stockées pour l'hiver. C'est un plat qui ne supporte aucune épice que le sel si on considère que le sel soit une épice.

J’ai créé cette recette de tarte paysanne au potimarron et aux épinards à l’occasion d’une auberge espagnole entre amis, et suite à son succès unanime, j’ai décidé de la publier 🙂. Cette tarte est pleine de surprises, car en plus du potimarron et des épinards, j’y ai ajouté des champignons de Paris, oignons, lardons et noix qui lui donnent son caractère rustique, et lui apportent une variété de textures et de saveurs. D’ailleurs, il vous suffira de retirer les lardons pour convertir cette tarte en un plat végétarien.

Le potimarron est coupé en tranches fines, et j’ai choisi d’en garder la peau qui est comestible. Une fois rôti, ce potimarron et sa peau nous régalent d’un savoureux arôme évoquant la noisette.

J’ai préparé la pâte selon la recette de la pâte brisée, mais pour m’adapter aux contraintes alimentaires de certains convives, j’ai remplacé la farine de blé par un mélange de farines de riz et sarrazin. Certes, la pâte est plus difficile à travailler car très friable, et il faudra vous y prendre à la main plutôt qu’au robot ! Mais une fois étalée dans le moule, elle se tient très bien. Et en plus d’être sans gluten, cette pâte brisée riz-blé noir apporte un petit côté biscuité et raffiné qui équilibre parfaitement les saveurs rustiques de la garniture.

J’espère vous avoir donné envie de cuisiner cette tarte à votre tour, et n’hésitez pas à me faire part de vos retours le cas échéant !

Vous cherchez une recette de pâté ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une pure douceur

Tarte rustique à la rhubarbe et compote de pommes... le printemps est là !

Recette IG bas, saine, facile et rapide d'une tarte aux tomates.

La tarte tatin traditionnelle se fait avec des pommes, mais on la décline en version salée : je la fais déjà avec des échalotes, c'est un délice. Avec l'oignon, elle prendra une tournure plus rustique, mais sera délicieuse, dégustée tiède avec une salade verte.

Envie de potée d'andouille de guémené ? Découvrez cette recette d'andouille et donnez votre avis en commentaire !