Recettes de rutabaga et de topinambour

Rutabagas
Le rutabaga, un légume-racine proche du navet. Photo par Tim Sackton.

Riche en fibres et en vitamines C, le rutabaga est un légume-racine appartenant à la famille des crucifères. Longtemps oublié, il revient sur les étals des marchés depuis quelques années et se cuisine aussi bien cru que cuit.

Consommé essentiellement en potage, purée ou gratins, il apporte ses saveurs caractéristiques à une poêlée de légumes ou à un tajine d'agneau et d'abricots secs. Rôti au miel et aux épices, il accompagne délicieusement une viande en sauce.

Idées de recettes de rutabaga des Gourmets

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Soupe paysanne à la crème de miso
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Poêlée de Rutabaga et Carottes au Lapsang souchong et Za’atar
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Vous allez prendre racines !
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