Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes

Name: Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: saint-jacques

L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Meilleures recettes de saint-jacques et de curcuma des Gourmets

Des idées de recettes de saint-jacques et de curcuma pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Noix de Saint Jacques au saucisson sauce au curcuma

Recettes du Chef

Pour une belle entrée de fêtes, osons le saucisson avec une noix de Saint Jacques, nappée d'une sauce au curcuma et au vin blanc sur une purée de chou-fleur !

Saint-Jacques Rossini sauce au café

Les plaisirs de la bouche

Que diriez-vous de préparer une entrée aussi fabuleuse que délicieuse ? Ces saint-jacques Rossini sauce au café, tuiles sésame et curcuma sauront combler les papilles de vos invités. Une jolie recette pleine de goûts.

Dernières recettes de saint-jacques et de curcuma par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saint-jacques et de curcuma qui changent !

Feuilletés de crabe et saint-jacques

Le popoteur

Voici ma création d’un petit feuilleté dont le succès est toujours présent avec mes invités. Le travail avec la chair d’araignée mélangée à du curcuma et juste une noix de St Jacques marinée font une alliance parfaite en bouche. Le tourteau fera aussi très bien l’affaire si vous le préférez.

Fondue de poireaux au curcuma et noix de pétoncle, en mini-cassolette

Une aiguille dans l potage

Une mise en bouche festive !

Noix de Saint Jacques chorizo chou-fleur sauce au vin blanc

Recettes du Chef

Très simple à réaliser pour un beau rendu et une explosion de saveurs en bouche. Surprenez-vous et surprenez vos invités avec cette recette.

Saint Jacques en croustillant de feuilles de brick

cuisine en folie

Sur une compotée de poireaux aux curry vert.

Blanquette de noix de St-Jacques au tofu et curcuma

Jackie

Une Blanquette de Noix de St-Jacques au tofu et curcuma, original que d’associer le tofu à ces noix de St-Jaques. Pour la petite histoire lorsque je me suis lancée dans cette recette, je me suis rendue compte que je n’avais plus de champignons émincés au congélateur. Que faire. J’avais une brique de tofu, je me suis dit pourquoi pas nous allons essayé. Et bien le résultat fut savoureux.

Noix de St Jacques sauce au vin blanc et curcuma

Recettes du Chef

Un classique avec une petite pointe d'originalité. Choisissez une vraie Saint Jacques (pectus maximus) parce qu'un très bon produit fait toute la différence !

Pot au feu de la mer

kilometre-0

Les légumes ne sont pas nombreux en hiver mais les mariages restent infinis. Vous pouvez choisir d’autres légumes, un assortiment de poissons. J’ai mis des saint jacques car c’est la pleine saison, des coques parce que j’en ai pêchées et congelées.

Gnocchi aux St Jacques

Piratage Culinaire

Je n'avais jamais mangé de gnocchi accompagnés de St Jacques jusqu'à aujourd'hui. Que de temps perdu ! Arrosé d'une sauce à la crème et aux épices, c'est délicieux !

Mille-feuilles de Saint-Jacques au curcuma

Les filles, à table !

Une entrée festive où saint-jacques, poireaux et parmesan se mélangent pour nôtre plus grand plaisir ...

← 1 2 →

Halloween transforme vos cupcakes !

Caissettes halloween

Servez vos délicieux cupcakes, muffins... dans ces caissettes aux couleurs d'halloween.

Voir aussi

En France on aime la cuisine italienne !

Arroser

Luter

Curcuma

Sharma (Bulbul)

Proportions et grammages des fruits de mer

Les coquilles saint-jacques

Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer

Plateau de fruit de mer par La Perle de Marie-Jo

Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Coquille saint-jacques

Corail de saint-jacques

Noix de saint-jacques

Saint-jacques de noël

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois artichaut asperge aubergines basilic beignets betterave beurre blanc blanquette boeuf bouchées boudin brick cacao café chocolat courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés fleurs framboises frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes lotte moules noël orange pain pastis pistache poivrons pommes rôti roulé salé sauce sirop veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de saint-jacques et toutes les recettes de curcuma

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard

Mariatotal

Avec deux boîtes de bisque de homard (mais chut…), rien n'est plus facile que de concocter un joli et délicieux plat de poissons de fête sans trop se casser la tête. Accompagnez de tagliatelles ou de pâtes aux œufs frais.