Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes

Name: Les saint-jacques c'est maintenant : nos plus belles recettes
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Cuisine: saint-jacques

L’appellation “coquille Saint-Jacques” est réservée à l’espèce Pecten maximus avec coquille. Photo par david_jones

Pecten maximus ! C'est le petit nom scientifique de la véritable coquille Saint-Jacques, mollusque extrêmement apprécié des amateurs de fruits de mer ! La saison de pêche de la Saint-Jacques s'étale d'octobre à avril.

Sa cuisson est délicate, sa chair doit rester nacrée à l'intérieur. La meilleure façon d'apprécier ce coquillage est d'éviter de lui adjoindre trop d'ingrédients qui dénatureraient sa saveur.

Meilleures recettes de saint-jacques et de gingembre des Gourmets

Des idées de recettes de saint-jacques et de gingembre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

La Saint-Jacques cuite en coquille, gingembre et zestes de citron vert

Stéphane Décotterd

En cuisine avec cette belle idée de recette de noël ! Pour cette entrée vous allez pouvoir tout préparer d’avance. Au moment il suffira de glisser vos Saint-Jacques au four quelques minutes. Le coquillage sera juste cuit et bien moelleux.

Noix de st Jacques gingembre lait de coco et purée de patate douce

la Fourmi Elé

La saint-jacques demandant peu de cuisson, vous aurez un p’tit plat sympa en un rien de temps.

Ceviche de Saint Jacques au fruit de la passion, coco et gingembre

LaFrancesa

Une entrée colorée et ludique entre le carpaccio et le tartare pour apprécier la saint jacques de façon originale

Dernières recettes de saint-jacques et de gingembre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de saint-jacques et de gingembre qui changent !

Cassolette de St jacques au Maroilles

Carmen

Envie de cassolette de st jacques au maroilles ? Découvrez cette recette de gingembre et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de st Jacques au citron vert

spicy

A la recherche d'une recette de noël ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !

Tartare de st Jacques et saumon au gingembre

Turbigo Gourmandises

Voici une entrée originale de saumon et de saint-jacques relevée au gingembre. C’est frais, raffiné et vraiment délicieux : parfait pour une entrée de fêtes !

Tartare de St jacques à la vodka et citron vert

Une aiguille dans l potage

A déguster à l'apéritif ou en entrée.

Saint Jacques en croustillant de feuilles de brick

cuisine en folie

Sur une compotée de poireaux aux curry vert.

Saint Jacques au sésame, laquées au miel et au soja et purée de patate douce

cuisine en folie

Vous cherchez une recette de saint jacques au sésame, laquées au miel et au soja et purée de patate douce ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carpaccio de Saint Jacques à l'orange sanguine et gingembre

My Culinary Curriculum

Il n'y a pas que le citron dans la vie d'une saint-jacques, il y a aussi l'orange sanguine ! Voici une recette très simple à réaliser et vraiment délicieuse. Certes pour cette recette il vous faudra des coquilles Saint Jacques fraîches et ce n'est pas donné mais comme il vous en faudra que trois par personne, cela reste très raisonnable.

Soupe orange à la courge butternut et noix de St. Jacques parfumée au gingembre

La tête dans le panier

Une soupe riche qui peut faire un repas.

Noix de St Jacques aux épices et patate douce

Recettes du Chef

La noix de Saint Jacques se marie parfaitement avec les épices oui mais pas trop ! Un peu de ras el hanout, un peu de gingembre, la touche sucrée apportée par la patate douce et la touche acide par l'orange. Une recette tout en équilibre.

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L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

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Arroser

Luter

Gingembre

Quatre épices

Sharma (Bulbul)

Proportions et grammages des fruits de mer

Les coquilles saint-jacques

Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer

Plateau de fruit de mer par La Perle de Marie-Jo

Coquille saint-jacques

Corail de saint-jacques

Noix de saint-jacques

Saint-jacques de noël

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard

Mariatotal

Avec deux boîtes de bisque de homard (mais chut…), rien n'est plus facile que de concocter un joli et délicieux plat de poissons de fête sans trop se casser la tête. Accompagnez de tagliatelles ou de pâtes aux œufs frais.