Recettes de salade

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade du Chef

Salade cuite en chiffonnade
Salade cuite en chiffonnade

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur.

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Sucrines braisées
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Salade de rougets et topinambours confits
Salade de rougets et topinambours confits

Le seul rempart à la sinistrose latente c'est de se faire plaisir à table, mais bien avant, c'est en cuisine qu'on soignera ces petites plaies à l'âme. Pour y...

Parer et blanchir une laitue
Parer et blanchir une laitue

La laitue est une plante potagère annuelle dont les feuilles contiennent une substance laiteuse (d'où son nom :)) introduite en France au Moyen-Age et qui se...

Laitues braisées
Laitues braisées

Garniture Choisy

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

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Idées de recettes de salade des Gourmets

Salade de chou-fleur, sauce aux anchois
Salade de chou-fleur, sauce aux anchois

Piratage Culinaire  -  Une salade de chou-fleur et sa sauce aux anchois et aux pignons de pin. Tout simplement succulent !

Salade de chou rouge aux noix
Salade de chou rouge aux noix

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de chou rouge aux noix. Très simple et rapide à réaliser pour une entrée.

Salade Tricolore au Saumon Fumé
Salade tricolore au saumon fumé

Silviaencuisine  -  Une recette à la portée de tout le monde : avocat, pamplemousse, salade et saumon fumé !

Quinoa au poulet et sauce chili jam
Quinoa au poulet et sauce chili jam

Try this !  -  Un plat complet, sans gluten, parfait pour un jour de semaine. Et la chili jam change tout !

Salade de riz exotique
Salade de riz exotique

Kélou  -  Salade de riz façon curry indien avec des morceaux de poulet, d'ananas, de petits pois assaisonnée de mayonnaise parfumée au curry

Salade de tomates, nectarines et burrata
Salade de tomates, nectarines et burrata

AdelePomme  -  Une délicieuse salade estivale pour accompagner une belle boule de burrata !

Boulettes glacées à la sauce hoisin
Boulettes glacées à la sauce hoisin

Ala Lemon  -  Transformez vos boulettes en les enrobant de succulente sauce hoisin (sauce barbecue chinoise), pour cette simple salade d'inspiration asiatique.

Salade céleri remoulade saumon oeuf
Salade céleri remoulade saumon oeuf

Simple & Gourmand  -  Le céleri remoulade je trouve ça un peu tristoune tout seul. Ma recette de salade de céleri remoulade saumon oeuf est un peu plus gourmande car j’utilise le céleri...

Betteraves au four en salade (deux recettes)
Betteraves au four en salade (deux recettes)

Lutsubo  -  Saveur d’automne.. Les betteraves cuites au four sont un régal !

Pupusa aux haricots rouges
Pupusa aux haricots rouges

kilometre-0  -  Une recette de pupusa, fleuron de la cuisine salvatorienne.

Salade de Courgettes Jaunes et Poivrons
Salade de courgettes jaunes et poivrons

Saveurs & Expériences  -  Salade de saison colorée, parfumé

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Comme une envie de salade de riz
Comme une envie de salade de riz

Pour changer de la salade de pâtes !

Salade ? vous avez dit salade ? comme c'est salade...
Salade ? vous avez dit salade ? comme c'est salade...

Des salades légères, gourmandes et printanières

Jeunes pousses
Jeunes pousses

Les pousses d'épinards se cuisinent à toutes les sauces.

On cuisine la rasta roquette !
On cuisine la rasta roquette !

Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.

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