Recettes de salade

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade du Chef

Sucrines braisées
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Salade cuite en chiffonnade
Salade cuite en chiffonnade

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Salade de rougets et topinambours confits
Salade de rougets et topinambours confits

Le seul rempart à la sinistrose latente c'est de se faire plaisir à table, mais bien avant, c'est en cuisine qu'on soignera ces petites plaies à l'âme. Pour y...

Parer et blanchir une laitue
Parer et blanchir une laitue

La laitue est une plante potagère annuelle dont les feuilles contiennent une substance laiteuse (d'où son nom :)) introduite en France au Moyen-Age et qui se...

Laitues braisées
Laitues braisées

Garniture Choisy

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

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Idées de recettes de salade des Gourmets

Salade de haricots verts, tomates cerises et basilic -
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Salade composée au haddock, fenouil, orange et haricots blancs
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Salade de mâche avocat et crevettes
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Salade de crevettes, maïs et vinaigrette au miso
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Vert Couleur Persil  -  Au menu: une salade de crevettes, maïs & sa vinaigrette au miso. Vous allez voir, pas besoin d’aller très loin: le bonheur est juste là!

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Salade de poivrons grillés et marinés à l’huile d’olive

PHILANDCOCUISINE  -  Voici une salade que nous apprécions particulièrement l’été, la salade de poivrons grillés... elle est idéale en entrée, en accompagnement d’une grillade ou en tapas...

Salade grecque comme là-bas
Salade grecque comme là-bas

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Salade composée pour "la tribu"
Salade composée pour "la tribu"

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Une recette de famille pleine de souvenirs, du temps où maman s'installait à sa table de cuisine, posait sa planche en bois, prenait son petit couteau bien affûté et...

Sandwich cake pesto rouge salami
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A Prendre Sans Faim  -  Une autre façon de faire un sandwich cake frais et gourmand à la fois pour les buffets dînatoires, cette fois-ci avec un pesto rouge à base de poivrons grillés et de...

Salade de fenouil, au pamplemousse, à l'avocat et aux crevettes
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Piratage Culinaire  -  Il fait très chaud et une salade convient à merveille à ce type de températures. Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de fenouil, au pamplemousse, à...

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Salade ? vous avez dit salade ? comme c'est salade...
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Jeunes pousses
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Les pousses d'épinards se cuisinent à toutes les sauces.

On cuisine la rasta roquette !
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