Recettes de salade et de cuisine légère

Salade de mâche
Les salades varient au fil des saisons. Photo par Pixabay.

Laitue romaine, endive, feuille de chêne, mâche, scarole ou même pissenlit pour les plus connues, difficile de faire le tour des salades vertes quand on sait qu'il en existe environ 2000 variétés dans le monde ! Petites, grosses, frisées, vertes ou rougeâtres, aux saveurs poivrées comme la roquette ou amères comme le radicchio, il y en a pour tous les goûts. La salade, c'est notre amie pour la vie surtout lorsqu'elle accompagne une bonne tartiflette et qu'elle nous donne bonne conscience...!

Et puis arrive l'été et l'envie soudaine de déguster des salades composées, légères et rafraîchissantes. Qu'elles aient une base de salade verte agrémentées de crudités ou qu'elles soient composées de pâtes ou de riz, les possibilités sont infinies parmi lesquelles les célèbres salade niçoise, salade César et salade landaise.

Recettes, techniques et vidéos de salade du Chef

Jardinière de légumes : la préparation des légumes
Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Salade cressonnière
Salade cressonnière

Une salade gourmande à la saveur prononcée.

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Sucrines braisées
Sucrines braisées

L'alternative à la laitue braisée

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir
Salade de saint jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

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Idées de recettes de salade des Gourmets

Polpette d'aubergine au grana padano
Polpette d'aubergine au grana padano

kilometre-0  -  Pour profiter jusqu'au bout des dernières aubergines, des boulettes en salade.

Salade grecque revisitée
Salade grecque revisitée

kilometre-0  -  Si cette recette vous plait et que vous voulez la faire avec des légumes de plein champs, dépêchez vous avant que les concombres et les tomates désertent les étals.

Salade de pâtes de maïs, brocolis et betteraves
Salade de pâtes de maïs, brocolis et betteraves

kilometre-0  -  Une recette parfaite pour le midi puisque les pâtes et les betteraves sont bien énergétiques.

Salade Gibraltar
Salade gibraltar

kilometre-0  -  Une salade qui fait envie par sa fraîcheur, les produits de saison faciles à trouver..

Salade de pommes, lard, noix et Comté
Salade de pommes, lard, noix et comté

kilometre-0  -  Une belle salade très colorée qui sent bon l'automne !

Salade aux saint-jacques rôties
Salade aux saint-jacques rôties

Turbigo Gourmandises  -  Une petite salade toute légère qui se prépare en deux temps trois mouvements les soirs où l’appétit n’est pas trop grand mais l’envie de bien manger si ! Cette recette plutôt délicate peut également être servie pour un dîner en tête à tête, pour la Saint-Valentin, par exemple.

Salade de haricots verts au thon
Salade de haricots verts au thon

kilometre-0  -  Une salade très colorée, ça met toujours de bonne humeur !

Salade de haricots verts, tomates et trute fumée
Salade de haricots verts, tomates et trute fumée

kilometre-0  -  Du jardin ou achetés à un petit producteur, les haricots verts, c'est toujours du bonheur !

Salade de jambon blanc aux pommes de terre, carottes et courgettes
Salade de jambon blanc aux pommes de terre, carottes et courgettes

kilometre-0  -  En été, il faut varier les salades de crudités et de légumes cuits. Comme ces dernières sont plus digestes, vos intestins vous remercieront en fin d'été.

Salade de tomates cerises et mozzarella
Salade de tomates cerises et mozzarella

kilometre-0  -  Une salade très rafraîchissante que j'ai trouvée sur un magazine italien cet été. Pour cette recette, j'ai choisi un vinaigre balsamique de réserve plus sirupeux.

Salade folle au fromage frais
Salade folle au fromage frais

kilometre-0  -  Pour profiter pleinement des légumes qui sont sur les étals en ce moment.

Salade de tomates aux oeufs
Salade de tomates aux oeufs

kilometre-0  -  Simple, rapide et bon, de quoi profiter au maximum du dehors !

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D'autres listes de recettes de salade et de cuisine légère

Les meilleures recettes de salade et de cuisine légère sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Ça me court sur le haricot...
Ça me court sur le haricot...

Cocos, noirs, rouges ou blancs, on les aime tous !

Besoin d'un avocat ?
Besoin d'un avocat ?

Mieux vaut l'avoir dans l'assiette, celui-là.

Comme une envie de salade de riz
Comme une envie de salade de riz

Pour changer de la salade de pâtes !

Salade ? vous avez dit salade ? comme c'est salade...
Salade ? vous avez dit salade ? comme c'est salade...

Des salades légères, gourmandes et printanières