Recettes de salicorne

salicorne dans un plat
La salicorne est une algue connue aussi sous le nom de criste-marine Photo par Oliver Hallmann.

La salicorne est une plante halophile, c'est-à-dire qui se plait dans les terrains salés, poussant sur les plages et marais salés d'Europe de l'Ouest, en particulier en baie de Somme, en Bretagne et en Camargue. Très riche en iode, calcium, phosphore et vitamines, elle est un aliment de choix qui se récolte entre mai et août.

Juteuse et aromatique, la salicorne, surnommée cornichon de mer, se déguste aussi bien crue et nature que poêlée avec un peu de beurre, ail et persil en accompagnement de vos plats de viandes et de poissons. Elle agrémente une salade composée, une omelette ou un plat de pâtes et, tout comme le cornichon, elle peut servir de condiment et apporter ses saveurs salines aux côtés d'une terrine de poisson.

Idées de recettes de salicorne des Gourmets

Pintxo de burger terre et mer
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Spaghettis à l’espadon, tomates cerises et salicorne
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Ma fourchette est italienne  -  Un aller simple pour une terrasse du sud de l’Italie. Une recette qui sent bon l’été!

Busiate siciliennes aux lupins et aux salicornes
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Salicornes thon saumon
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Saint-Jacques, lupins et salicornes, sauce "passion"
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Travers de porc à la moutarde aux salicornes version estivale
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Salade au riz nérone
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kilometre-0  -  Voilà une salade faite avec des produits made in Loire-Atlantique. Pour cette recette, choisissez des pommes de terre charlotte et des moules qui sont bien charnues en ce moment. La saison des moules de l'Atlantique va de juillet à octobre. Vous pourrez en trouver avant ou après mais elles seront moins bonnes.

Salade de pommes de terre aux asperges et boeuf cuit
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kilometre-0  -  Une salade complète bien de saison avec les pommes de terre nouvelle et les asperges vertes. Profitez de celles-ci car elles vont rapidement maintenant quitter les étals !

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Huîtres de Bouin à la poutargue et salicorne
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Donnez à votre assiette un air marin
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