Recettes de salicorne

salicorne dans un plat
La salicorne est une algue connue aussi sous le nom de criste-marine Photo par Oliver Hallmann.

La salicorne est une plante halophile, c'est-à-dire qui se plait dans les terrains salés, poussant sur les plages et marais salés d'Europe de l'Ouest, en particulier en baie de Somme, en Bretagne et en Camargue. Très riche en iode, calcium, phosphore et vitamines, elle est un aliment de choix qui se récolte entre mai et août.

Juteuse et aromatique, la salicorne, surnommée cornichon de mer, se déguste aussi bien crue et nature que poêlée avec un peu de beurre, ail et persil en accompagnement de vos plats de viandes et de poissons. Elle agrémente une salade composée, une omelette ou un plat de pâtes et, tout comme le cornichon, elle peut servir de condiment et apporter ses saveurs salines aux côtés d'une terrine de poisson.

Idées de recettes de salicorne des Gourmets

Salicornes thon saumon
Salicornes thon saumon

latabledeclara.fr  -  Une salade de la mer fraîche et délicieuse

Saint-Jacques, lupins et salicornes, sauce "passion"
Saint-jacques, lupins et salicornes, sauce "passion"

Philou Loyen  -  S’il est vrai que la Saint-Jacques révèle toute sa palette de saveurs lorsqu’elle est rapidement snackée voire même crue, j’aime aussi l’associer à diverses saveurs fruitées. Ici, ce sera l’acidulé qui l’accompagnera et qui mettra parfaitement son côté sucré en avant.

Huître chaude à la vodka et beurre de caviar
Huître chaude à la vodka et beurre de caviar

La cerise sur lemaillot  -  Une recette de fête avec une huître chaude à la vodka et au beurre de caviar, œuf de caille mollet et feuilleté à la salicorne. Tout un programme qui fera sans aucun doute carton plein auprès de vos invités.

Travers de porc à la moutarde aux salicornes version estivale
Travers de porc à la moutarde aux salicornes version estivale

kilometre-0  -  Comme il fait très chaud, j'ai choisi une version légère de travers.

Salade au riz nérone
Salade au riz nérone

Déliacious  -  Le riz nérone est un riz extrêmement riche en nutriments, et il est parfait consommé en salade car sa pellicule est un peu ferme et donne un rendu croquant. Voici une idée de salade avec ce drôle de riz tout noir.

Salade de pommes de terre au saumon, aux moules et aux salicornes
Salade de pommes de terre au saumon, aux moules et aux salicornes

kilometre-0  -  Voilà une salade faite avec des produits made in Loire-Atlantique. Pour cette recette, choisissez des pommes de terre charlotte et des moules qui sont bien charnues en ce moment. La saison des moules de l'Atlantique va de juillet à octobre. Vous pourrez en trouver avant ou après mais elles seront moins bonnes.

Salade de pommes de terre aux asperges et boeuf cuit
Salade de pommes de terre aux asperges et boeuf cuit

kilometre-0  -  Une salade complète bien de saison avec les pommes de terre nouvelle et les asperges vertes. Profitez de celles-ci car elles vont rapidement maintenant quitter les étals !

Salade de poulpe et salicornes
Salade de poulpe et salicornes

La tête dans le panier  -  Une entrée fraîche et iodée, une recette très légère

Salade de moules aux salicornes et tomates cerises
Salade de moules aux salicornes et tomates cerises

kilometre-0  -  Pour plus de plaisir, allez si possible à la pêche aux moules et aux salicornes.

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Donnez à votre assiette un air marin
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