Nos plus belles recettes pour vous faire aimer les salsifis

Name: Nos plus belles recettes pour vous faire aimer les salsifis
Total time: 30 min
Cuisine: salsifis

Rarement acheté frais, les salsifis connaissent plus de succès en conserve et sous forme surgelée. Photo par Keepps

Le salsifis appelé aussi scorsonère est très riche en fibres, potassium et calcium. Malgré sa saveur douce et sucrée, il fait partie de ces légumes oubliés à qui on préfère d'autres légumes-racines comme la betterave, le topinambour ou le navet.

Et pourtant les salsifis sont délicieux cuisinés en gratin agrémenté d'une sauce béchamel ou de lait de coco. Dans une poêlée de légumes associés à du potiron, en beignets ou frits, le salsifis ne demande qu'à revenir sur le devant de la scène

Recettes, techniques et vidéos de salsifis et de gratin du Chef

Les salsifis

Chef Simon

Cuisson dans un blanc et gratin de salsifis.

Voir les recettes de salsifis du Chef ou les recettes de gratin du Chef

Meilleures recettes de salsifis et de gratin des Gourmets

Des idées de recettes de salsifis et de gratin pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin de scorsonères béchamel et tomate

Lutsubo

Les salsifis et leurs cousins moins connus que l’on prend souvent pour eux, les scorsonères, sont des légumes d’hiver que j’aime beaucoup. Je les fais souvent en gratin, avec de la béchamel. J’en ai trouvé cette semaine chez mon primeur, les derniers de la saison sans doute. Donc pour finir en beauté, je les ai préparés avec un généreux mélange de sauce tomate et de Béchamel.

Gratin de salsifis

Lutsubo

Les salsifis sont un légume que j’aime beaucoup et que j’achète frais quand j’en trouve, mais ils sont un peu laborieux à préparer et j’avoue qu’un bocal au naturel est parfois bien pratique ! J’avais aussi un petit morceau de butternut qui passait par là, je l’ai cuit à la vapeur et ajouté à mon gratin.

Dernières recettes de salsifis et de gratin par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de salsifis et de gratin qui changent !

Gratin de salsifis

Certi'Ferme

Essayez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !

Gratin de pommes de terre et salsifis

auxdelicesdemanue

On oublie les salsifis sans goût de la cantine avec cette recette ultra gourmande associant ce légume un peu oublié et souvent mal aimé à des pommes de terre et du Maroilles. Vous pouvez remplacer ce dernier par des lardons ou du jambon.

Mon gratin d’hiver gourmand de salsifis

Lutsubo

Une recette très simple pour (re)découvrir ce légume injustement traité : le salsifis !

La magie des gaufres

Senya gaufres gaufrettes et croque-monsieur

Croque-gaufre-gaufrette

Gaufres, gaufrettes, croque-monsieur le tout en un !

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Cuire dans un blanc

Masquer

Salamandre

Les légumes racines

Idées de repas économiques

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Le gruyère

Les blancs de cuisson

Le comté

L'emmental

Les salsifis ou scorsonères

Les légumes-racines

Betterave

Carottes

Céleri

Céleri-rave

Cerfeuil tubéreux

Crosnes

Igname

Manioc

Navet

Panais

Patate douce

Poire de terre

Pomme de terre

Radis

Radis noir

Rave

Rutabaga

Scorsonère

Topinambour

Navet boule d'or

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail artichaut asperge basilic beignets brick carottes chorizo citron coques courgettes crème crevettes croquettes crumble crustacés curry épices farce fleurs foie gras gratin lard lardons légumes miel noël noisettes noix oeuf omelette panais persil pistache plancha poêlée poisson porc potage poularde poulet risotto salade salé sauce tomates veau viande volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de salsifis et toutes les recettes de gratin

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gratin de pâtes

Laet's bake it

Des pâtes, de la sauce tomate, de la viande, des légumes, le tout agrémenté de mozzarella et d'un soupçon de parmesan... C'est bon, c'est simple, ça se prépare à l'avance et personne ne dit "non" à un plat de pâtes gratinées !