Recettes de saltimbocca

Saltimbocca et pâtes
Le Saltimbocca est aujourd'hui une spécialité de la cuisine romaine Photo par Mary St.Germain-Brown.

Direction l'Italie et plus précisément Rome avec la recette de la saltimbocca. Ce plat, dont le nom signifie littéralement saute en bouche, consiste en une escalope de veau très fine enroulée sur du jambon cru et une feuille de sauge, à ne pas confondre donc avec la recette napolitaine qui a le même nom mais qui consiste cette fois en un sandwich farci à la mozzarella et au jambon. Maintenue par un cure-dents, la saltimbocca est ensuite cuite dans du beurre avec l'ajout de vin blanc.

Très simple à préparer, il existe bien entendu de nombreuses variantes de cet incontournable de la cuisine italienne. Vous pouvez ajouter à vos saltimboccas du fromage comme la mozzarella ou le parmesan, du speck, de la pancetta, du romarin ou du persil et remplacer le vin blanc par de la bière.

Idées de recettes de saltimbocca des Gourmets

Saltimbocca
Saltimbocca

Aux pays de mes recettes gourmandes  -  Les Saltimbocca signifie littéralement, saute en bouche, un plat typique de la région de Rome

Saltimbocca de porc
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Happy papilles  -  Un conseil, le jus est délicieux alors prévoyez d’accompagner ces saltimbocca avec de la polenta au parmesan ou des pâtes fraîches.

Saltimbocca de poulet, sauce au vin blanc
Saltimbocca de poulet, sauce au vin blanc

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Saltimbocca à la romaine
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Saltimbocca
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Saltimbocca de lapin aux asperges et échalotes rôties
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Saltimbocca de veau, sauge, jambon cru et mozzarella
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Saltimbocca de veau
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