Recettes de sans gluten

Farine sans gluten
Il existe de nombreuses farines sans gluten.

A l'origine, le régime sans gluten concernait uniquement les personnes atteintes de la maladie coeliaque et les intolérants au gluten. Aujourd'hui de nombreuses personnes le pratiquent simplement par choix et leur alimentation est alors complètement revue et corrigée.

Les farines de blé, d’épeautre, d'avoine, d'orge et de seigle sont à éliminer et peuvent être remplacées par les farines de sarrasin, de riz, de châtaigne, de quinoa ou de maïs. Mais l'attention ne se limite pas aux farines, en effet la plupart des produits transformés contiennent du gluten, une bonne raison de privilégier le fait maison.

Recettes, techniques et vidéos de sans gluten du Chef

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et légère.

Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé au Bradley Smoker.

Magret de canard séché au sel
Magret de canard séché au sel

Comment faire son magret séché maison.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Cuisses de lapin rôties en papillotes
Cuisses de lapin rôties en papillotes

Ail et échalotes confites.

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Idées de recettes de sans gluten des Gourmets

Quiche carottes cumin avec pâte au tahineh
Quiche carottes cumin avec pâte au tahineh

Sainaturel  -  Quiche légère au carottes et cumin avec pâte brisée sans beurre.

Gaufre végan
Gaufre végan

Amandine Cooking  -  Sans gluten.

Gâteaux aux noix caramélisées
Gâteaux aux noix caramélisées

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Des noix pour le parfum… Légers comme un nuage… Magiques parce que... Philippe Conticini…! Voici la recette des gâteaux légers aux noix caramélisées… sans gluten...

Pizza courgettes
Pizza courgettes

Allergique Gourmand  -  Tous les mercredis, c'est soirée pizza. Recette de la pâte sans gluten.

Galette chocolat-bananes-rhum
Galette chocolat-bananes-rhum

Allergique Gourmand  -  Le mariage parfait des saveurs pour une galette sans gluten, sans lait et sans oeufs.

Chili aux protéines de soja texturées
Chili aux protéines de soja texturées

Dans la cuisine de Gin  -  Voici un chili sans viande, un chili sin carne rapide à faire pour satisfaire les grosses faims. Accompagné de riz, c'est le genre de plat rapide à faire, rassasiant...

Quinoa au poulet et sauce chili jam
Quinoa au poulet et sauce chili jam

Try this !  -  Un plat complet, sans gluten, parfait pour un jour de semaine. Et la chili jam change tout !

Aubergine au four confite comme une imam bayildi crétoise
Aubergine au four confite comme une imam bayildi crétoise

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Les aubergines sont confites lentement pour cette recette. Avec très peu d'huile d'olive, voici une recette saine et digeste à consommer sans modération !

Rouleau de printemps sucré-salé
Rouleau de printemps sucré-salé

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une recette originale et colorée pour ces rouleaux sucrés salés. Sains et vitaminés, sans gluten.

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D'autres listes de recettes de sans gluten

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Des idées pour utiliser la farine de riz
Des idées pour utiliser la farine de riz

La farine de riz est sans gluten et s'utilise dans de nombreuses préparations.

On a tous un paquet de maïzena chez soi
On a tous un paquet de maïzena chez soi

Une marque d'amidon de maïs créée en 1862 qui peut remplacer la farine de blé.

Retour vers le futur
Retour vers le futur

L'alimentation paléolithique s'inspire du régime alimentaire de nos ancêtres.

Se faire rouler dans la farine... de châtaigne !
Se faire rouler dans la farine... de châtaigne !

La farine de châtaigne est sans gluten et possède des saveurs délicates.

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