Des recettes de sauces chaudes pour accompagner vos plats préférés

Name: Des recettes de sauces chaudes pour accompagner vos plats préférés
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sauces chaudes

La sauce Béchamel est une sauce chaude a base de lait. Photo par Missy

Aussi importante que le plat qu'elle accompagne, la sauce chaude relève et donne du goût à toutes vos recettes grâce notamment aux plantes aromatiques qui la parfument. Il en existe une multitude mais attention, réaliser une sauce est tout un art ! Elle doit parfaitement bien se marier avec la volaille, la viande rouge, le poisson, les légumes ou les pâtes qu'elle agrémente.

La gastronomie française en a fait sa spécialité et parmi les sauces chaudes incontournables citons les sauces béchamel, hollandaise, beurre blanc, chasseur ou nantua. Mais les sauces bolognaise, arrabbiata, tikka masala ou encore harissa ne sont pas en reste pour émerveiller nos papilles.

Recettes, techniques et vidéos de sauces chaudes du Chef

Sauce béarnaise

Chef Simon

La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.

Crème de céleri

Chef Simon

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Bisque de homard

Chef Simon

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !

Sauce à l'oseille

Chef Simon

Et chiffonade d'oseille

Beurre blanc au Noilly

Chef Simon

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Sauce hollandaise

Chef Simon

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

Sauce béchamel

Chef Simon

Et sauce crème. Simple, onctueuse et veloutée, nos lasagnes, gratins et crêpes garnies ne sauraient s'en passer !

Fumet de crustacés

Chef Simon

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Sauce bordelaise

Chef Simon

Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

Magret de canard sauté au poivre vert

Chef Simon

La sauce au poivre vert, une sauce simple et savoureuse bien adaptée au goût prononcé du canard.

Fumet de poisson classique

Chef Simon

Ne jetez plus vos arêtes et parures de poisson !

Sauce vin rouge

Chef Simon

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Voir les recettes de sauces chaudes du Chef

Meilleures recettes de sauces chaudes des Gourmets

Des idées de recettes de sauces chaudes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce au poivre

Recettes au companion ou pas

La sauce au poivre est une sauce à base de poivre comme son nom l’indique. Sauce traditionnelle de la cuisine française, elle peut être fabriquée avec du poivre vert ou du poivre noir. Elle accompagnera parfaitement toutes vos viandes. Sa consistance parfaite est quand la séance nappe la cuillère.

C’est une sauce rapide à réaliser sans robot, avec une simple casserole mais vous pouvez utiliser le companion ou autres robots.

Sauce au citron et à la crème

My Parisian Kitchen

La recette idéale à servir pour accompagner un poisson mais aussi une volaille ou des pâtes. Avec du citron bien sûr et de la crème. Un délice... !

Sauce aux trompettes de la mort

Recettes du Chef

Une sauce à réaliser pour les grands moments. Cette recette peut être faite avec n'importe quel champignon mais les trompettes de la mort s'y prêtent parfaitement. Elle se conserve très bien au congélateur, vous pouvez donc la préparer à l'avance pour une grande occasion ou les repas de fêtes.

Sauce au poivre

Stella Cuisine

La sauce au poivre est un classique de la gastronomie française et se marie parfaitement bien avec les viandes rouges et grillades ! Vous pouvez la servir avec une entrecôte comme avec du filet mignon ou du magret de canard.

Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

Sauce brune gravy

Mes inspirations culinaires

La sauce brune ou encore la sauce gravy est réalisée à partir du jus qui s’écoule de la viande, dinde, poulet ou encore légumes. Comme chaque année je la réalise à thanksgiving pour accompagner la dinde, les haricots verts et la purée de patates douces.

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Sauce hollandaise

Popotte

Inventée pendant le règne de Louis XIV, pour en finir avec les sauces grasses de l’époque. C’est la guerre avec la Hollande qui lui va lui donner son nom. Cette sauce, qui a su traverser les siècles, est aujourd’hui très appréciée,hyper facile à faire, elle sera parfaite pour napper des œufs bénédictes, des poissons, des légumes (asperges,...).