Recettes de sauge

Bouquet de Sauge
La sauge se marie notamment bien avec le porc . Photo par mary (anemone, honey).

La sauge est une plante aromatique originaire des pourtours de la Méditerranée. Du latin salvare, qui signifie guérir, elle est considérée depuis l’Antiquité comme une plante médicinale notamment grâce à sa forte teneur en vitamine K.

La sauge rehausse les saveurs de nombreux plats de viande en sauce mais aussi de riz et de pâtes. Elle s'apprête merveilleusement bien à une fougasse et à une farce, assaisonne une vinaigrette et relève le goût de nombreux légumes comme la courge, l'aubergine et la pomme de terre.

Quelques vidéos de sauge du Chef et des Gourmets

Hamburger au poulet et sa sauce à la sauge et au miel

Poire et Cactus  -  Hamburger au poulet avec une sauce parfumée à la sauge avec une petite touche de miel

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Idées de recettes de sauge des Gourmets

Oeuf au topinambour et émulsion parmesan à la sauge
Oeuf au topinambour et émulsion parmesan à la sauge

Clementine  -  Une recette du chef étoilé Michelin Jean-Louis Nomicos, créée pour le restaurant Le Frank de la fondation Louis Vuitton

Spätzle aux shiitake, patate douce et sauge
Spätzle aux shiitake, patate douce et sauge

Jackie  -  Des spätzle aux shiitakés, patates douces et sauge, voilà un plat végétarien savoureux et facile à réaliser. Vous pouvez préparer cette recette avec des pâtes différentes si vous préférez. Saupoudrez de pecorino, ce sera la petite touche gourmande supplémentaire et indispensable !

Dés de poulet, sauce crémeuse à la sauge, échalote et parmesan
Dés de poulet, sauce crémeuse à la sauge, échalote et parmesan

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Comme j'ai énormément de sauge au jardin, j'ai réalisé une petite sauce vite prête qui se marie très bien avec la volaille ou le veau... à condition d'aimer la sauge ! ;-) Pour la quantité de feuilles c'est difficile à dire... car la sauge est assez forte en goût... J'ai mis une dizaine de feuilles et cela m'a semblé la juste dose... A vous de tester selon vos goûts ;-)

Couronne de Noël aux poivrons et à la mozzarella
Couronne de noël aux poivrons et à la mozzarella

kilometre-0  -  Apéro facile. Parfois, on a envie de faire simple et de proposer des produits tout faits.

Purée aux champignons et sauge
Purée aux champignons et sauge

Happy papilles  -  Une purée délicieusement agrémentée de champignons, les trompettes de la mort, et de sauge.

Chevreuil à la royale, sauce grand veneur
Chevreuil à la royale, sauce grand veneur

Renards Gourmets  -  Chevreuil à la royale, sauce grand veneur, cerfeuils tubéreux aux noisettes et à la sauge. Le Grand Veneur de France était un grand officier de la Maison du roi chargé des chasses royales sous l’Ancien Régime. Le mot veneur provient du latin venator qui signifie chasseur. La sauce grand veneur est l’une des grandes sauces d’accompagnement du gibier. On y ajoute généralement de la gelée de groseille ce qui n’est pourtant pas traditionnel, de pl...

Soupe de courge à la sauge
Soupe de courge à la sauge

Renards Gourmets  -  Soupe de courge à la sauge. La courge muscade ou courge longue de Nice est très parfumée et douce. Avec la courge de Mantoue ce sont nos cucurbitacées préférés ! Nous aimons notre soupe de courge agrémentée d’huile de truffe et de quelques aromates. Ce type de cuisson concentre le goût du légume.

Velouté de patate douce au chorizo et à la sauge
Velouté de patate douce au chorizo et à la sauge

Keskonmangemaman?  -  La soupe c'est la meilleure façon de se réchauffer en hiver , et cette version à la patate douce est en plus bien relevée avec le chorizo et délicatement parfumée à la sauge , du bonheur dans un bol ^^

Sauce pour pâtes au potimarron et à la sauge
Sauce pour pâtes au potimarron et à la sauge

Comme Une Envie de Douceur  -  Une sauce automnale originale et goûteuse pour changer de la tomate.

Strudel à la courge butternut et à la sauge
Strudel à la courge butternut et à la sauge

Clementine  -  Un feuilleté farci de lentilles, courge et feta

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D'autres listes de recettes de sauge

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Sauge qui peut !
Sauge qui peut !

Une herbe aromatique au parfum unique et pleine de bienfaits.

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