Recettes de saumon

Filtet de saumon
Frais, fumé ou mariné, le saumon se prête à de nombreuses préparations.

Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.

La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !

Recettes, techniques et vidéos de saumon du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon

Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.

Lever des filets de saumon
Lever des filets de saumon

Préparation préliminaire du saumon

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Quelques vidéos de saumon du Chef et des Gourmets

Saumon au miel et à l'orange

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de sucré salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument. S’agissant d’un miel réalisé à partir d’orangers, j’ai ajouté du jus et des zestes d'orange pour créer un rappel et une harmonie des saveurs. J’y ai ajouté un peu de sauce soja pour apporter une touche asiatique salée. La sauce est gourmande et sublime le saumon.

Roulés de saumon fumé
Roulés de saumon fumé

Temps Gourmand  -  Des petits roulés simples à réaliser pour un apéritif gourmand ou pour vos fêtes de fin d'année. Présentez ces roulés au saumon fumé sur un lit de salade que vous parsemerez d’aneth hachée et ajoutez des quartiers de citrons pour la décoration.

Les blinis de Mamie Catherine
Les blinis de mamie catherine

Binge Audio  -  Ma grand-mère a commencé une vie russe à 60 ans. Elle est ce qu’on appelle une femme à « forte personnalité ». Elle ne boit quasiment jamais d’eau, elle fait de la zumba, de la chorale russe et du théâtre. Elle est pleine de fantaisie mais elle peut aussi être très chiante. À 60 ans, elle est partie vivre en Russie, à Saint Petersbourg. Elle y habitait à peu près la moitié de l’année. Quand elle revenait à Paris elle organisait des festins,...

Saumon entier au four
Saumon entier au four

Tastygourmandise  -  A chaque famille, ses souvenirs de... repas de famille ! Pour bien commencer un repas de famille, rien de tel que de bonnes recettes savoureuses , gourmandes pour dire le plaisir d'être ensemble. Pour un buffet épatant et original , je n'ai pas trouvé mieux qu'un bon poisson de Saumon entier au four en entrée bien parfumé et joliment décorée par toutes sortes de légumes, salade, pommes ,...plusieurs variantes d'accompagnement sont à la portée...

Voir toutes les vidéos de recettes de saumon ...

Idées de recettes de saumon des Gourmets

Sashimi de saumon en salade
Sashimi de saumon en salade

Patty Saveurs  -  Assaisonné d’une vinaigrette au wasabi, ce sashimi de saumon en salade est bien frais et très sain, vraiment délicieux!

Terrine aux 2 saumons
Terrine aux 2 saumons

Happy Cooking  -  Une terrine facile et délicieuse prête à l'avance.

Duo de poissons sauce curry aneth
Duo de poissons sauce curry aneth

ENTRE RIRE ET CUISINE  -  «Saumon et dos de cabillaud nappés d'une savoureuse sauce aneth et curry...»

Flamiche aux poireaux et saumon
Flamiche aux poireaux et saumon

Poire et Cactus  -  Une recette simple, rapide et réconfortante en cette saison hivernale.

Wraps de maïs au cream cheese, saumon fumé et avocat
Wraps de maïs au cream cheese, saumon fumé et avocat

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Cette recette n’a rien de très féérique mais elle fait partie de celles à lesquelles on pense quand on souhaite un repas à la fois gourmand et léger. Vous pouvez déguster votre wrap tel quel avec une salade à base de roquette, avocat et mangue.

Ecrasé de pommes de terre au saumon, crème et Cantal
Ecrasé de pommes de terre au saumon, crème et cantal

auxdelicesdemanue  -  Pour que le poisson ne soit pas trop présent dans le plat, pour ceux qui n'en raffole pas, j'ai eu l'idée d'y ajouter du Cantal et de la crème et c'était très bon.

Tartare de st Jacques et saumon au gingembre
Tartare de st jacques et saumon au gingembre

Turbigo Gourmandises  -  une entrée originale de saumon et saint-jacques relevée au gingembre

Saumon gravlax à la betterave
Saumon gravlax à la betterave

Try this !  -  Une recette de saumon originale et très présentable.

Mini croissants feuilletés au saumon
Mini croissants feuilletés au saumon

Simple & Gourmand  -  Ces mini croissants feuilletés au saumon se dévorent en un clin d’œil. Ils sont aussi très simples à réaliser. C’est très bien pour un apéritif dînatoire ou un apéritif classique. Les petits comme les grands apprécieront.

Waterzoï de poissons
Waterzoï de poissons

Les Gourmandises De Lilie  -  Voici une recette réalisée au Cookeo vraiment très simple, rapide à préparer et en plus très bonne. Le Cookeo fait le plus gros du boulot, vous n'aurez plus qu'à vous détendre et siroter votre apéritif en attendant que le repas soit prêt !

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D'autres listes de recettes de saumon

Les meilleures recettes de saumon sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Larguez les amarres moussaillons !
Larguez les amarres moussaillons !

Poissons et fruits de mer pour un réveillon réussi.

A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon

Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

Le saumon, un poisson que tout le monde adore !
Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

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