Recettes de saumon

Filtet de saumon
Frais, fumé ou mariné, le saumon se prête à de nombreuses préparations.

Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.

La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !

Recettes, techniques et vidéos de saumon du Chef

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Lever des filets de saumon
Lever des filets de saumon

Le saumon a été préalablement habillé, vidé et écaillé.

Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon

Cervelas de saumon
Cervelas de saumon

aux fruits-de-mer

Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.

Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

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Idées de recettes de saumon des Gourmets

Rillettes aux deux saumons
Rillettes aux deux saumons

Plaisir et Equilibre  -  À servir en apéro ou entrée sur un bon pain grillé.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

Delphinn  -  Un tartare de saumon au couteau. Agrémenté d'oignon ciselé et d'aneth, il se déguste toute l'année, en entrée ou en plat principal.

Pizza Spago au saumon
Pizza spago au saumon

Delphinn  -  La pizza Spago, c'est la recette incontournable à L.A. ! Une pizza blanche au saumon.

Lasagnes au Saumon
Lasagnes au saumon

Les Gourmandises De Lilie  -  Simple à préparer et tellement bon.

Rillettes de saumon frais et saumon fumé
Rillettes de saumon frais et saumon fumé

auxdelicesdemanue  -  J'ai proposé ces rillettes de saumon sur des toasts de pain grillé et j'ai également garni des tomates cerises

Amuse-bouche fleurs d'endives
Amuse-bouche fleurs d'endives

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette d'amuse-bouche fraîcheur. Il s'agit de fleurs d'endives au saumon et une version au thon.

Saumon nouilles citron vert et gingembre
Saumon nouilles citron vert et gingembre

radisrose  -  Une recette très simple à réaliser avec du saumon cuit en papillote, des nouilles asiatiques et une sauce parfumée. C’est un repas complet et sain qui vous régalera.

Salade de riz noir au saumon et abricots rôtis
Salade de riz noir au saumon et abricots rôtis

Il était une recette  -  Une salade légère et colorée qui saura combler vos papilles.

Avocats farcis aux saumon
Avocats farcis aux saumon

Cuisine Culinaire  -  Ces avocats farcis aux rillettes de saumon sont délicieuses et simples à faire. A base de : saumon frais ou surgelé, fromage frais (ex. St Môret, creamcheese...

Pavés de saumon, pommes de terre fondantes, citron et tomates au four
Pavés de saumon, pommes de terre fondantes, citron et tomates au four

Cuisine Culinaire  -  Voici un plat complet et savoureux : des pavés de saumon sur lit de pommes de terre fondantes au four. Une recette simple et facile. Du saumon, pommes de terre,...

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D'autres listes de recettes de saumon

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A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon

Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

Le saumon, un poisson que tout le monde adore !
Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!
Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!

Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

Larguez les amarres moussaillons !
Larguez les amarres moussaillons !

Poissons et fruits de mer pour un réveillon réussi.

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