Recettes de saumon

Filtet de saumon
Frais, fumé ou mariné, le saumon se prête à de nombreuses préparations.

Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.

La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !

Recettes, techniques et vidéos de saumon du Chef

Lever des filets de saumon
Lever des filets de saumon

Préparation préliminaire du saumon

Cervelas de saumon
Cervelas de saumon

aux fruits-de-mer

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon

Carpaccio de saumon genièvre et basilic
Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Contrairement au poisson mariné, ce carpaccio offre un véritable poisson cru, seulement parfumé.

Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Voir toutes les recettes de saumon du Chef...

Idées de recettes de saumon des Gourmets

Koulibiac au saumon
Koulibiac au saumon

Papilles à l'affut  -  Belle rencontre entre du saumon, des épinards, des champignons et du riz sans une pâte feuilletée croustillante. On écrit aussi coulibiac ou koulibiak.

Pâtes au saumon
Pâtes au saumon

Simple & Gourmand  -  Les pâtes au saumon c’est un plat super rapide que j’adore préparer quand j’ai la chance de travailler à la maison. J’utilise du saumon sauvage fumé car je le préfère...

Barquettes d'endive pour l'apéro, houmous, guacamole, roquefort
Barquettes d'endive pour l'apéro, houmous, guacamole, roquefort

Streetfood et cuisine du monde  -  Rapides et faciles préparez ces mises en bouche gourmandes pour l'apéritif. Plus saines que les toasts, les feuilles d'endive se prêtent bien au buffet de l'apéro, au...

Avocats farcis aux saumon
Avocats farcis aux saumon

Cuisine Culinaire  -  Ces avocats farcis aux rillettes de saumon sont délicieuses et simples à faire. A base de : saumon frais ou surgelé, fromage frais (ex. St Môret, creamcheese...

Rillettes de saumon
Rillettes de saumon

Papilles à l'affut  -  Recette fraîche et simple au saumon pour vos apéritifs ou entrées estivaux

Rillettes de saumon
Rillettes de saumon

Espelette et Chocolat  -  J’adore les apéritifs et préparer des petits plats à partager avant d’attaquer le repas ! Je vous donne aujourd’hui une variante de rillettes à base de saumon !

Galettes de pomme de terre au saumon fumé
Galettes de pomme de terre au saumon fumé

Eva Torocoro  -  Un plat haut en couleur et en saveurs, irrésistible !

Salade céleri remoulade saumon oeuf
Salade céleri remoulade saumon oeuf

Simple & Gourmand  -  Le céleri remoulade je trouve ça un peu tristoune tout seul. Ma recette de salade de céleri remoulade saumon oeuf est un peu plus gourmande car j’utilise le céleri...

Saumon au miel et à l'orange
Saumon au miel et à l'orange

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de sucré/salé aux saveurs de miel et d'orange à tester absolument.

Clafoutis saumon et courgettes
Clafoutis saumon et courgettes

Les Gourmandises de Lou  -  A décliner en toutes saisons avec les ingrédients qui vous feront envie, cette recette réconfortante sera également idéale pour faire manger des légumes et du poisson...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 197 198

D'autres listes de recettes de saumon

Les meilleures recettes de saumon sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

A chacun sa version du tartare de saumon
A chacun sa version du tartare de saumon

Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

Le saumon, un poisson que tout le monde adore !
Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!
Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!

Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.

Larguez les amarres moussaillons !
Larguez les amarres moussaillons !

Poissons et fruits de mer pour un réveillon réussi.

Voir toutes les sélections de saumon...