Recettes de saumon et d'entrée

Filtet de saumon
Frais, fumé ou mariné, le saumon se prête à de nombreuses préparations.

Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.

La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !

Recettes, techniques et vidéos de saumon du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Idées de recettes de saumon des Gourmets

Rillettes aux deux saumons
Rillettes aux deux saumons

Plaisir et Equilibre  -  À servir en apéro ou entrée sur un bon pain grillé.

Amuse-bouche fleurs d'endives
Amuse-bouche fleurs d'endives

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette d'amuse-bouche fraîcheur. Il s'agit de fleurs d'endives au saumon et une version au thon.

Tartare de saumon citron basilic
Tartare de saumon citron basilic

By acb 4 you  -  Une entrée vite faite et toute en fraîcheur

Concombre farci au saumon fumé
Concombre farci au saumon fumé

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette fraîcheur idéale en amuse-bouche ou en entrée : du concombre farci au saumon fumé.

Cake au saumon et à l'oseille
Cake au saumon et à l'oseille

chezcachou  -  Voici une idée d'apéro, entrée ou plat accompagné d'une salade.

Saumon gravlax à la betterave rouge et vodka
Saumon gravlax à la betterave rouge et vodka

Plaisir et Equilibre  -  En entrée ou picoré à l'apéritif, ce saumon est une merveille !

Verrine de saumon fumé
Verrine de saumon fumé

Senteur et Saveur  -  On ne peut pas fêter Noël sans saumon fumé sur sa table !

Baba au saumon et citron, chantilly de petits pois au wasabi
Baba au saumon et citron, chantilly de petits pois au wasabi

By acb 4 you  -  Un délicieux trompe l'oeil car ce baba n'est pas un dessert !

Tartare de saumon et sorbet à l’avocat
Tartare de saumon et sorbet à l’avocat

Plaisir et Equilibre  -  Une entrée gourmande et raffinée.

Tartines de saumon aux écrevisses
Tartines de saumon aux écrevisses

Ma Cuisine et Vous  -  Des tartines fraîcheur qui se laissent manger avec plaisir.

Blinis au sarrasin et caviar
Blinis au sarrasin et caviar

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Blinis au sarrasin que l'on accompagne de crème sure, oeufs durs, saumon et autres ingrédients.

Sandwich cake au saumon fumé et salade sucrine
Sandwich cake au saumon fumé et salade sucrine

Sab en cuisine  -  Sandwiche Cake saumon fumé et salade sucrine pour une entrée élégante et rafraîchissante

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D'autres listes de recettes de saumon et d'entrée

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Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.

Délicieuses terrines de poisson
Délicieuses terrines de poisson

Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.

De belles entrées pour votre repas pascal
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Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes.

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
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Le duo idéal pour une entrée pascale.