Recettes de saumon et de fumé

Filtet de saumon
Frais, fumé ou mariné, le saumon se prête à de nombreuses préparations.

Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.

La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !

Recettes, techniques et vidéos de saumon du Chef

Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

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Idées de recettes de saumon des Gourmets

Terrine aux deux saumons et poireaux
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Rolly  -  Légère et fraîche, elle se tient très bien au démoulage.

Toasts de pain d'épices au yaourt à la grecque, raifort et saumon fumé
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Cooking & Cakes  -  Une idée de toasts pour vos apéritifs à réaliser toute l'année.

Verrines apéritives asperges vertes, saumon fumé et crème de parmesan
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Tartinade de truite fumée
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Verrines saumon fumé et petits légumes croquants à la coriandre fraîche et au citron vert
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Pas de fumé sans fumage
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Le fumage conserve les aliments et leur confère une saveur unique.

A chacun sa version du tartare de saumon
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Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

Le saumon, un poisson que tout le monde adore !
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Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

Comment ça il n'est pas cuit mon saumon ?!
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Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.