Recettes de semoule

Taboulet
Graines de semoules dans un taboulet. Photo par Ralf Peter Reiman.

Fabriquée à partir de blé ou de maïs, plus ou moins fine, la semoule sert à la confection des pâtes fraîches, de taboulés ou de couscous. Sa préparation reste tout un art mais il existe aussi des semoules express faciles à préparer.

La semoule de blé s'utilise aussi bien en salé qu'en sucré pour la préparation de semoule au lait notamment. La semoule de maïs permet de préparer la célèbre polenta italienne à déguster chaude ou poêlée.

Recettes, techniques et vidéos de semoule du Chef

Gateau de semoule aux oranges
Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule au lait et la fraîcheur des oranges.

Gnocchi de semoule au pavot
Gnocchi de semoule au pavot

Un dérivé des gnocchi à la romaine

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Quelques vidéos de semoule du Chef et des Gourmets

Couscous aux légumes

Toute la cuisine que j'aime  -  Incontournable, recette délicieuse et généreuse. Couscous pleins de saveurs à essayer sans hésiter.

Couscous facile et rapide
Couscous facile et rapide

La Cuisine d'Eva Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le couscous. Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. Mais, fort heureusement, j'ai découvert, il n'y a pas si longtemps, que le couscous était, à l'origine, cuisiné avec une seule variété de viande. Le couscous royal que nous connaissons aujourd'hui est, d'ailleurs, loin de la recette traditionnelle maghrébine. Qu'à cela ne tienne, après maintes recherches, j'ai trouvé une façon de faire du couscous plus rapidement et plus facilement.

Couscous royal
Couscous royal

La Cuisine d'Eva Un délicieux couscous royal ça vous tente ? La Cuisine d'Eva a pensé à vous et vous a concocté cette délicieuse recette. Vous pouvez d'ores et déja convier vos familles et amis.

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Idées de recettes de semoule des Gourmets

Petits pains à la semoule
Petits pains à la semoule

Sarah  -  De jolis petits pains facile à réaliser qui accompagneront tout vos repas !

Rakssis bônois a la fleur d'oranger
Rakssis bônois a la fleur d'oranger

Zika  -  Rakhssis, galette typiquement bônoise au beurre et à la fleur d'oranger, à noter que le pain maison et les galettes à base de semoule sont largement consommés pendant ramadan !

Pudding moelleux a la semoule et pommes caramélisées
Pudding moelleux a la semoule et pommes caramélisées

Zika  -  Un pudding à la semoule et aux pommes sorti tout droit de ma caboche, un dessert frais qui a renontré un grand succès.

Pizza à la semoule ail et anchois
Pizza à la semoule ail et anchois

Zika  -  Aujourd'hui il fait si beau chez nous, c'est carrement l'été ici, et une belle grosse fougasse ou pizza épaisse et si moelleuse de maman à la semoule, ail et anchois, un pur bonheur de mon enfance et de ma jeunesse , l'été et la plage....

Batbout marocain à la poêle
Batbout marocain à la poêle

Zika  -  Batbout une mini galette levée du Maroc, cuite à la poêle contrairement à nos matloues qui sont bien plus grands. La particularité de ceux ci, c'est qu'ils sont facile à cuire.

Hrissa hlouwa bônoise
Hrissa hlouwa bônoise

Zika  -  Hrissa hlouwa, une pâtisserie typique bônoise exclusive pour les soirées de ramadan, à base de semoule, beurre et sirop à la fleur d'oranger.

Couscous facile et rapide
Couscous facile et rapide

La Cuisine d'Eva  -  Je ne sais pas vous mais moi, j'adore le couscous. Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. Mais, fort heureusement, j'ai découvert, il n'y a pas si longtemps, que le couscous était, à l'origine, cuisiné avec une seule variété de viande. Le couscous royal que nous connaissons aujourd'hui est, d'ailleurs, loin de la recette traditionnelle maghrébine. Qu'à cela ne tienne, après maintes recherches, j'ai trouvé une façon de faire du couscous plus rapidement et plus facilement.

Couscous royal
Couscous royal

La Cuisine d'Eva  -  Un délicieux couscous royal ça vous tente ? La Cuisine d'Eva a pensé à vous et vous a concocté cette délicieuse recette. Vous pouvez d'ores et déja convier vos familles et amis.

Porridge de semoule
Porridge de semoule

chezcachou  -  Il s'agit d'un porridge à la semoule avec un petit temps de cuisson. Ce porridge est aux noix et kiwi

Polenta sucrée à l'origan
Polenta sucrée à l'origan

Zika  -  Assida ou aacida b zaatar, sorte de bouillie épaisse ou polenta sucrée au miel, semoule et zaatar, un met du terroir bônois, recette inédite, méconnue, proposée lors d'un défi, que l'on déguste à la fête du mouloud, petit déjeuner ou même au goûter, servie necessairement avec du beurre frais et du miel de la ruche. C'est un délice du patrimoine bônois d'une cuisine longtemps restée méconnue et que j'essais de répertorier.

M'chahda m'zaafra mille trous safranes
M'chahda m'zaafra mille trous safranes

Zika  -  Mchahda pour nous ou mille trous, crêpes traditionnelles bônoises auquelles j'ai ajouté du safran juste pour colorer.

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Une recette de semoule choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Crêpes aux mille trous
Crêpes aux mille trous

Recettes au companion ou pas  -  Le baghrir ou ghrayef, terme utilisé au Maghreb, est une crêpe préparée à base de semoule, de farine, de levure et de sel. Elle est servie chaude et imbibée de miel mais elle est tout aussi délicieuse froide. La réussite de cette crêpe est dans le temps de repos impératif de la pâte et la cuisson dans une poêle très chaude.

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Le taboulé, vous en redemanderez !
Le taboulé, vous en redemanderez !

Le taboulé s'adapte très facilement à vos goûts.

On se s'couscous pour le week-end !
On se s'couscous pour le week-end !

Il est parfait pour les repas en famille.

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