Recettes de soufflé et d'olives

Soufflé mimolette
Sucré ou salé le soufflé est aussi impressionnant qu'éphémère.

L'épreuve du soufflé n'a rien à voir ici avec un test respiratoire mais plutôt avec de la cuisine, de la technique et même un peu de chimie. Grand classique de la cuisine française, on aime sa légèreté et sa délicatesse en bouche. Le plus souvent réalisé avec une sauce béchamel unie à des jaunes d'oeufs et à des blancs montés en neige, c'est l’air qui se dilate à la chaleur qui va faire gonfler le soufflé.

Il doit être servi rapidement car il va retomber, forcément, sinon il s'agirait d'un simple gâteau, mais un soufflé réussi est celui qui n'aura pas le temps de retomber avant d'être dégusté à la petite cuillère. Au fromage, aux champignons ou au poisson pour une entrée légère et savoureuse ou bien au chocolat ou au citron pour terminer un repas copieux, le soufflé a tout d'un met époustouflant !

Recettes, techniques et vidéos de soufflé du Chef

Soufflé chaud à la liqueur inratable
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Soufflé de homard
Soufflé de homard

A dresser en carapaces ou en ramequins.

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Soufflé glacé aux fruits rouges
Soufflé glacé aux fruits rouges

Sur une base de meringue italienne.

Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat

Un soufflé qui tient bien la route !

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Idées de recettes de soufflé des Gourmets

Soufflé au comté et aux champignons
Soufflé au comté et aux champignons

kilometre-0  -  Vous pouvez choisir du parmesan au lieu du comté, ne pas en mettre dans le soufflé et tout mettre sur les champignons....bref changer aussi cette recette en fonction de vos envies ^^.

Soufflé aux herbes et escargots
Soufflé aux herbes et escargots

Au Cochon Heureux  -  Une belle entrée en portion individuelle ou a décliner en plat... un soufflé original et atypique !

Soufflé glacé Mitterrand à l'absinthe
Soufflé glacé mitterrand à l'absinthe

Gratinez  -  1983 l’absinthe est interdite. Mitterrand à un repas en Suisse se voit servir un soufflé glacé à la Fée. L’affaire fait scandale, la recette, une légende.

Gâteaux soufflés avec ou sans Companion
Gâteaux soufflés avec ou sans companion

chezcachou  -  Voici une recette idéale pour le dessert ou petit-déjeuner

Soufflé au beaufort et au jambon
Soufflé au beaufort et au jambon

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici une autre recette de soufflé au fromage, celle-ci étant à base de beaufort et de dés de jambon blanc. Le secret d'un soufflé au fromage réussi? Des blanc d'oeufs en neige montés fermement et des proportions d'ingrédients bien respectées.

Potimarron soufflé
Potimarron soufflé

Miechambo Cuisine  -  Une recette non seulement c'est délicieuse mais en plus la présentation est très jolie et originale !

Soufflé au limoncello
Soufflé au limoncello

Les petits plats du Prince  -  On dit qu'ils sont parmi les desserts les plus difficiles à réussir, et qu'un soufflé n'attend pas son public ... Cet entremet sucré chaud est réalisé sur la base d'une crème pâtissière que l'on aromatise ensuite à sa guise, puis que l'on allège avec des blancs d’œufs montés en neige avant de cuire dans un four bien chaud. Le mien est à la liqueur limoncello maison.

Soufflé patate douce et chou fleur
Soufflé patate douce et chou fleur

Gourmiland  -  Même vos enfants aimeront le chou-fleur!

Flan soufflé aux clémentines
Flan soufflé aux clémentines

épicétout  -  Légèrement parfumé au Grand Marnier.

Soufflé de coquillette au thon
Soufflé de coquillette au thon

Une Petite Faim  -  Voilà une petite recette, qui vaut le détour . J'ai toujours eu peur de réaliser, des soufflés. Mais c'est tellement bon, que je me suis quand même lancé. La Crème De Tartre, l'aidera à garder le côté '' gonflant ''. Le petit truc, c'est qu'il faut qu'il soit bien doré, il descendra, mais il sera quand même beau.

Soufflé d’avocat, cœur coulant au chocolat
Soufflé d’avocat, cœur coulant au chocolat

PHILANDCOCUISINE  -  Voici une recette originale pour déguster l’avocat en dessert... un avocat soufflé parfumé à la vanille avec un cœur coulant de chocolat

Soufflé au fromage inratable
Soufflé au fromage inratable

Flo14  -  Un soufflé bien gonflé

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Soufflé n'est pas jouer !
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Qu'il soit sucré ou salé, l'important est que votre soufflé ne retombe pas.

Des recettes à couper le soufflé
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