Recettes de soufflé

Soufflé mimolette
Sucré ou salé le soufflé est aussi impressionnant qu'éphémère.

L'épreuve du soufflé n'a rien à voir ici avec un test respiratoire mais plutôt avec de la cuisine, de la technique et même un peu de chimie. Grand classique de la cuisine française, on aime sa légèreté et sa délicatesse en bouche. Le plus souvent réalisé avec une sauce béchamel unie à des jaunes d'oeufs et à des blancs montés en neige, c'est l’air qui se dilate à la chaleur qui va faire gonfler le soufflé.

Il doit être servi rapidement car il va retomber, forcément, sinon il s'agirait d'un simple gâteau, mais un soufflé réussi est celui qui n'aura pas le temps de retomber avant d'être dégusté à la petite cuillère. Au fromage, aux champignons ou au poisson pour une entrée légère et savoureuse ou bien au chocolat ou au citron pour terminer un repas copieux, le soufflé a tout d'un met époustouflant !

Recettes, techniques et vidéos de soufflé du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Soufflé chaud à la liqueur inratable
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Soufflé de homard
Soufflé de homard

A dresser en carapaces ou en ramequins.

Soufflé glacé aux fruits rouges
Soufflé glacé aux fruits rouges

Sur une base de meringue italienne.

Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat

Un soufflé qui tient bien la route !

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Quelques vidéos de soufflé des Gourmets

Soufflés au citron en vidéo
Soufflés au citron en vidéo

A Prendre Sans Faim  -  Une recette facile et rapide à faire qui plaît énormément. Par contre, comme tous les soufflés, il est nécessaire de les cuire à la dernière minute pour les servir chauds et gonflés...

Soufflé Japonais
Soufflé japonais

CUISINE EN FOLIE  -  Trois ingrédients et beaucoup de légèreté !

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Idées de recettes de soufflé des Gourmets

Soufflé au comté et au cumin. Inspiration Anne Sophie Pic.
Soufflé au comté et au cumin. inspiration anne sophie pic.

Les Gourmands disent  -  Nous poursuivons notre apprentissage de la cuisine… Nous avions envie de vous proposer une recette de soufflé que vous pouvez à notre avis décliner à l’infini.

Soufflé chocolat Cointreau
Soufflé chocolat cointreau

Turbigo Gourmandises  -  Voici un pas à pas, des conseils et des astuces pour réaliser sans les rater ces soufflés. Vous pouvez les servir avec une crème anglaise à l’orange et des orangettes. Un dessert "épate belle-mère" parfait pour les fêtes !

Soufflé au reblochon
Soufflé au reblochon

épicétout  -  Un soufflé au fromage de Savoie absolument succulent. Il peut être servi en toute occasion, et pourquoi durant les fêtes de fin d'année, accompagné d'une salade verte de saison. Ses saveurs délicates sauront plaire à vos convives.

Flan soufflé aux clémentines
Flan soufflé aux clémentines

épicétout  -  Ce flan sucré légèrement parfumé au Grand Marnier terminera en beauté votre repas de fêtes. Léger, savoureux et original, vos convives seront conquis dès la première bouchée. De plus, il n'est pas très compliqué à faire, ce qui le rend encore plus intéressant.

Soufflé Lyonnais
Soufflé lyonnais

Sarah  -  Un plat Lyonnais facile comme tout!

Soufflé
Soufflé

espace recette  -  Dessert au thermomix.

Courgettes soufflées
Courgettes soufflées

Marlyzen  -  Il s'agit de courgettes rondes farcies d'un soufflé au fromage.

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Soufflé n'est pas jouer !
Soufflé n'est pas jouer !

Qu'il soit sucré ou salé, l'important est que votre soufflé ne retombe pas.

Des recettes à couper le soufflé
Des recettes à couper le soufflé

Sucré ou salé, un vent de légereté envahit nos cuisines.

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