Recettes de soufflé

Soufflé mimolette
Sucré ou salé le soufflé est aussi impressionnant qu'éphémère.

L'épreuve du soufflé n'a rien à voir ici avec un test respiratoire mais plutôt avec de la cuisine, de la technique et même un peu de chimie. Grand classique de la cuisine française, on aime sa légèreté et sa délicatesse en bouche. Le plus souvent réalisé avec une sauce béchamel unie à des jaunes d'oeufs et à des blancs montés en neige, c'est l’air qui se dilate à la chaleur qui va faire gonfler le soufflé.

Il doit être servi rapidement car il va retomber, forcément, sinon il s'agirait d'un simple gâteau, mais un soufflé réussi est celui qui n'aura pas le temps de retomber avant d'être dégusté à la petite cuillère. Au fromage, aux champignons ou au poisson pour une entrée légère et savoureuse ou bien au chocolat ou au citron pour terminer un repas copieux, le soufflé a tout d'un met époustouflant !

Recettes, techniques et vidéos de soufflé du Chef

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Soufflé glacé aux fruits rouges
Soufflé glacé aux fruits rouges

Sur une base de meringue italienne.

Soufflé chaud à la liqueur inratable
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat

Un soufflé qui tient bien la route !

Soufflé de homard
Soufflé de homard

A dresser en carapaces ou en ramequins.

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Idées de recettes de soufflé des Gourmets

Soufflé au beaufort et au jambon
Soufflé au beaufort et au jambon

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Potimarron soufflé
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Miechambo Cuisine  -  Une recette non seulement c'est délicieuse mais en plus la présentation est très jolie et originale !

Soufflé au limoncello
Soufflé au limoncello

Les petits plats du Prince  -  On dit qu'ils sont parmi les desserts les plus difficiles à réussir, et qu'un soufflé n'attend pas son public ... Cet entremet sucré chaud est réalisé sur la base...

Soufflé patate douce et chou fleur
Soufflé patate douce et chou fleur

Gourmiland  -  Même vos enfants aimeront le chou-fleur!

Flan soufflé aux clémentines
Flan soufflé aux clémentines

épicétout  -  Légèrement parfumé au Grand Marnier.

Soufflé de coquillette au thon
Soufflé de coquillette au thon

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Soufflé aux herbes et escargots
Soufflé aux herbes et escargots

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Soufflé d’avocat, cœur coulant au chocolat
Soufflé d’avocat, cœur coulant au chocolat

PHILANDCOCUISINE  -  Voici une recette originale pour déguster l’avocat en dessert... un avocat soufflé parfumé à la vanille avec un cœur coulant de chocolat

Soufflé au fromage inratable
Soufflé au fromage inratable

Flo14  -  Un soufflé bien gonflé

Soufflé à l'avocat, chocolat vanille
Soufflé à l'avocat, chocolat vanille

Jackie  -  Un délicieux soufflé à l’avocat qui se marie très bien avec le chocolat, une recette d'Alain Passard, grand ami de Paul Bocuse. Essayez vous verrez, une réussite pour...

Soufflés au fruit de la passion
Soufflés au fruit de la passion

Il était une recette  -  Une recette légère et savoureuse.

Soufflé à la noix de coco
Soufflé à la noix de coco

Les Petites Papilles  -  Des soufflés irrésistibles !

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Soufflé n'est pas jouer !
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Des recettes à couper le soufflé
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