Recettes de soufflé

Soufflé mimolette
Sucré ou salé le soufflé est aussi impressionnant qu'éphémère.

L'épreuve du soufflé n'a rien à voir ici avec un test respiratoire mais plutôt avec de la cuisine, de la technique et même un peu de chimie. Grand classique de la cuisine française, on aime sa légèreté et sa délicatesse en bouche. Le plus souvent réalisé avec une sauce béchamel unie à des jaunes d'oeufs et à des blancs montés en neige, c'est l’air qui se dilate à la chaleur qui va faire gonfler le soufflé.

Il doit être servi rapidement car il va retomber, forcément, sinon il s'agirait d'un simple gâteau, mais un soufflé réussi est celui qui n'aura pas le temps de retomber avant d'être dégusté à la petite cuillère. Au fromage, aux champignons ou au poisson pour une entrée légère et savoureuse ou bien au chocolat ou au citron pour terminer un repas copieux, le soufflé a tout d'un met époustouflant !

Recettes, techniques et vidéos de soufflé du Chef

Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat

Un soufflé qui tient bien la route !

Soufflé chaud à la liqueur inratable
Soufflé chaud à la liqueur inratable

Sauf si vous le faites exprès !

Soufflé au potiron
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lanterne.

Soufflé de homard
Soufflé de homard

A dresser en carapaces ou en ramequins.

Soufflé glacé aux fruits rouges
Soufflé glacé aux fruits rouges

Sur une base de meringue italienne.

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Quelques vidéos de soufflé du Chef et des Gourmets

Soufflés au citron en vidéo

A Prendre Sans Faim  -  Une recette facile et rapide à faire qui plaît énormément. Par contre, comme tous les soufflés, il est nécessaire de les cuire à la dernière minute pour les servir chauds et gonflés...

Soufflé Japonais
Soufflé japonais

CUISINE EN FOLIE  -  Trois ingrédients et beaucoup de légèreté !

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Idées de recettes de soufflé des Gourmets

Soufflé au limoncello
Soufflé au limoncello

Les petits plats du Prince  -  On dit qu'ils sont parmi les desserts les plus difficiles à réussir, et qu'un soufflé n'attend pas son public ... Cet entremetss sucré chaud est réalisé sur la base d'une crème pâtissière que l'on aromatise ensuite à sa guise, puis que l'on allège avec des blancs d’œufs montés en neige avant de cuire dans un four bien chaud. Le mien est à la liqueur limoncello maison.

Soufflé lyonnais
Soufflé lyonnais

Sarah  -  Les soufflés lyonnais n’ont rien à voir avec les soufflés aériens que tout le monde connait, se sont de grosses quenelles lyonnaises qui se cuisinent un peu de la même façon avec une bonne petite sauce tomate maison, des champignons, des olives ou bien avec une béchamel ou encore une sauce nantua pour un plat plus raffiné…c’est un peu plus bourratif mais tout aussi bon !

Soufflé au poisson aux fines herbes
Soufflé au poisson aux fines herbes

Streetfood et cuisine du monde  -  Un plat préparé avec du poisson de saison, pouvant même utiliser les restes. Ce soufflé québécois simple à préparer est cuisiné avec des fines herbes, des cornichons et céleri, agréablement parfumé.

Crêpes soufflées
Crêpes soufflées

Graine de faim kely  -  Pour fêter la Chandeleur !

Flan soufflé aux clémentines
Flan soufflé aux clémentines

épicétout  -  Ce flan sucré légèrement parfumé au Grand Marnier terminera en beauté votre repas de fêtes. Léger, savoureux et original, vos convives seront conquis dès la première bouchée. De plus, il n'est pas très compliqué à faire, ce qui le rend encore plus intéressant.

Soufflé au comté et au cumin. Inspiration Anne Sophie Pic.
Soufflé au comté et au cumin. inspiration anne sophie pic.

Les Gourmands disent  -  Nous poursuivons notre apprentissage de la cuisine… Nous avions envie de vous proposer une recette de soufflé que vous pouvez à notre avis décliner à l’infini.

Soufflé chocolat Cointreau
Soufflé chocolat cointreau

Turbigo Gourmandises  -  Voici un pas à pas, des conseils et des astuces pour réaliser sans les rater ces soufflés. Vous pouvez les servir avec une crème anglaise à l’orange et des orangettes. Un dessert "épate belle-mère" parfait pour les fêtes !

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D'autres listes de recettes de soufflé

Les meilleures recettes de soufflé sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Soufflé n'est pas jouer !
Soufflé n'est pas jouer !

Qu'il soit sucré ou salé, l'important est que votre soufflé ne retombe pas.

Des recettes à couper le soufflé
Des recettes à couper le soufflé

Sucré ou salé, un vent de légereté envahit nos cuisines.

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