Recettes de spéculoos

Spéculoos et café
Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Photo par Anne Helmond.

Avant de devenir ces petits biscuits croquants et craquants dégustés à l'heure du café, les spéculoos étaient réservés à la période de l'Avent et avaient la forme de Saint-Nicolas, Saint fêté dans le Nord de la France, en Belgique et dans les Pays-Bas. Depuis, les spéculoos ont changé de formes et ont envahi toutes les cuisines. Ils ne suffisent plus à accompagner le café et s'invitent dans de multiples recettes.

Sa texture granuleuse, due à la présence de cassonade, sa couleur brune et son bon goût d'épices, en particulier celui de la cannelle, en font un allié de choix dans vos préparations de verrines, tiramisù et cheesecakes. Pour les plus gourmands, la pâte de spéculoos étalée sur une tranche de pain bien frais est LA gourmandise à l'état pur !

Recettes, techniques et vidéos de spéculoos du Chef

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

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Quelques vidéos de spéculoos du Chef et des Gourmets

Saucisson au chocolat

amour de cuisine  -  Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.

Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé

Cuisine moi un mouton  -  Une délicieuse recette très simple à réaliser

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Idées de recettes de spéculoos des Gourmets

Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat

amour de cuisine  -  Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.

Cheesecakes goût spéculoos
Cheesecakes goût spéculoos

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de cheesecakes rapides sans cuisson en verrines au bon goût de spéculoos.

Mon gâteau au Fjord, pêches et spéculoos
Mon gâteau au fjord, pêches et spéculoos

Biscuits passion  -  Délicieux gâteau au yaourt Fjord, et des pêches, le tout sublimé par des spéculoos

Chocolats noirs croustillants aux spéculoos et au Moringa
Chocolats noirs croustillants aux spéculoos et au moringa

Croque la vie !  -  Des chocolats croustillants fait maison et plein d'énergie ! Plaisir garanti !

Verrines aux poires, spéculoos & mascarpone
Verrines aux poires, spéculoos & mascarpone

Lolo et sa Tambouille  -  De jolies verrines douces et fruitées pour terminer un bon repas en beauté et légèreté !

Verrines citron spéculoos
Verrines citron spéculoos

Lolo et sa Tambouille  -  Le mariage du citron et des spéculoos fait à nouveau ses preuves dans ces savoureuses verrines acidulées et rafraîchissantes !

Tourte Pommes, cannelle et spéculoos
Tourte pommes, cannelle et spéculoos

jardin-des-gourmands.com  -  Des pommes, de la cannelle et quelques spéculoos : il suffit de 3 ingrédients pour réaliser cette délicieuse tourte recouverte de coeurs, une façon originale de dire à ceux qui l’a dégusteront qu’on les aime !

Truffes chocolat blond dulcey et spéculoos
Truffes chocolat blond dulcey et spéculoos

La dinette de Nelly  -  Voilà une création qui plait beaucoup, aux petits comme aux grands, par son onctuosité et son goût qui nous change un peu des truffes traditionnelles. Spéculoos et chocolat blond Dulcey pour des gourmandises aux saveurs biscuitées.

Heart cake
Heart cake

miamponpon  -  Un number cake revisité en heart cake pour faire fondre d'amour les papilles de l'être aimé(e) ou tout simplement faire plaisir aux personnes qui vous sont chères. Vous pouvez remplacer la crème chantilly par de la ganache si vous le souhaitez.

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Spéculoos et pain d'épices pour la st nicolas !
Spéculoos et pain d'épices pour la st nicolas !

Maison en pain d'épices et compagnie.

Le pouvoir du spéculoos
Le pouvoir du spéculoos

Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

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