Recettes de spéculoos

Spéculoos et café
Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Photo par Anne Helmond.

Avant de devenir ces petits biscuits croquants et craquants dégustés à l'heure du café, les spéculoos étaient réservés à la période de l'Avent et avaient la forme de Saint-Nicolas, Saint fêté dans le Nord de la France, en Belgique et dans les Pays-Bas. Depuis, les spéculoos ont changé de formes et ont envahi toutes les cuisines. Ils ne suffisent plus à accompagner le café et s'invitent dans de multiples recettes.

Sa texture granuleuse, due à la présence de cassonade, sa couleur brune et son bon goût d'épices, en particulier celui de la cannelle, en font un allié de choix dans vos préparations de verrines, tiramisù et cheesecakes. Pour les plus gourmands, la pâte de spéculoos étalée sur une tranche de pain bien frais est LA gourmandise à l'état pur !

Recettes, techniques et vidéos de spéculoos du Chef

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

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Idées de recettes de spéculoos des Gourmets

Tiramisu pêche-abricot à la fleur d'oranger
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Tarte aux abricots et chocolat blanc
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Trifle aux abricots, spéculoos et basilic
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Rosenoisettes  -  Simple et rapide à préparer, il est parfait pour profiter du week-end en gourmandise.

Dessert en verrine façon banoffee pie en version légère
Dessert en verrine façon banoffee pie en version légère

kaderick  -  Une verrine de Banoffee pie composé de spéculoos, de yaourt grec à la vanille, de banane et saupoudré de chocolat noir en poudre, pour un dessert plus léger avec tout...

Banoffee Pie
Banoffee pie

Les bêtises de Nonette  -  Un dessert plein de gourmandise à la banane, aux spéculos, avec de la confiture de lait et de la chantilly !

Muffins coeur pâte de spéculoos
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Oh la gourmande  -  Pour un goûter ultra gourmand !

Tiramisu revisité
Tiramisu revisité

Benjamin LMP3  -  Tiramisu revisité au parfum du Nord, mélangeant le spéculoos fait maison, la chicorée.

Cheesecake citron spéculoos
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Do You Cake?  -  Le cheesecake qui va séduire même ceux qui n'aiment pas le cheesecake !

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Spéculoos et pain d'épices pour la st nicolas !
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Maison en pain d'épices et compagnie.

Le pouvoir du spéculoos
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Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

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