Recettes de spéculoos

Spéculoos et café
Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Photo par Anne Helmond.

Avant de devenir ces petits biscuits croquants et craquants dégustés à l'heure du café, les spéculoos étaient réservés à la période de l'Avent et avaient la forme de Saint-Nicolas, Saint fêté dans le Nord de la France, en Belgique et dans les Pays-Bas. Depuis, les spéculoos ont changé de formes et ont envahi toutes les cuisines. Ils ne suffisent plus à accompagner le café et s'invitent dans de multiples recettes.

Sa texture granuleuse, due à la présence de cassonade, sa couleur brune et son bon goût d'épices, en particulier celui de la cannelle, en font un allié de choix dans vos préparations de verrines, tiramisù et cheesecakes. Pour les plus gourmands, la pâte de spéculoos étalée sur une tranche de pain bien frais est LA gourmandise à l'état pur !

Recettes, techniques et vidéos de spéculoos du Chef

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

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Quelques vidéos de spéculoos des Gourmets

Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé
Pommes au four spéculoos et caramel beurre salé

Cuisine moi un mouton  -  Une délicieuse recette très simple à réaliser

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Idées de recettes de spéculoos des Gourmets

Cake marbré chocolat, potimarron et épices
Cake marbré chocolat, potimarron et épices

Isabelle  -  Cake excellent, incroyablement moelleux, parfumé et fort en chocolat, un visuel qui en jette, une recette très simple, que demander de plus ?

Foie gras aux pommes en crumble
Foie gras aux pommes en crumble

Audecuisine  -  Une façon savoureuse et originale de servir le foie gras, soit en verrines en apéritifs, en amuse-bouche ou bien en entrée. Les pommes sont des Chantecler avec une chair ferme et fondante, qui dégagent une saveur à la foie sucrée et acidulée. Vous pouvez remplacer les pommes par des poires et le spéculoos par du pain d'épices.

Macarons chocolat au lait et spéculoos
Macarons chocolat au lait et spéculoos

En-K de Gourmandises  -  Des macarons avec une ganache fondante et onctueuse, on n'y résiste pas ! La petite touche de spéculoos est juste divine. Ici j'ai utilsé de la pâte de spéculoos crunchy, ce petit ajout croustillant est vraiment extra.

Biscuits speculoos aux amandes
Biscuits speculoos aux amandes

Petit Bec Gourmand  -  Noël arrive à grands pas et que diriez-vous de réaliser quelques petits biscuits pour se mettre dans l'ambiance des fêtes ? Ces petits biscuits spéculoos aux amandes sont parfaits pour être trempouillés dans un bon chocolat chaud.

Speculoos
Speculoos

La gourmandise selon Angie  -  De jolis biscuits à offrir ou s'offrir!

Bavarois poire chocolat speculoos
Bavarois poire chocolat speculoos

omothermix  -  Préparer un excellente bavarois poire chocolat sans cuisson grâce au thermomix de Vorwerk. Vous allez vous régaler.

Cheesecake à la Mûre
Cheesecake à la mûre

Silviaencuisine  -  Une recette très gourmande, acidulée et sucrée à souhait!

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D'autres listes de recettes de spéculoos

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Spéculoos et pain d'épices pour la st nicolas !
Spéculoos et pain d'épices pour la st nicolas !

Maison en pain d'épices et compagnie.

Le pouvoir du spéculoos
Le pouvoir du spéculoos

Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

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