Recettes de spéculoos

Spéculoos et café
Traditionnellement, les spéculoos sont parfumés à la cannelle. Photo par Anne Helmond.

Avant de devenir ces petits biscuits croquants et craquants dégustés à l'heure du café, les spéculoos étaient réservés à la période de l'Avent et avaient la forme de Saint-Nicolas, Saint fêté dans le Nord de la France, en Belgique et dans les Pays-Bas. Depuis, les spéculoos ont changé de formes et ont envahi toutes les cuisines. Ils ne suffisent plus à accompagner le café et s'invitent dans de multiples recettes.

Sa texture granuleuse, due à la présence de cassonade, sa couleur brune et son bon goût d'épices, en particulier celui de la cannelle, en font un allié de choix dans vos préparations de verrines, tiramisù et cheesecakes. Pour les plus gourmands, la pâte de spéculoos étalée sur une tranche de pain bien frais est LA gourmandise à l'état pur !

Recettes, techniques et vidéos de spéculoos du Chef

Brownie aux noix fraîches et spéculoos
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Spéculoos
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos
Charlotte bavaroise à la rhubarbe sur fond de biscuit spéculoos

Une mousse acidulée et douce à la fois.

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Idées de recettes de spéculoos des Gourmets

Tarte figues, calisson et speculoos
Tarte figues, calisson et speculoos

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Marbré à la pâte de spéculoos
Marbré à la pâte de spéculoos

Une Petite Faim  -  Pour changer du classique marbré à la vanille et au chocolat.

Tiramisu poires et spéculoos
Tiramisu poires et spéculoos

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Comment revisiter un tiramisu pour en faire un dessert de fête... !

Cheesecake aux pommes et au caramel
Cheesecake aux pommes et au caramel

Cooking & Cakes  -  Un goûter dont vous me direz des nouvelles.

Tarte aux 3 prunes spéculoos et amandes
Tarte aux 3 prunes spéculoos et amandes

Kélou  -  Tarte aux mirabelles, Reine-Claude et quetsches, faite à base d'une pâte à tarte à base de spéculoos et parsemée d'amandes effilées

Merveilleux spéculoos
Merveilleux spéculoos

Flo14  -  Une véritable tuerie !

Mousse glacée fraises sur lit de spéculoos
Mousse glacée fraises sur lit de spéculoos

NathyChef  -  Mousse glacée fraises sur lit de spéculoos, un dessert très léger et si facile à faire qu'il serait dommage de s'en priver.

Trifle aux abricots, spéculoos et basilic
Trifle aux abricots, spéculoos et basilic

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Tiramisu pêche-abricot à la fleur d'oranger
Tiramisu pêche-abricot à la fleur d'oranger

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Tarte aux abricots et chocolat blanc
Tarte aux abricots et chocolat blanc

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Spéculoos et pain d'épices pour la st nicolas !
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Maison en pain d'épices et compagnie.

Le pouvoir du spéculoos
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Le petit biscuit aux épices s'immisce partout, en miettes ou entier.

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