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Le stollen, une recette traditionnelle allemande préparée pendant les fêtes

Tranches de stollen
Le Stollen (ou Christstollen) est un gâteau traditionnel allemand dont l'origine est très ancienne. Photo par stu_spivack
Stollen, Christstollen ou encore Weihnachtsstollen, trois noms pour un seul et même gâteau originaire d'Allemagne. Consommé traditionnellement durant toute la période de l'Avent et à Noël, ses origines remonteraient au début du 14è siècle. Enrichi au fil du temps de nouveaux ingrédients, le stollen tel qu'on le connaît aujourd'hui est composé de fruits secs macérés dans le rhum, d’écorces d’agrumes confites et de pâte d'amande.

A mi-chemin entre le cake et la brioche, le stollen est parfait pour accompagner votre thé ou café du petit déjeuner. Savoureux, il est délicieusement parfumé de cannelle ou de cardamome et le nombre de ses variantes est à peu près aussi grand que celui des familles allemandes et alsaciennes. Laissez-vous donc guider par les recettes alléchantes des gourmets.

Meilleures recettes de stollen des Gourmets

Des idées de recettes de stollen pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Stollen
Stollen
TheCrazyOven TheCrazyOven
Cette recette trouve ses origines au Bas Moyen âge vers 1330 mais elle existait sans doute depuis plus longtemps et sous une forme moins riche en épices et fruits confits. On l’appelle aussi Christstollen en référence à l’enfant Jésus, l’Europe étant alors fortement chrétienne. Bref tout ça pour dire que cette petite merveille n’est pas récente mais reste très représentative de la pâtisserie allemande, suisse et alsacienne.
Christollen
Christollen
Quand Julie Pâtisse Quand Julie Pâtisse
Allemagne. Le fameux pain de Noël allemand à la pâte d'amande à déguster durant les fêtes. C’est un gâteau qui date du Moyen Age et qui est l’équivalent de la bûche de Noël chez nous. La forme représentait le petit Jésus emmailloté dans ses langes.
Stollen au Companion
Stollen au Companion
Dans ma p'tite cuisine rose Dans ma p'tite cuisine rose
Un incontournable des recettes de la période de Noël, le stollen garni de fruits secs, de fruits confits et de pâte d’amande. Encore meilleur quand il vient de sortir du four. Je vous propose ici la recette du grand chef alsacien Christophe Felder adaptée ici au Companion.
Stollen
Stollen
Les Gourmandises de Amela Les Gourmandises de Amela
Un gâteau ou plus précisément un pain d'origine Allemande qui se mange pendant la période de Noël. On en trouve beaucoup en Alsace. Il est fait à base de fruits secs et confits, d'amandes et d'épices telle que la cannelle.
Stollen d'Alsace
Stollen d'Alsace
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Le Christstollen (c’est à dire Stollen alsacien de Noël) est une brioche aux fruits confits et aux fruits secs. Cette version à la pâte d’amande est d’ailleurs un marzipanstollen.
Stollen
Stollen
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Destination l'Allemagne avec un délicieux stollen avec en son intérieur un irrésistible coeur de pâte d’amande...Découvrez vite ce gâteau traditionnel allemand.
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Stollen de Noël
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Une recette de Stollen au massepain (marzipan). Une recette allemande de gâteau de noël qui va ravir vos convives et invités.
Stollen de Noël
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Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Cette brioche au parfum envoûtant est truffée de fruits confits et de fruits secs et peut être fourrée d’un rouleau de pâte d’amande.
Stollen Vegan
Stollen Vegan
Amelia Amelia
Connaissez-vous le Weihnachtsstollen ? Je crois que je vous ai perdu avec ce nom ! Plus simplement appelé Stollen, cette brioche ressemble beaucoup au Pannetone dont je raffole personnellement. Originaire d’Allemagne, le stollen se déguste lors de noël.
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Carmen Carmen
Vous cherchez une recette de miel ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Stollen de Dresde
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Stollen facile et rapide de Thierry Mulhaupt.
Stollen
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Stollen ou brioche de Noël aux fruits secs et pâte d'amande selon Christophe Felder
Stollen à l’amande et au chocolat
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Pour ceux qui comme moi sont réfractaires aux fruits confits, voici une version revisitée.
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Voici une délicieuse brioche que vous pourrez déguster en Allemagne
Stollen
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La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Ce stollen est vraiment délicieux ! Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter !

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Pas de friture sans friteuse.

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Les nouvelles tendances, c’est bien, c’est super, j’adhère mais ne perdons pas ces traditions culinaires d’antan qui nous réunissaient autour d’une bonne poule au pot ou de spaetzlis au fromage. Un vrai délice ! Parfait pour les grandes tablées et avec des végétariens.

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