Recettes de sucre

Sucre en morceaux
Le sucre entre dans la composition de nombreuses recettes, et plus particulièrement en pâtisserie. Photo par Judy van der Velden.

Composé de deux molécules, le fructose et le glucose, le sucre est extrait principalement de la canne à sucre et de la betterave. Il en existe différentes sortes comme le sucre blanc, le sucre roux ou encore le sucre complet. Ce dernier n’est ni cristallisé ni raffiné ce qui fait de lui un sucre plus intéressant de par sa composition en nutriments.

Le sucre glace est l'ingrédient principal d'une glace royale pour décorer vos sablés de Noël tandis que le sucre blanc est quant à lui indispensable pour la réalisation d'un caramel qui viendra napper de délicieuses îles flottantes. Le sucre peut être aromatisé à la barbe a papa ou à la guimauve, il parfumera alors de façon originale vos yaourts et tartes aux fruits.

Recettes, techniques et vidéos de sucre du Chef

Réaction de la levure en présence de sel ou de sucre
Réaction de la levure en présence de sel ou de sucre

Le sel tue la levure, vrai ou faux ?

Glaçage au sucre glace
Glaçage au sucre glace

Personnellement j'aime lorsque le glaçage est légèrement acidulé.

Rubans en isomalt
Rubans en isomalt

Un petit plus pour la décoration de vos desserts.

Dôme en sucre filé
Dôme en sucre filé

Sucre filé

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Quelques vidéos de sucre du Chef et des Gourmets

Smoothie carotte mangue curcuma

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Préparé à base d'ingrédients crus, le smoothie est à la fois nutritif et bénéfique pour votre corps. Je me laisse tenter par ces mélanges passés au blinder ou Thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un, et le résultat est parfois étonnant selon les ingrédients que l'on a au départ. Utilisez des ingrédients bio de préférence car les pesticides, notre corps ne les aime pas trop. Aujourd'hui, un smoothie à base de carottes, de mangues et de curcuma.

Brioche en rosace
Brioche en rosace

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  pour le Petit Déjeuner .... thermomix. Les températures chutent .... les gouters gourmands sont les bienvenus ... Exit les glaces, les jus de fruits frais ... Place aux chocolats chauds, aux thés parfumés ... et aux brioches gourmandes ... Voici la recette de la brioche dont vous rêvez pour accompagner ce doux moment ! Pensez aussi au petit déjeuner ... le dimanche matin ... venez c'est par ici !!! En plus la recette est ultra simple ... régalez vous les gourmands.

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Idées de recettes de sucre des Gourmets

GÂTEAU MOELLEUX AUX CITRON
Gâteau moelleux aux citron

smat de lalla  -  délicieux moelleux aux citron.

Noix croustillantes
Noix croustillantes

Ma cuisine santé  -  Cette recette est très facile et rapide à préparer. Vous pouvez les déguster pour une collation, après le sport ou à l’apéritif. Elles constitueront un cadeau gourmand fort apprécié.

Gâteau chocolat au yaourt topping noisettes
Gâteau chocolat au yaourt topping noisettes

Bistro de Jenna  -  Gâteau chocolat au yaourt topping noisettes. Il est maison , il est peu sucré, il est moelleux au bon goût de chocolat il est igbas.

Nids de Pâques chocolat et praliné
Nids de pâques chocolat et praliné

Par amour des bonnes choses  -  Comme Pâques est très souvent synonyme de chocolat, d’oeufs, ou encore de cloches et de poules, je vous propose une recette de nids de Pâques moelleux au chocolat et praliné. La recette n’est pas compliquée, les ingrédients facile à trouver et pas trop cher, et le visuel est plutôt très sympa et plaira sans aucun doute aux enfants !

Rosquillas
Rosquillas

Zika  -  De petits beignets à l'anis que nous préparait maman, une recette tenue de nos voisins Espagnols, les rosquillas, rapides et faciles avec de belles saveurs.

Pruneaux au vin rouge
Pruneaux au vin rouge

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Des pruneaux au vin rouge La recette est simple C'est exquis niveau goût Servez le, en fin de repas, dans un verre ballon, ça fera son petit effet, sur vos invités Bonne journée à tous

Faux bundt cake
Faux bundt cake

The Happy Cooking Friends  -  Pas de moule pour bundt cake mais une grande envie d'en réaliser un quand-même, envers et contre tout ! Ce bundt cake se prépare en un rien de temps et se déguste tout aussi rapidement. Sa texture est un peu friable mais en même temps dense et humide. Il n’est pas trop sucré, le glaçage apporte un petit supplément doux et chocolaté tout à fait agréable. Parfait pour votre petit déjeuner.

Crème à la vanille et au caramel
Crème à la vanille et au caramel

Bistro de Jenna  -  Je vous propose une délicieuse recette de petites crèmes sans lactose et IG bas, de quoi se faire plaisir sans culpabiliser, n'est-ce pas ? Très simples à préparer, elles seront parfaites pour un tea time entre amis.

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Du miel dans nos assiettes
Du miel dans nos assiettes

Ingrédient incontournable des pâtisseries orientales, le miel est également très présent dans la cuisine européenne.

Vous prendrez bien un peu de dulce de leche ?
Vous prendrez bien un peu de dulce de leche ?

Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.

A la ste clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison
A la ste clotilde, de fleur en buisson, abeille butine à foison

Le miel parfume subtilement aussi bien vos plats sucrés que sucrés-salés.

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