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Sumac dans une cuiller
Le sumac est une épice qui entre dans la composition du zaatar libanais Photo par Jules
Couramment utilisé dans la cuisine orientale le sumac a un goût acidulé assez proche du citron ou du vinaigre sans être astringent.

On trouve cette épice dans le chich taouk ou le mezzé libanais et pour parfumer l'agneau en Iran.

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Sabine Simon Sabine Simon

Son goût acidulé, légèrement aigre se marie parfaitement avec la viande, le poisson, les salades et les farces.

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