Recettes de supion

Encornets
Les petits calamars sont appelés supions dans le midi. Photo par Christian Maviel.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Idées de recettes de supion des Gourmets

Supions sauce à l'armoricaine
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LA TABLE DE JEAN PIERRE  -  Une recette simple a mettre en oeuvre qui ravive les papilles Une préparation à l'été qui arrive

Poêlée de supions aux herbes
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Les Gourmands  -  Sur l’étal de notre poissonnier, ces petits supions nous faisaient de l’oeil...

Linguines aux supions
Linguines aux supions

Nath chocolat  -  Linguines aux supions

Poêlée de supions
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Les Gourmands  -  Quelques supions, beaucoup d'ail et de persil et le tout est joué...

Riz au safran
Riz au safran

un zest de soleil  -  Riz parfumé au safran avec des supions et calamars

Tielle sétoise
Tielle sétoise

emma.cuisine.over-blog.com  -  La tielle sétoise est une spécialité de la Ville de Sète dans l'Hérault (34). Cette tourte, à base de pâte à pain et de poulpe avec une sauce épicée à la sauce tomate, était un plat quotidien des pêcheurs. C'est une Italienne vivant à Sète qui a inventé la tielle au poulpe. Elle se mange chaude, tiède ou froide. Accompagnée d'une petite salade verte, c'est déliceux!. Voici donc la recette de la tielle sétoise, facile à faire:

Supions farcis au chorizo
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GeeketteCuisine  -  une recette rapide à faire et conviviale : plancha ou barbecue à vous de choisir !

Salade de pommes de terre tiède de Noirmoutier aux supions à l'ail
Salade de pommes de terre tiède de noirmoutier aux supions à l'ail

Keskonmangemaman?  -  Une jolie salade composée terre mer , avec de pommes de terre primeur de Noirmoutier , un délice

Salade d'encornets
Salade d'encornets

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de salade composée. Cette salade fraîcheur est réalisée à base de tronçons d'encornets.

Seiche en sauce au vin blanc et au piment d'Espelette
Seiche en sauce au vin blanc et au piment d'espelette

emma.cuisine.over-blog.com  -  Les seiches, les calamars ou les supions sont des mollusques céphalopodes que vous pouvez cuisiner de 1001 façon. Pour la cuisson des seiches, soit vous optez pour une cuisson minute c'est-à-dire à la plancha en saisissant 1 mn de chaque face soit une cuisson longue en mijotant tout doucement afin de garder le moelleux des seiches. Pour cette recette simple à réaliser, la sauce est à base de vin blanc, de piment d'Espelette et d'une touc...

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Ode aux céphalopodes
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