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En cuisine avec ces belles recettes de suprêmes

Suprêmes de poulet
Le Suprème correspond à un des meilleurs morceaux d'une volaille blanche, en général le filet. Photo par Hotel Le Plaza

Recettes, techniques et vidéos de suprêmes du Chef

Suprêmes d'agrumes
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Peler une orange à vif

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Suprêmes d'oranges, safran et baies du Sichuan
Riz au lait, orange sanguine, granola pistache
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Tarte aux agrumes
Suprêmes de poulet aux champignons
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Suprême de volaille. Choux braisés. Sauce suprême. Citron caviar.
Suprême de volaille aux petits légumes glacés
Suprêmes de poulet noix, jambon et comté
Suprêmes de volaille farcis
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Ballotine de suprême de volaille farce fine aux trompettes de la mort
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Suprême sauce corail
Suprême de poulet et carottes gingembre
Suprême de volaille. Sauce au bleu. Figues fraîches.
Suprême de pintade feuilleté au brie
Suprême de pintade aux poires et sirop d'érable, et mousseline de patates douces
Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés

Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

Entonnoir à confiture en inox
Entonnoir à confiture

Un grande aide pour le remplissage des pots...

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Bonheur suprême
Bonheur suprême

De volaille, de gibier ou d'agrume, le suprême est un morceau de choix.

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