Recettes de sureau

Baies de sureau
Les fruits comme les fleurs peuvent être transformés en vin de sureau qui est une boisson traditionnelle dans les pays nordiques. Photo par Bruno Parmentier.

Il existe plusieurs espèces de sureaux et seuls le sureau noir et le sureau rouge sont comestibles. De la famille des caprifoliaceae, on en consomme les fleurs et les baies, riches en vitamines et en antioxydants.

Transformé en gelées et marmelades, le sureau accompagne délicieusement tartines grillées, crêpes et pancakes. En chutney, il se marie idéalement avec des toasts de foie gras. Essayez donc les beignets de fleurs de sureau, une expérience unique aux saveurs envoûtantes. Côté boissons, il se consomme aussi bien en vin, en limonade ou en sirop.

Recettes, techniques et vidéos de sureau du Chef

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

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Sirop de fleurs de sureau.
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Fraisier
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Sirop de fleurs de sureau
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