Recettes de tajine

Tajine
Le tajine (ou tagine) est un plat traditionnel du Maghreb. Photo par sdostal77.

Le tajine désigne à la fois l'ustensile en terre cuite à forme conique typique de la cuisine berbère et le plat mijoté contenu dans cet ustensile.

Symbole de la cuisine orientale, il se décline à la viande, et en particulier à l'agneau, à laquelle il confère un moelleux incomparable, au poisson, aux volailles ou encore aux légumes. Véritable invitation au voyage, sa cuisson lente et à l'étouffée permet d'en conserver les saveurs envoûtantes et exotiques.

Recettes, techniques et vidéos de tajine du Chef

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Peut être préparé à l’avance et réchauffé.

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Quelques vidéos de tajine du Chef et des Gourmets

Tajine de veau aux pruneaux à la marocaine

Loubna G  -  Une recette orientale et chaleureuse pour des repas en famille.

Tajine et tanjia de veau
Tajine et tanjia de veau

Tastygourmandise  -  Dans cette vidéo je vous montre comment utiliser un plat à tajine neuf pour la première utilisation, en vous proposant deux plats marocains de tanjia et tajine à base de veau cuisson sur braises, et au four

Tajine de crevettes aux oeufs
Tajine de crevettes aux oeufs

Tastygourmandise  -  Aujourd'hui je vous montre comment réaliser un tajine de crevettes aux œufs en 20 minutes, un tajine épicé, gourmand, facile à réaliser pour tous, bon dimanche à vous tous. Ce tajine de crevettes est simple à faire , vraiment délicieux. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et d'un tajine en terre. Si vous n'en possédez pas, utiliser un fait-tout assez épais sinon un plat allant au four en terre, c'est une manière bien pratique de cuisiner facilement les crevettes.

Tajine à l’Oeuf
Tajine à l’oeuf

Tastygourmandise  -  Le Tajine à l’Oeuf est L'une des spécialités les plus réputées de la ville d'Essaouira est le tajine swiri /souiri (originaire de la ville d’Essaouira), à base de poulet et une omelette parfumée aux épices et aux herbes. Ce tajine à l'oeuf est une merveille de saveurs et de simplicité tout en étant facile et accessible à tous.

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Idées de recettes de tajine des Gourmets

Tajine kefta, pommes de terre et olives
Tajine kefta, pommes de terre et olives

Cuisine Culinaire  -  Voici un tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives. Le tout est cuit dans une sauce tomate. Un plat simple, complet et réconfortant. Si vous n’avez pas de tajine en terre cuite, pas de souci. Utilisez une cocotte ou une grande poêle avec couvercle.

Kefta aux artichauts petits pois
Kefta aux artichauts petits pois

Mes inspirations culinaires  -  Voici la recette d'un délicieux tajine de kefta artichauts et petits pois avec l’ajout des pommes de terre. Un plat complet et savoureux idéal pour le mois de ramadan, qu’on accompagne de pain matlou ou batbout maison.

Tajine de keftas et pommes de terre
Tajine de keftas et pommes de terre

Mare Nostrum Paris  -  On vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de tajine de keftas accompagné de pommes de terre. Les keftas plaisent à TOUT le monde. Vos amis, vos parents, vos enfants, vos tantes, vos grand-mères…Et la recette du jour ne fait pas exception. Un peu de coriandre, de curcuma, de cumin et de paprika et vos papilles vous remercieront !

Tajine de veau aux pruneaux à la marocaine
Tajine de veau aux pruneaux à la marocaine

Loubna G  -  Une recette orientale et chaleureuse pour des repas en famille.

Marka hlouwa b tefeh entremet aux pommes
Marka hlouwa b tefeh entremet aux pommes

Zika  -  Marka hlouwa b teffeh, entremet aux pommes et à l'agneau. Il faut savoir que les plats sucrés salés dans la cuisine bônoise sont servis en 3eme ou 4eme position entre les plats salés. C'est un protocole que l'on suit lorsqu'il y a un festin ( sofra menchya ) lors de cérémonies ou fêtes.

Tajine haricots verts
Tajine haricots verts

Zika  -  Le loubia khadra marka est un savoureux ragoût de haricots verts à la viande de mouton ou à l'agneau. Si vous n'appréciez pas ces viandes vous pouvez très bien utiliser du veau ou de la volaille à la place.

Tajine de courges citrons confits et abricots secs
Tajine de courges citrons confits et abricots secs

Mare Nostrum Paris  -  C’est parti pour un nouveau tajine végétarien très parfumé qui, on vous l’assure, vous fera oublier la viande. Des courges butternut, des pois chiches, du citron confit, quelques abricots secs et une touche de harissa pour le piquant ! Un plat comme toujours copieux et familial, qui peut être tout à fait accompagné d’une semoule bien moelleuse.

Tajine sucré-salé de dattes farcies aux noix
Tajine sucré-salé de dattes farcies aux noix

Zika  -  Marka hlouwa b dégla ou tajine sucré-salé de dattes farcies aux noix ou aux amandes, un entremet et une recette exclusive et inédite du terroir bônois .

Tajine de poulet pruneaux miel et amandes
Tajine de poulet pruneaux miel et amandes

Turbigo Gourmandises  -  Une recette facile de tajine au poulet, pruneaux et amandes.

Tajine de veau aux fenouils et aux carottes
Tajine de veau aux fenouils et aux carottes

Loubna G  -  Une recette riche et tendre

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D'autres listes de recettes de tajine

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Imagine all the tajines
Imagine all the tajines

Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.

Un avant-goût de la cuisine du maghreb
Un avant-goût de la cuisine du maghreb

Version salée d'un voyage vers une cuisine généreuse et épicée.

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