Recettes de tarte au citron

Part de tarte au citron sur assiette
La tarte au citron, un dessert qui lie à merveille l'acidulé de sa crème citron avec le sucré de sa meringue Photo par Kenny Louie.

On doit la tarte au citron telle que nous la connaissons aujourd'hui à Elizabeth Goodwell, pâtissière de Philadephie qui mit au point ce dessert en 1806. Connu et apprécié dans le monde entier, il en existe un nombre infini de variantes tant dans la composition que dans la présentation.

La tarte au citron est traditionnellement composée d'une pâte sablée ou brisée garnie de lemon curd et c'est ce mélange agréable de textures entre la pâte croquante et la crème onctueuse et acidulée qui fait de cette pâtisserie l'une des préférées des Français. Complétée par une meringue italienne, elle devient alors la variante la plus appréciée : la tarte au citron meringuée.

Recettes, techniques et vidéos de tarte au citron du Chef

Tarte au citron
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

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Idées de recettes de tarte au citron des Gourmets

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Tarte au citron meringuée destructurée en verrine
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Tarte au citron meringuée
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Dessert gourmand ou café gourmand composé de 5 mignardises
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Tarte au citron destructurée
Tarte au citron destructurée

Audecuisine  -  Une version destructurée de la tarte au citron.

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

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Milk-shake façon Tarte au Citron meringuée
Milk-shake façon tarte au citron meringuée

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Tarte au citron bergamote sans four
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une aiguille dans l potage  -  Une crème fondante au subtil parfum de citron bergamote

Lemon Curd
Lemon curd

Amandise  -  Une recette de base de la pâtisserie, le lemon curd ou crème de citron, idéal pour les tarte au citron pour l'exemple le plus classique.

Tarte au citron revisitée
Tarte au citron revisitée

Sam Mijote  -  Une présentation différente pour un dôme de crémeux au citron avec un goût délicieux et une présentation délicate.

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