Recettes de technique

Voici la liste des recettes de technique souvent faciles, rapides et économiques - et toujours délicieuses - trouvées parmi toutes les recettes partagées par les gourmets.

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Recettes, techniques et vidéos de technique du Chef

Brider une volaille
Brider une volaille

Une technique simple et nécessaire.

Parer une bande de lard
Parer une bande de lard

Ôter la couenne et le cartilage.

Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Découpe et présentation du magret
Découpe et présentation du magret

Comment bien découper un magret de canard pour le service.

Lever des filets de sole
Lever des filets de sole

Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !

Émincer un oignon
Émincer un oignon

Une technique utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

Parer des joues de lotte
Parer des joues de lotte

Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.

Parer et dénerver un rognon de veau
Parer et dénerver un rognon de veau

Un travail de précision.

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Idées de recettes de technique des Gourmets

Fromage bleu maison ou figues et miel
Fromage bleu maison ou figues et miel

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L'oeuf : les différents modes de cuisson
L'oeuf : les différents modes de cuisson

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Dentelles en chocolat
Dentelles en chocolat

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Pâte brisée pas à pas

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Comment tourner un artichaut
Comment tourner un artichaut

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Bouillon de volaille maison

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Mayonnaise
Mayonnaise

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Mendiants

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Chocolats de Pâques maison
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Pliage facile des feuilles de brick en samoussas
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