Recettes de tomates

Assortiment de tomates en cageots
La tomate, un légume fruit dont on a totalement oublié la saisonalité. Photo par jean-louis zimmermann.

La tomate, ce fruit considéré malgré lui comme un légume, est l'incontournable de l'été. Présent sur toutes les tables, en salade, en soupe, farcie, ou simplement à la croque-en-sel, la tomate est riche en vitamine C, B3, B5 et B9 et contient des carotènes, excellents pour la peau en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil ainsi qu'anti-cancéreuses.

Elle est excellente pour les personnes en manque de minéraux : potassium, phosphore et magnésium, sans oublier les oligo-éléments : fer, zinc, fluor... La tomate vous fera rougir de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de tomates du Chef

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Carpaccio de tomates mozzarella
Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Epépiner et concasser une tomate
Epépiner et concasser une tomate

Un concassé de tomate débarrassé des pépins et des peaux, ce n'est que du bonheur et la marque d'une attention particulière à sa cuisine.

Monder une tomate
Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.

Sauce andalouse
Sauce andalouse

Sauce dérivée de la mayonnaise.

Tomates séchées
Tomates séchées

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

Flans de tomates
Flans de tomates

Ici le flan de tomate est brut c'est à dire juste démoulé et décoré d'un peu de persil mais il peut etre servi avec un coulis de poivrons verts ou du basilic frais.

Cuire un concassé de tomates
Cuire un concassé de tomates

Comment faire un concassé de tomates maison.

Tarte au chèvre et tomates
Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.

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Quelques vidéos de tomates du Chef et des Gourmets

Pizza d'halloween

Le Pays des Gourmandises  -  Pour changer des classiques doigts de sorcières ou momies, je vous propose une petite pizza d'Halloween à préparer en un tour de main. Avec ses petites araignées en olives noires et ses fantômes en mozzarella, aucun gourmand ne pourra résister à cette jolie pizza.

Pesto rouge maison
Pesto rouge maison

Les recettes de Mélanie  -  Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Pâtes au pesto rouge
Pâtes au pesto rouge

Yourguardianchef  -  La sauce au pesto rouge est une excellente alternative au pesto vert pour un goût estival frais. Un peu de pesto rouge utilise des tomates séchées au soleil, ici j'utilise des tomates longues fraîches et il se fait rapidement dans un mixeur, sans peler, sans faire cuire.

Oeuf poché et son pestou de légumes
Oeuf poché et son pestou de légumes

So'Tramier  -  Il y a quelques jours, notre prestigieux chef Dominique Frérard vous défiait en vidéo dans un incroyable défi culinaire ! Pour illustrer la catégorie Grand classique revisité, il vous a préparé une version bistronomique de l’œuf poché accompagné d’un pestou de légumes, de quenelles de brandade de morue, tuiles d’herbes et huile d’olive aux aromates.

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Idées de recettes de tomates des Gourmets

Escargots à la charentaise
Escargots à la charentaise

Les filles, à table !  -  Ou cagouilles à la charentaise.

Tomates Farcies au Riz
Tomates farcies au riz

Yourguardianchef  -  Cette recette de tomates farcies au riz est une recette italienne classique, elles peuvent être préparées à l'avance et cuites juste avant le dîner.

Chaudrée de Noël aux moules
Chaudrée de noël aux moules

So'Tramier  -  Pour vous ouvrir l’appétit à l’approche des fêtes, nous vous proposons une savoureuse chaudrée de Noël aux moules. Concoctée par Valérie du blog Marciatack, cette recette est idéale pour réchauffer votre réveillon. N’oubliez de jeter un œil aux astuces, pour découvrir quelques variantes dans la recette !

Roulé de dinde, sauce aux olives noires
Roulé de dinde, sauce aux olives noires

Clementine  -  Une recette italienne de Luana Belmondo.

Penne aux Tomates et Aubergine
Penne aux tomates et aubergine

Maryse & Cocotte  -  De délicieuses pâtes aux tomates et aubergine au basilic parfumées au basilic et huile d'olive.

Joues de porc étuvées à la catalane
Joues de porc étuvées à la catalane

Clementine  -  En Catalogne les joues de porc , "galtes de porc", figurent souvent sur le menu. J'ai déjà préparé une autre recette avec des joues de porc, mais cette fois -ci une autre recette recette avec dans la sauce du chocolat. J'ai joint la vidéo en langue catalane.

Pâtes au ragoût de joues de porc
Pâtes au ragoût de joues de porc

Simple & Gourmand  -  Les pâtes c’est la vie… et cette recette de pâtes au ragoût de joues de porc est réconfortante, gourmande, parfumée et surtout ita-lien-ne ! Mamamia, c’est encore meilleur qu’une sauce bolognaise car la joue est hyper fondante, elle a cuit lentement dans une sauce tomatée savoureuse et qui accompagne vraiment bien un bon plat de pasta.

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D'autres listes de recettes de tomates

Les meilleures recettes de tomates sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Coulis rouge tomate !
Coulis rouge tomate !

Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie

Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter

Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.

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