Recettes de tomates

Assortiment de tomates en cageots
La tomate, un légume fruit dont on a totalement oublié la saisonalité. Photo par jean-louis zimmermann.

La tomate, ce fruit considéré malgré lui comme un légume, est l'incontournable de l'été. Présent sur toutes les tables, en salade, en soupe, farcie, ou simplement à la croque-en-sel, la tomate est riche en vitamine C, B3, B5 et B9 et contient des carotènes, excellents pour la peau en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil ainsi qu'anti-cancéreuses.

Elle est excellente pour les personnes en manque de minéraux : potassium, phosphore et magnésium, sans oublier les oligo-éléments : fer, zinc, fluor... La tomate vous fera rougir de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de tomates du Chef

Flans de tomates
Flans de tomates

Ici le flan de tomate est brut c'est à dire juste démoulé et décoré d'un peu de persil mais il peut etre servi avec un coulis de poivrons verts ou du basilic frais.

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Gaspacho tomates concombre et basilic
Gaspacho tomates concombre et basilic

Son nom, d'origine arabe signifie "pain trempé".

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Chutney de tomates vertes
Chutney de tomates vertes

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.

Oeufs cocotte à la portugaise
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

Tarte au chèvre et tomates
Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.

Roses en peaux de tomates
Roses en peaux de tomates

Une décoration de plat ou d'assiette (ici oeuf mimosa) à la portée de tous ! Il suffit d'un bon couteau. Rien de compliqué. Naturellement joli.

Epépiner et concasser une tomate
Epépiner et concasser une tomate

Un concassé de tomate débarrassé des pépins et des peaux, ce n'est que du bonheur et la marque d'une attention particulière à sa cuisine.

Cuire un concassé de tomates
Cuire un concassé de tomates

Comment faire un concassé de tomates maison.

Carpaccio de coeur de boeuf
Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

Voir toutes les recettes de tomates du Chef...

Idées de recettes de tomates des Gourmets

Crumble de tomates
Crumble de tomates

Lutsubo  -  Une recette express pour profiter des belles recettes de la saison, sans passer des heures au fourneau, ça vous dit ?

Légumes farcis ou petits farcis
Légumes farcis ou petits farcis

emma.cuisine.over-blog.com  -  Les légumes farcis, appelés aussi farcis de légumes ou petits farcis représentent un plat traditionnel dans la cuisine de multiples pays. En France, les farcis de...

Tomates séchées à  l'huile
Tomates séchées à  l'huile

A Prendre Sans Faim  -  Une recette pratique pour conserver les tomates lorsqu'on en a beaucoup où lorsque l'on veut tout simplement utiliser ses propres conserves tout au long de l'année au...

Sandwich cake pesto rouge salami
Sandwich cake pesto rouge salami

A Prendre Sans Faim  -  Une autre façon de faire un sandwich cake frais et gourmand à la fois pour les buffets dînatoires, cette fois-ci avec un pesto rouge à base de poivrons grillés et de...

Pesto rouge
Pesto rouge

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de pesto, cette fois-ci rouge c'est à dire que c'est une variante du pesto classique qui se fait avec des poivrons rouges grillés et des tomates...

Salade piémontaise maison
Salade piémontaise maison

Amandine Cooking  -  Une des salades composées les plus connues, faite maison bien évidemment !

Salade piémontaise
Salade piémontaise

Simple & Gourmand  -  La salade piémontaise c'est la salade incontournable des barbecues et des pics-nics. Elle est composée de pommes de terre, de tomates et de cornichons dans une sauce à...

Fettuccine au thon, courgettes et tomates version Jamie Oliver
Fettuccine au thon, courgettes et tomates version jamie oliver

United Colours of Macarons  -  Avec cette recette, on utilise les bons légumes de saison: tomates et courgettes, et on y ajoute du thon pour une recette super complète et parfaite pour les sportifs...

Gratin d'aubergine alla parmigiana
Gratin d'aubergine alla parmigiana

emma.cuisine.over-blog.com  -  le gratin d'aubergines alla parmagiana est une recette italienne provenant du sud de l'Italie. Nous ne rentrerons pas dans le débat quant à la région d'origine de ce...

Mini tomates farcies
Mini tomates farcies

Les Gourmands  -  Tout ce qui est petit est mimi ! De jolies tomates colorées, et un des plats préférés de mon enfance, nous ont donné l’idée de cette recette de mini tomates farcies.

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La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter

Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.

La tomate, le plus fruité des légumes
La tomate, le plus fruité des légumes

Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.

Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte
Cette semaine, la ratatouille est encore à la carte

Une délicieuse façon de profiter encore des légumes d'été.

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