Recettes de tomates séchées

Tomates séchées
Les tomates séchées peuvent être utilisées en remplacement des tomates fraîches. Photo par jmanteau.

Les tomates peuvent être séchées au four ou mieux, pour les chanceux, grâce à une exposition directe au soleil bien chaud du matin au soir pendant huit jours environ. Idéalement conservées dans un bocal hermétique et recouvertes d'huile d'olive extra vierge, elles apportent du moelleux et du soleil dans vos assiettes toute l'année. Vous pouvez même les farcir au thon et aux câpres pour une version ultra gourmande.

Dans un tajine de poulet, dans un houmous de pois chiches à déposer sur des crostinis ou plus classiquement dans un risotto ou un plat de pâtes, les tomates séchées comblent les amateurs de saveurs acidulées et sucrées. Vous pouvez également vous procurer des tomates séchées sans huile, dans ce cas vous aurez besoin de les réhydrater avant de les consommer en les plongeant dans un grand bol d’eau tiède dans lequel il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Recettes, techniques et vidéos de tomates séchées du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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Idées de recettes de tomates séchées des Gourmets

Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises
Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises

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Rouelle de porc braisée
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La bonne bouffe à sam  -  Bon marché et bien mijotée dans son jus : de quoi se tenir chaud l'hiver !

Champignons farcis
Champignons farcis

Clementine  -  De champignons farcis aux fromages italiens

Cake à la moutarde
Cake à la moutarde

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Croque cake à l'italienne
Croque cake à l'italienne

Clementine  -  Une recette que vous pourrez préparer avec les (petits) enfants qui vont adorer construire les différents étages de ce gâteau salé.

Cannelés salés apéritif aux tomates séchées
Cannelés salés apéritif aux tomates séchées

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Ballottines de dinde aux tomates séchées
Ballottines de dinde aux tomates séchées

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Bolognèse de lentilles beluga
Bolognèse de lentilles beluga

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Cake salé tomates séchées , noix et olives
Cake salé tomates séchées , noix et olives

Keskonmangemaman?  -  Une version qui sent bon le sud , à déposer sur les buffet dinatoires pour toutes les occasions

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La tomate, le plus fruité des légumes
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Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.

Que faire avec des tomates séchées ?
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