Recettes de tomates séchées et de cuisine italienne

Tomates séchées
Les tomates séchées peuvent être utilisées en remplacement des tomates fraîches. Photo par jmanteau.

Les tomates peuvent être séchées au four ou mieux, pour les chanceux, grâce à une exposition directe au soleil bien chaud du matin au soir pendant huit jours environ. Idéalement conservées dans un bocal hermétique et recouvertes d'huile d'olive extra vierge, elles apportent du moelleux et du soleil dans vos assiettes toute l'année. Vous pouvez même les farcir au thon et aux câpres pour une version ultra gourmande.

Dans un tajine de poulet, dans un houmous de pois chiches à déposer sur des crostinis ou plus classiquement dans un risotto ou un plat de pâtes, les tomates séchées comblent les amateurs de saveurs acidulées et sucrées. Vous pouvez également vous procurer des tomates séchées sans huile, dans ce cas vous aurez besoin de les réhydrater avant de les consommer en les plongeant dans un grand bol d’eau tiède dans lequel il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Recettes, techniques et vidéos de tomates séchées du Chef

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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Idées de recettes de tomates séchées des Gourmets

One pot pasta aux tomates séchées, olives et câpres
One pot pasta aux tomates séchées, olives et câpres

Madame Potiron  -  Un plat plutôt pratique et rapide à préparer quand on n'a pas le temps de cuisiner, et puis les pâtes ça plaît toujours à tout le monde que ce soit au déjeuner ou au dîner. Il s'agit d'une recette sans prétention mais qui vaut le coup d'être réalisée.

Courge butternut farcie
Courge butternut farcie

jardin-des-gourmands.com  -  La courge Butternut, à la chair sucrée et fondante, se trouve facilement sur nos étals dès l’automne. Profitez-en pour la réaliser farcie, avec tomates séchées, pistaches, riz et jambon fumé. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par du tofu fumé en petits cubes. Servez-là avec une simple salade verte… c’est bon, léger et complet.

Tapenade rouge aux tomates séchées
Tapenade rouge aux tomates séchées

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une tapenade aux tomates séchées rapide, facile et économique !

Pesto rouge aux tomates séchées maison
Pesto rouge aux tomates séchées maison

NathyChef  -  Pesto rouge aux tomates séchées maison, une autre façon de faire du pesto en utilisant les dernières tomates du jardin.

Concombres farcis aux sardines et fromage
Concombres farcis aux sardines et fromage

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Ces jolis paniers ou petites coupes de concombres sont garnies d'un savoureux mélange de sardines et de fromage de chèvre, sa réduction de vinaigre balsamique. Ce légume de saison est la star des apéros, des brunchs car il apporte sa fraîcheur et sa simplicité, il se mélange avec un peu tout, sans faire le difficile ! Il y en a pour tous les goûts et fera merveille dans la lunchbox, le bento estival.

Roulades de courgettes farcies à la tapenade
Roulades de courgettes farcies à la tapenade

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Encore une petite idée pour utiliser les courgettes à l'heure de l'apéro ! Et cette tapenade "maison" est vraiment délicieuse ;-) (tomates séchées, pignons, olives, ail et parmesan...)

Cake carotte, pavot et graines de tournesol
Cake carotte, pavot et graines de tournesol

Comme une envie de  -  Ce cake se compose de carottes, préalablement râpées, de graines pavot et de tournesol. J'y ai également ajouté quelques dés de tomates séchées et de l'ail noir.

Cupcakes tomates confites, chèvre et pesto
Cupcakes tomates confites, chèvre et pesto

Le Monde de Milan  -  C'est simple à réaliser et l'effet est garanti sur la table !

Focaccia au parmesan, tomates séchées et pesto de basilic et noix grillées
Focaccia au parmesan, tomates séchées et pesto de basilic et noix grillées

United Colours of Macarons  -  On prolonge les vacances avec cette focaccia très gourmande!

Tomates de Huy, fond de volaille
Tomates de huy, fond de volaille

jehan  -  recette gastronomique autour de la tomate

Scarpaccia de courgettes et lardons
Scarpaccia de courgettes et lardons

Lolo et sa Tambouille  -  Une spécialité Italienne vraiment excellente et une bonne façon d'écouler des courgettes !

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D'autres listes de recettes de tomates séchées

Les meilleures recettes de tomates séchées sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

La tomate, le plus fruité des légumes
La tomate, le plus fruité des légumes

Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.

Que faire avec des tomates séchées ?
Que faire avec des tomates séchées ?

Vous le trouvez sympa ce bocal offert par les amis de retour d'Italie ? Vous allez enfin pouvoir l'utiliser !

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