Recettes de tomates et d'été

Assortiment de tomates en cageots
La tomate, un légume fruit dont on a totalement oublié la saisonalité. Photo par jean-louis zimmermann.

La tomate, ce fruit considéré malgré lui comme un légume, est l'incontournable de l'été. Présent sur toutes les tables, en salade, en soupe, farcie, ou simplement à la croque-en-sel, la tomate est riche en vitamine C, B3, B5 et B9 et contient des carotènes, excellents pour la peau en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil ainsi qu'anti-cancéreuses.

Elle est excellente pour les personnes en manque de minéraux : potassium, phosphore et magnésium, sans oublier les oligo-éléments : fer, zinc, fluor... La tomate vous fera rougir de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de tomates du Chef

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Monder une tomate
Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.

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Idées de recettes de tomates des Gourmets

Courgettes farcies au jambon
Courgettes farcies au jambon

kilometre-0  -  Une recette très facile

Panzanella
Panzanella

kilometre-0  -  Voilà une recette italienne traditionnelle qui était mangée dans les campagnes en été et qui est à la base bon marché : des produits du potager et du pain.

Gaspacho de légumes
Gaspacho de légumes

Zazoun  -  Une recette rafraichissante et vitaminée qui a du goût à réaliser avec le Thermomix

Tomates farcies classiques et tomates farcies à la semoule et aux saucisses
Tomates farcies classiques et tomates farcies à la semoule et aux saucisses

kilometre-0  -  Mieux vaut attendre le mois d'août ou septembre pour avoir des tomates gorgées de soleil. Choisissez-les bien mûres pour faire des tomates farcies !

Pizza de courgettes aux tomates et à la mozzarella
Pizza de courgettes aux tomates et à la mozzarella

kilometre-0  -  Quand c'est la courgette qui devient la base de la pizza

Salade de haricots verts au thon
Salade de haricots verts au thon

kilometre-0  -  Une salade très colorée, ça met toujours de bonne humeur !

Moules aux haricots verts et à la mozzarella
Moules aux haricots verts et à la mozzarella

kilometre-0  -  Une très belle recette pour profiter des moules actuellement bien pleines. En ce moment, ce sont les grandes marées. Les prochains rendez vous seront les 26, 27,...

Salade de haricots verts, tomates et trute fumée
Salade de haricots verts, tomates et trute fumée

kilometre-0  -  Du jardin ou achetés à un petit producteur, les haricots verts, c'est toujours du bonheur !

Pan con tomate
Pan con tomate

Délicimô !  -  Le Pa amb tomàquet de Catalogne. Il est très important d’étaler la préparation à base de tomate juste au moment de déguster afin que le pain ne se ramollisse pas.

Aubergines grillées aux figues, tomates et mozzarella
Aubergines grillées aux figues, tomates et mozzarella

kilometre-0  -  Voici une recette que j'ai prise sur un magazine italien paru cet été. J'étais curieuse de voir l'association aubergines/figues. Et bien, c'était super ^^.

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D'autres listes de recettes de tomates et d'été

Les meilleures recettes de tomates et d'été sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Coulis rouge tomate !
Coulis rouge tomate !

Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie

Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

Avec ma gueule de pastèque
Avec ma gueule de pastèque

Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.

Caviar pour tous !
Caviar pour tous !

Un caviar d'aubergines qui sent bon l'été et qui agrémente de nombreux plats.