Recettes de tomates et d'entrée

Assortiment de tomates en cageots
La tomate, un légume fruit dont on a totalement oublié la saisonalité. Photo par jean-louis zimmermann.

La tomate, ce fruit considéré malgré lui comme un légume, est l'incontournable de l'été. Présent sur toutes les tables, en salade, en soupe, farcie, ou simplement à la croque-en-sel, la tomate est riche en vitamine C, B3, B5 et B9 et contient des carotènes, excellents pour la peau en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil ainsi qu'anti-cancéreuses.

Elle est excellente pour les personnes en manque de minéraux : potassium, phosphore et magnésium, sans oublier les oligo-éléments : fer, zinc, fluor... La tomate vous fera rougir de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de tomates du Chef

Oeufs cocotte à la portugaise
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

Carpaccio de coeur de boeuf
Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

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Idées de recettes de tomates des Gourmets

Tomates farcies au chèvre frais et aux crevettes
Tomates farcies au chèvre frais et aux crevettes

auxdelicesdemanue  -  Ces tomates farcies au chèvre frais et crevettes, relevées par l'échalote et le persil finement hachés, sont très légères, et accompagnées de quelques crevettes...

Champignons de Paris farci au quinoa rouge bio
Champignons de paris farci au quinoa rouge bio

Bistro de Jenna  -  Pas de saison pour manger des champignons de Paris !

Salade de riz à la niçoise
Salade de riz à la niçoise

Recettes au companion ou pas  -  Une salade estivale qui sent bon le sud.

Salade d'encornets
Salade d'encornets

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de salade composée. Cette salade fraîcheur est réalisée à base de tronçons d'encornets.

Tartelette tomates cerises et bacon
Tartelette tomates cerises et bacon

Recettes au companion ou pas  -  Une petite recette idéale les soirs d'été

Feuilletés aux épinards, tomates, mozzarella et oeuf sur le plat
Feuilletés aux épinards, tomates, mozzarella et oeuf sur le plat

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Un feuilleté bien savoureux et vite prêt ! Parfait aussi pour utiliser un restant d'épinards et une tomate qui s'ennuie dans le frigo ;-)

Brochettes façon salade caprese
Brochettes façon salade caprese

Kélou  -  Petites brochettes caprese pour l'apéritif ou à emporter en pique-nique à base de tomates-cerises, mini-mozzarella et basilic.

Salade d'encornets
Salade d'encornets

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de salade composée. Cette salade fraîcheur est réalisée à base de tronçons d'encornets. Je les achète déjà cuits au rayon...

Salade d'été tomates, poivrons et haricots rouges
Salade d'été tomates, poivrons et haricots rouges

court-bouillon  -  Dans la série des salades de l'été, je vous propose pour ce midi ou pour ce soir, une délicieuse salade sans prise de tête et qui se déguste bien frais. L'avantage,...

Ma salade niçoise
Ma salade niçoise

Quoi de neuf dans mes gamelles ?  -  Un grand classique revisité !

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Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie

Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter

Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.

Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table
Gésiers et magrets séchés, les indémodables à votre table

Un classique indémodable qui se déguste à toutes les sauces.