Recettes de tomates et d'olives

Assortiment de tomates en cageots
La tomate, un légume fruit dont on a totalement oublié la saisonalité. Photo par jean-louis zimmermann.

La tomate, ce fruit considéré malgré lui comme un légume, est l'incontournable de l'été. Présent sur toutes les tables, en salade, en soupe, farcie, ou simplement à la croque-en-sel, la tomate est riche en vitamine C, B3, B5 et B9 et contient des carotènes, excellents pour la peau en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil ainsi qu'anti-cancéreuses.

Elle est excellente pour les personnes en manque de minéraux : potassium, phosphore et magnésium, sans oublier les oligo-éléments : fer, zinc, fluor... La tomate vous fera rougir de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de tomates du Chef

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

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Idées de recettes de tomates des Gourmets

Gratin d'aubergine alla parmigiana
Gratin d'aubergine alla parmigiana

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Crostinis au thon et Olives Apéro antipasti à l’artichaut
Crostinis au thon et olives apéro antipasti à l’artichaut

So'Tramier  -  Un apéro facile et rapide qui vous fait voyager en Italie, ça vous dit ? Edda du blog Un déjeuner de soleil vous propose un antipasti typique : de délicieux crostinis...

Poivrons farcis au chèvre frais
Poivrons farcis au chèvre frais

kilometre-0  -  Une recette extraite de Bretons en cuisine.

Salade de riz à la méridionale
Salade de riz à la méridionale

La p'tite cuisine de Pauline  -  Une bien jolie salade de riz, complète et très savoureuse !

Salade de riz brésilienne
Salade de riz brésilienne

Streetfood et cuisine du monde  -  Une salade mixte brésilienne, gourmande, complète au riz, haricots rouges et maïs, poulet, tomates, olives, fromage, carotte, oeufs durs, citron, fines herbes. Un plat...

Tielle sétoise
Tielle sétoise

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Maquereau à la chermoula
Maquereau à la chermoula

Renards Gourmets  -  Maquereau à la chermoula, tomates farcies, citrons confits, origan et olives violettes. La chermoula est une sauce ou plus exactement un condiment traditionnel dont...

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Pollo alla cacciatora

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Un plat typique d'Italie qui était autrefois réalisé avec du faisan ou du lapin... d'où le nom "cacciatora" qui signifie "chasseur" :-) Il existe de nombreuses...

Salade à la grecque
Salade à la grecque

Keskonmangemaman?  -  Une variante mi printemps , mi été de la célèbre salade grecque , un régal en entrée ou en plat unique pour journées caniculaires

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La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
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Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !
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Gorgées de soleil, les tomates confites agrémentent délicieusement de nombreux plats.

Etes-vous olives addicts ?
Etes-vous olives addicts ?

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

L'olive noire, la petite reine de la méditerranée
L'olive noire, la petite reine de la méditerranée

Ingrédient clé de la tapenade, l'olive noire se plait en cuisine.