Recettes de tomates et de poivrons

Assortiment de tomates en cageots
La tomate, un légume fruit dont on a totalement oublié la saisonalité. Photo par jean-louis zimmermann.

La tomate, ce fruit considéré malgré lui comme un légume, est l'incontournable de l'été. Présent sur toutes les tables, en salade, en soupe, farcie, ou simplement à la croque-en-sel, la tomate est riche en vitamine C, B3, B5 et B9 et contient des carotènes, excellents pour la peau en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil ainsi qu'anti-cancéreuses.

Elle est excellente pour les personnes en manque de minéraux : potassium, phosphore et magnésium, sans oublier les oligo-éléments : fer, zinc, fluor... La tomate vous fera rougir de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de tomates et de poivrons du Chef

Ratatouille
Ratatouille

Une ratatouille... juxtaposée !

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Sauce andalouse
Sauce andalouse

Sauce dérivée de la mayonnaise.

Oeufs cocotte à la portugaise
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

GaSpiceHot
Gaspicehot

Gaspacho tomate poivron épicé.

Tarte feuilletée aux légumes
Tarte feuilletée aux légumes

Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !

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Quelques vidéos de tomates et de poivrons du Chef et des Gourmets

Petit farcis

Yourguardianchef  -  C'est un plat typique de Nice et de Provence: des légumes méditerranéens farcis et cuits au four.

Ma ratatouille maison
Ma ratatouille maison

Les recettes de Mélanie  -  Une bonne ratatouille maison pour accompagner les viandes ou poissons l'été.

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

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Idées de recettes de tomates et de poivrons des Gourmets

Wrap chaud tomates, poivrons, oignons et chèvre frais
Wrap chaud tomates, poivrons, oignons et chèvre frais

My Culinary Curriculum  -  Les wraps sont une bonne alternative pour manger équilibré avec des tortilla de blé ou de maïs, en plus c'est succès garanti auprès des enfants et des ados. Voici donc un wrap chaud à croquer à la maison en plateau télé mais aussi froid au boulot en bento.

Chili con pollo
Chili con pollo

Amandine Cooking  -  Chili de poulet.

Dounguouri soko, ragoût nigérien
Dounguouri soko, ragoût nigérien

kilometre-0  -  Le dounguouri soko est un ragoût nigérien traditionnel à base de haricots qui ressemble à un cassoulet français, c'est tentant, hein ?

Filets de pintade sauce basquaise. Compotée de tomates
Filets de pintade sauce basquaise. compotée de tomates

Les Gourmands disent  -  Nous voulions réaliser une recette à base de poulet. Comme nous n’avions pas tous les ingrédients, nous nous sommes souvenus de notre séjour en Pays Basque. Nos souvenirs sont tenaces. Promis nous vous reparlerons bientôt de nos dernières destinations. Pour l’heure, nous donnons un petit air de Pays Basque. Souvenez-vous, nous avions réalisé aussi cette recette : Pintade grillée et la Piperade des Gourmands Pour cette recette, nous avons pr...

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Coulis rouge tomate !
Coulis rouge tomate !

Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie

Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter

Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.