Recettes de tomates et de sauce

Assortiment de tomates en cageots
La tomate, un légume fruit dont on a totalement oublié la saisonalité. Photo par jean-louis zimmermann.

La tomate, ce fruit considéré malgré lui comme un légume, est l'incontournable de l'été. Présent sur toutes les tables, en salade, en soupe, farcie, ou simplement à la croque-en-sel, la tomate est riche en vitamine C, B3, B5 et B9 et contient des carotènes, excellents pour la peau en raison de ses propriétés d'agent filtrant contre le soleil ainsi qu'anti-cancéreuses.

Elle est excellente pour les personnes en manque de minéraux : potassium, phosphore et magnésium, sans oublier les oligo-éléments : fer, zinc, fluor... La tomate vous fera rougir de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de tomates du Chef

Sauce andalouse
Sauce andalouse

Sauce dérivée de la mayonnaise.

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Idées de recettes de tomates des Gourmets

Pâtes fraîches aux orties sauce tomate à la sicilienne
Pâtes fraîches aux orties sauce tomate à la sicilienne

Comme Une Envie de Douceur  -  Des pâtes fraîches naturellement colorées servies avec une sauce tomate aux olives noires

Poulet farci aux macaronis, parmesan, épices
Poulet farci aux macaronis, parmesan, épices

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un poulet ou une poularde, selon la saison, farci avec des pâtes cuisinées au Porto, au parmesan et au jus de viande. La cuisson lente en cocotte, sur un lit de légumes offre une viande fondante, parfumée. Un coulis de tomates aux champignons vient compléter ce plat ancien, original et gourmet.

Crevettes, sauce aux tomates cerises
Crevettes, sauce aux tomates cerises

Delizioso  -  Une délicieuse sauce aux tomates cerises à marier de milles et une manière...

la sauce à la sicilienne
La sauce à la sicilienne

la-cuisine-de-mumu  -  La recette que je vous propose aujourd’hui est une élaboration de ma part , sa base est la pasta à la norma mais avec l’ajout de saucisses , italiennes , de persil ….. ça devient littéralement divin .

Sauce Bolognaise maison
Sauce bolognaise maison

Cooking N' Co  -  Cette sauce est parfaite pour les lasagnes et les pâtes, on l’adore !! le petit secret de cette sauce juste parfaite c’est de faire cuire les tomates avec leur peau et après de passer la sauce au passe coulis pour ne garder que le goût, sans peau, ni pépin 😉

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D'autres listes de recettes de tomates et de sauce

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Coulis rouge tomate !
Coulis rouge tomate !

Employé dans de nombreuses recettes, s'il est fait maison il est bien meilleur !

Variations sur le thème de la tomate farcie
Variations sur le thème de la tomate farcie

Un grand classique de la cuisine familiale à varier selon les envies.

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter
La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter

Crue, cuite, confite, en sauce ou en coulis, il y a mille et une façons de l'apprécier.