Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner

Name: Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner
Total time: 30 min
Cuisine: topinambour

Sous ce tubercule disgracieux qu'est le topinambour se cache un légume au goût subtil d'artichaut. Photo par Pauline Mak

Ils sont moches, sales et de formes irrégulières et pourtant, sous cette vilaine apparence vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.

A la crème, sautés au beurre clarifié ou à la graisse d'oie, en purée, les topinambours méritent bien leur place en cuisine. En association avec les champignons c'est une pure merveille. Pensez y pour vos repas de fêtes.

Meilleures recettes de topinambour et de noisettes des Gourmets

Des idées de recettes de topinambour et de noisettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Verrines de topinambours aux marrons

La neuvième planète

Un goût subtil pour des verrines raffinées.

Tarte topinambours et noisettes

Marine is Cooking

En tarte salée accompagnée d'une salade, un délice !

Flans de foie gras et velouté de topinambours

Jackie

Des flans de foie gras et un délicieux velouté de topinambours, une recette de fête mais pas que. Une entrée qui peut être proposée lors d’un dîner avec des amis ce que j’ai fait.

Crème de topinambour au foie gras

Docteur chocolatine

Une délicieuse crème de topinambours toute douce que vous pourrez servir en mise en bouche ou en entrée le 24 au soir. Une recette simple, rapide et élégante qui a toute sa place sur vos tables de fêtes.

Dernières recettes de topinambour et de noisettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de topinambour et de noisettes qui changent !

Velouté de topinambours à l'oeuf mollet et crispy de lard fumé

Happy papilles

Le velouté de topinambours se fait bien gourmand avec ce savoureux velouté de topinambours à l'oeuf mollet et crispy de lard fumé, agrémenté de noisettes torréfiées

Crumble topinambour et potimarron aux noisettes et chèvre

jolivet

Excellents les potimarrons et topinambour sous forme de crumble.

Filet de veau, purée de topinambours, tartare d'huitres, noisettes concassées et huitres pannées

KATIA AU PAYS DES GOURMANDS

Recette originale pour les fêtes

Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes

kilometre-0

J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

Soupe aux topinambours et noisettes

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Pour ceux qui ne connaissent pas les topinambours, ils ont un petit goût d’artichaut.

Gratin de topinambours aux noisettes

A Prendre Sans Faim

Une recette simple et originale de gratin aux légumes avec juste trois ingrédients. Par contre il faut savoir que les topinambours sont laxatifs donc éviter de manger tout le plat tout seul ou de se resservir plusieurs fois même si c'est très bon !

Velouté de topinambour au foie gras et magret de canard fumé

La popotte du mercredi

Une soupe ou un velouté festif passe très bien pour une entrée de réveillon.

Purée de topinambours aux noisettes

Le Petit Monde de Ladylettante

Dressez dans des assiettes en déposant sur la purée quelques noisettes.

Soupe aux topinambours et noisettes

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Boudés pendant des décennies par nos parents et grands parents à qui ils rappelaient la guerre, ils reviennent en force sur les étals ... Pour ceux qui ne connaissent pas les topinambours, ils ont un petit goût d'artichaut.

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Incontournable pour de nombreux cocktails

Cuillère à cocktail

Un ustensile encore appelées "bar spoon".

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Flaubert (Gustave)

Les topinambours

Les légumes racines

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Les noix

Huile de noisette

Les noisettes

Les légumes-racines

Les fruits à coque

Betterave

Carottes

Céleri

Céleri-rave

Cerfeuil tubéreux

Crosnes

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Penne au chou-rave

Lutsubo

Dans la série pâtes du weekend, je vous propose d'accommoder le chou-rave avec des penne, comme on le fait parfois en Italie. Même s’il est délicat, son parfum, allié à un peu d’ail et d’huile d'olive, suffit à habiller les pâtes. Il prend par ailleurs une texture délicieusement fondante qui contraste avec la pasta al dente…C’est magique.