Recettes de tournedos et de roquefort

Tranche de tournedos cru
Un tournedos est une tranche de rôti de bœuf taillé dans le filet et bardée d'une fine tranche de lard. Photo par Dominique Archambault.

Le tournedos est une tranche de rôti de bœuf taillée dans le filet, morceau le plus tendre de l'animal, et bardée d'une fine tranche de lard. Pièce assez épaisse, sa chair fondante régale de nombreux adeptes mais encore faut-il en connaître la bonne technique de cuisson pour l'apprécier à sa juste valeur.

Le tournedos Rossini, surmonté d'une escalope de foie gras et de lamelles de truffe, est certainement le roi des tournedos qu'on aime déguster spécialement lors des fêtes mais il ne perd pas de sa valeur lorsqu'il est cuisiné plus simplement, accompagné d'une sauce à l'échalote ou au poivre et d'une poêlée de champignons, de pommes de terre fondantes ou d'haricots verts.

Idées de recettes de tournedos des Gourmets

D'autres listes de recettes de tournedos et de roquefort

Les meilleures recettes de tournedos et de roquefort sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Le roquefort, on en est tous bleus !
Le roquefort, on en est tous bleus !

Un fromage fondant et de caractère qui agrémente de nombreuses préparations.

Ne tournons pas le dos au tournedos
Ne tournons pas le dos au tournedos

Le tournedos mérite la juste cuisson pour obtenir une chair tendre et fondante.

Les plus belles viandes pour noël
Les plus belles viandes pour noël

Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.

En direct de roland claquos 2014 !
En direct de roland claquos 2014 !

Avec Nelson Beaufort !