Recettes de tourte

Tourte agneau et romarin
La tourte : un magnifique plat cuit au four dans une enveloppe de pâte. Photo par Ruth Ellison.

Lorsque la température extérieure descend, on apprécie toujours de déguster une délicieuse tourte. Déjà cuisinée durant l'Antiquité, les tourtes, tout comme les tartes et les quiches, offrent une variété infinie de recettes à réaliser. Ce plat de forme ronde, dont la garniture assez épaisse est contenue entre deux pâtes feuilletées ou brisées, est un excellent moyen d'utiliser les restes.

Imaginez une tourte aux noix de Saint-Jacques et aux poireaux ou bien aux petits légumes et à la viande hachée agrémentée de noix de muscade et vous aurez le plat réconfort par excellence. La tourta de blea nissarda, tourte de blettes sucrée et spécialité niçoise, est certainement l'une des plus incontournables de la cuisine française. Mais les tourtes peuvent aussi se déguster sucrées, et tout comme la fameuse apple pie anglaise, une garniture aux pommes parfumée à la cannelle saura faire tourner la tête aux papilles les plus gourmandes.

Recettes, techniques et vidéos de tourte du Chef

Tourte pâtisson et volaille - La garniture
Tourte pâtisson et volaille - la garniture

Un apprêt phare de la cuisine médiévale.

Tourte pâtisson et volaille - Le montage et la cuisson
Tourte pâtisson et volaille - le montage et la cuisson

Un apprêt phare de la cuisine médiévale.

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Idées de recettes de tourte des Gourmets

Tourte au caviar d'aubergines et viande hachée
Tourte au caviar d'aubergines et viande hachée

Carmen  -  Une tourte absolument délicieuse, parfaite pour un soir accompagnée d'une salade verte.

Tourte à la viande et aux légumes
Tourte à la viande et aux légumes

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un plat complet idéal pour le repas du soir

Tielle sétoise
Tielle sétoise

emma.cuisine.over-blog.com  -  La tielle sétoise est une spécialité de la Ville de Sète dans l'Hérault (34). Cette tourte, à base de pâte à pain et de poulpe avec une sauce épicée à la sauce...

Tresse feuilletée aux courgettes, à la ricotta, lardons, fromage Philadelphia et pommes de terre
Tresse feuilletée aux courgettes, à la ricotta, lardons, fromage philadelphia et pommes de terre

Popote et Nature  -  un plat qui tient bien au corps crémeux fondant et qui tient bien à la découpe

Citrouillat berrichon
Citrouillat berrichon

Popote et Nature  -  La courge sucrine du Berry, un légume oublié à redécouvrir d'urgence avec une belle recette traditionnelle !

Tourte fourrée au jambon, courgettes et mozzarella
Tourte fourrée au jambon, courgettes et mozzarella

kilometre-0  -  Parce qu'il fait chaud, j'ai mis des courgettes mais en hiver, vous pourriez mettre des pommes de terre et du fromage à raclette.

Torta pascualina
Torta pascualina

BriceG  -  Une tourte aux épinards

Tourta de blea nissarda
Tourta de blea nissarda

Renards Gourmets  -  La tourte aux blettes sucrée est l’une des nombreuses merveilles des pâtisseries du vieux Nice. Un dessert gourmand et original avec sa farce aux blettes, au parmesan...

Tourte aux champignons et au cidre vegan
Tourte aux champignons et au cidre vegan

Myrtee.fr  -  une délicieuse tourte au cidre

Tourta de blea nissarda
Tourta de blea nissarda

By acb 4 you  -  Tourte de blettes sucrée niçoise : une autre utilisation des blettes.

Pâte feuilletée
Pâte feuilletée

Une Petite Faim  -  Je prépare une galette de rois pour l'épiphanie, je voulais essayer une pâte feuilletée maison, il est vrai que acheter des pâtes déjà préparées et un gain de temps...

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Un pour tourte, tourte pour un !
Un pour tourte, tourte pour un !

Deux ronds de pâtes qui nous cachent une garniture salée ou sucrée.

C'est tourtes et pies !
C'est tourtes et pies !

Des tourtes salées et sucrées pour mettre en appétit.

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