De belles recettes à réaliser avec le tourteau

Name: De belles recettes à réaliser avec le tourteau
Total time: 30 min
Cuisine: tourteau

Sous ce nom vernaculaire de crabe se cachent de nombreuses espèces. Photo par THOR

Le crabe, un nom générique sous lequel se cachent différentes espèces de crustacés décapodes tels l'araignée de mer à la carapace épineuse, le tourteau plus large avec deux pinces bien développées (photo), le crabe vert beaucoup plus petit et l'étrille.

Les crabes doivent être achetés vivants, lourds et toniques, signes de fraîcheur. Les petits crabes sont utilisés dans les soupes, bisques et coulis comme dans la sauce américaine. Les grosses pièces comme le tourteau et l'araignée de mer seront cuits pochés comme pour la langouste ou grillés. Notons également que le crabe s'achète aussi en conserve à condition d'être vigilant sur la qualité et l'origine.

Meilleures recettes de tourteau et de beurre des Gourmets

Des idées de recettes de tourteau et de beurre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Choucroute de la mer crustacés et fruits de mer, sauce au beurre citronné

emma.cuisine

Pour cette recette, je n'ai pas mis de poisson. La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites à l'eau, des crevettes, du homard, des langoustes ou queue de langoustes, du crabe, du tourteau, des amandes, des moules, des bulots, des bigorneaux, enfin tout type de fruits de mer ou crustacés.

Dernières recettes de tourteau et de beurre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tourteau et de beurre qui changent !

Entrée aux pommes de terre, crabe, avocats, causa de cangrejo,

Streetfood et cuisine du monde

Pérou. Une entrée froide péruvienne, délicieuse, facile à préparer. Des pommes de terre, du poivron et des piments réduits en purée, du crabe et de la mayonnaise, des avocats au jus de citron et voici un hors d'oeuvre de choix

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Calotte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crème.

Voir aussi

Beurre concentré

Beurre manié

Beurre noisette

Beurre pommade

Beurre sec

Beurrer

Blondir

Caséine

Chemiser

Croque au sel (A la)

Rissoler

Suer

Tant pour tant

Travailler

La cuisine au beurre

Benchley (Robert)

Point (Fernand)

Proportions et grammages des fruits de mer

Préparer un plateau de fruits de mer

Vingt plats qui donnent la goutte

Le beurre

Les crabes

Oeufs et produits laitiers

Beurres composés

Les blancs de cuisson

Araignée de mer

Crab cakes

D'autres recettes avec aussi...

amandes artichaut avocat beignets beurre brick calvados carottes carpaccio cerfeuil ciboulette cidre citron courgettes crème crevettes croquettes crustacés curry dessert échalote épinards farcis fromage fruits de mer gambas gelée gingembre homard langouste langoustines légumes mangue mayonnaise moules moutarde noël pâtes pâtisserie pistache poivrons pommes radis salé samoussas sauce tartare tomates velouté volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de tourteau et toutes les recettes de beurre

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Boterkoek

Mes inspirations culinaires

Ce gâteau hollandais au beurre est une sorte de galette assez fine et croustillante qui sent bon le beurre. Un gâteau facile et rapide à réaliser qui rappelle fort bien le gâteau breton, à base de farine, beurre, sucre et oeuf parfumé à la vanille de Madagascar.