Recettes de vacherin

Part de vacherin
Le vacherin est un entremets glacé assez calorique ! Photo par kennejima.

Véritable dessert de fête, le vacherin est habituellement composé de disques de meringue posés sur un fond de biscuit et entre lesquels est déposée de la crème glacée. Le tout est recouvert de crème Chantilly et de divers décors sucrés ou fruités.

Dessert idéal pour les fêtes de Noël en remplacement de la traditionnelle bûche, les saveurs du vacherin se déclinent à l'infini grâce notamment au choix varié des parfums de glace, la possibilité d'y intégrer des morceaux de fruits et de proposer un coulis pour accompagner la dégustation.

Recettes, techniques et vidéos de vacherin du Chef

Vacherin et Pavlova
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De délicieux desserts à base de meringue.

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Idées de recettes de vacherin des Gourmets

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Vacherin glacé vanille miel amande et chocolat
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Vacherin Citron-Fraise
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