Recettes de vanille

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille du Chef

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Mousse vanille
Mousse vanille

Un pari texture

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Panacottas exotiques
Panacottas exotiques

Un dessert typique de la cuisine italienne.

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Quelques vidéos de vanille du Chef et des Gourmets

Cake insert cœur

Le Pays des Gourmandises  -  Un joli cake avec un insert en forme de coeur, qui sera le bienvenu sur votre table de la Saint-Valentin ou pour toutes autres occasions !

Une gondole de courgette à Marseille
Une gondole de courgette à marseille

So'Tramier Dominique Frérard nous propose une assiette festive pour ce week-end de Pâques. Le Chef nous a concocté une nouvelle fois une recette simple et gourmande avec ce dessert. Une fin de repas fraîche et rigolote très facile à réaliser. Un flan de courgette, accompagné d’une glace à la vanille aux lamelles de pommes Granny. Vous pourrez la préparer avec vos enfants, ils n’y résisteront pas!

Charlotte aux fraises individuelles en vidéo
Charlotte aux fraises individuelles en vidéo

A Prendre Sans Faim Un dessert très frais et fondant apprécié par tous et si facile à faire. Bien entendu, si l'on se sent d'humeur pâtissière et qu'on a du temps devant nous, rien ne nous empêche de prolonger le plaisir du fait maison en préparant ses propres boudoirs (voir ici)

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Idées de recettes de vanille des Gourmets

Crème diplomate ou crème légère {vegan} - Perle en sucre
Crème diplomate ou crème légère {vegan} - perle en sucre

Perle en sucre  -  Délicieuse et à la texture légère et aérienne, la crème diplomate est une recette de base en pâtisserie, elle peut entrer dans la composition de nombreux desserts tels que le fraisier, le mille-feuille ou encore la tarte tropézienne.

Cheesecake Oréo Sans Cuisson
Cheesecake oréo sans cuisson

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmand Un cheesecake oréo sans cuisson C’était incroyablement crémeux Une jolie part de cheesecake mélangé avec des morceaux de biscuits Recouvert d’une chantilly mascarpone Avec un petit oréo, qui finit la présentation Bonne journée à tous

Filet de limande au jus vanillé
Filet de limande au jus vanillé

omothermix  -  Filet de limande au jus vanillé au thermomix facile et rapide

Etoiles de Noël au praliné et à la confiture
Etoiles de noël au praliné et à la confiture

Le Monde de Milan  -  Pas d’avant Noël sans biscuits de Noël… Que ce soit pour offrir ou simplement pour se faire plaisir. En préparant le sapin ou le dimanche avec un bon chocolat chaud, ces petits biscuits sont les bienvenus. Il en existe de toutes sortes selon les régions ou les pays, avec des épices ou parfumés aux écorces d’orange, en forme d’étoiles ou de sapins, secs ou agrémentés de confiture ou de chocolat… de quoi satisfaire toute la famille.

Crème anglaise
Crème anglaise

Papilles à l'affut  -  Recette de la traditionnelle crème anglaise.

Meringues aux noisettes torréfiées 
Meringues aux noisettes torréfiées 

Bistro de Jenna  -  La douceur d'une meringue et croquant des noisettes !

Flan pâtissier
Flan pâtissier

Ed.  -  Un bon flan parisien crémeux, intensément vanillé, avec une pâte croustillante, qui épatera tous vos convives !

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A ne pas manquer !

Une recette de vanille choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gâteau de Pâques vanille et framboises
Gâteau de Pâques vanille et framboises

Turbigo Gourmandises  -  Une simple génoise à découper et à garnir de Chantilly au mascarpone avec des framboises, une crème au beurre à la meringue suisse, des petits oeufs et un bel oiseau en pâte à sucre et voilà le gâteau de Pâques façon layer cake que je rêvais de réaliser !

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J'aime la vanille, savez-vous comment ?
J'aime la vanille, savez-vous comment ?

Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.

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