Recettes de vanille

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille du Chef

Crème mousseline
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Bavarois rubanné 3 parfums
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Cerises à l'eau de vie
Cerises à l'eau de vie

Des bocaux de cerises à consommer avec modération.

Crème anglaise classique
Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Crème pâtissière
Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou tutti frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits comme la tarte aux fraises.

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Quelques vidéos de vanille des Gourmets

Une gondole de courgette à Marseille
Une gondole de courgette à marseille

So'Tramier  -  Dominique Frérard nous propose une assiette festive pour ce week-end de Pâques. Le Chef nous a concocté une nouvelle fois une recette simple et gourmande avec ce dessert. Une fin de repas fraîche et rigolote très facile à réaliser. Un flan de courgette, accompagné d’une glace à la vanille aux lamelles de pommes Granny. Vous pourrez la préparer avec vos enfants, ils n’y résisteront pas!

Cannelés bordelais
Cannelés bordelais

Le Pays des Gourmandises  -  Voici une recette facile et rapide des fameux cannelés bordelais ! À déguster avec un café ou une tasse de thé !

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Idées de recettes de vanille des Gourmets

Crème brûlée facile
Crème brûlée facile

Tastygourmandise  -  Une crème à la cuisson maîtrisée sous une croûte de sucre caramélisé à l’aide d’un chalumeau juste avant de la servir. Qui n’a jamais pris plaisir à briser la croûte craquante d’une crème brulée ? Aussi délicieuse qu’agréable à déguster, figurant sur toutes les cartes de desserts des grands restaurants se prépare facilement à la maison en suivant quelques étapes de base.

Crème goût spéculoos
Crème goût spéculoos

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands Vous avez envie d’un petit dessert, sans prétention Cette crème est pour vous Délicieuses, tout en douceur Elles vous rappelleront, ces célèbres crèmes Oui, oui, mais ‘’ fait maison ‘’ Il n’y a rien de meilleur Bonne journée à tous

Crème vanille sauce caramel
Crème vanille sauce caramel

Amandise  -  Des p'tites crèmes fondantes recouverte d'une sauce caramel qui nous rappelle les desserts de nos enfances.

Crêpe facile et moelleuse
Crêpe facile et moelleuse

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette de la pâte à crêpe facile pour réaliser des crêpes à la Chandeleur, un gâteau de crêpes, etc, car les crêpes font toujours plaisir !

Fantastik poire belle hélène
Fantastik poire belle hélène

Les bêtises de Nonette  -  A la rechercher d'un dessert pour épater vos convives ? Ce fantastik fera parfaitement l'affaire, vous pouvez y aller les yeux fermés !

Gâteau d'anniversaire au yaourt, fraises et huile d'olive
Gâteau d'anniversaire au yaourt, fraises et huile d'olive

So'Tramier  -  Vous cherchez un gâteau d’anniversaire beau, très facile à concocter avec les enfants et réalisable sans balance ? Edda du blog Un déjeuner de soleil vous propose un délicieux gâteau au yaourt, fraises et huile d’olive tout frais, fruité et parfumé qui ravira les petits et les grands.

La crème pâtissière
La crème pâtissière

Amandise  -  Une crème de base de la pâtisserie qui servira à un grand nombre de dessert traditionnel !

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J'aime la vanille, savez-vous comment ?
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