Recettes de vanille

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille du Chef

Mousse vanille
Mousse vanille

Un pari texture

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Bavarois rubanné 3 parfums
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

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Idées de recettes de vanille des Gourmets

Mochi au beurre
Mochi au beurre

Un peu gay dans les coings  -  Ce 'butter mochi', très populaire à Hawaï est un hybride de mochi traditionnel japonais et de gâteau occidental. Sa texture est surprenante !

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Gâteau aux abricots
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Dacquoises framboises et nectarines
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Bavarois framboises, vanille et amande
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Compotée de mirabelles romarin muscat
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Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je continue, sur la route de la banane. Voilà encore une recette gourmandissime. La génoise est d'un moelleux, miam miam. A l'intérieur, une...

Smoothie virgin pina colada
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Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de déguster : un smoothie virgin pina colada, c'est-à-dire sans alcool, pour vous désaltérer et faire le plein de vitamines.

Trifles framboises et pistaches
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Cooking & Cakes  -  On se fait plaisir avec ce dessert léger.

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