Recettes de vanille et de caramel

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Idées de recettes de vanille des Gourmets

La crème mousseline au caramel
La crème mousseline au caramel

Amandise  -  Une crème de base de la pâtisserie aromatisée au caramel !

L’equinoxe d'après Cyril Lignac
L’equinoxe d'après cyril lignac

LesPetitesChouquettes  -  Pour les amateurs de vanille et de caramel !

Carrés Aux Noix et Miel
Carrés aux noix et miel

La Fabrique Gourmande  -  Voici une gourmandise diabolique, ultra-addictive ! Des carrés de pâte sablée surmontée d'un mélange de différentes noix le tout recouvert d'un caramel au miel. Une bombe. Je vous aurais prévenus.

Igloo de Noël
Igloo de noël

La dinette de Nelly  -  Après un repas de Noël copieux, on rêve souvent d’une buche glacée à la texture légère et gourmande … Oui mais comme moi vous n’avez ni sorbetière ni moule à buche ! Alors j’ai la recette qu’il vous faut : une buche glacée en forme d’igloo, facile à faire avec pour seul moule : un saladier en verre. Côté saveurs, c’est de l’ultra gourmandise que je vous propose avec un cœur cachant des couches de M&M’s, mini snickers et une base aux cookies ch...

Crème vanille sauce caramel
Crème vanille sauce caramel

Amandise  -  Des p'tites crèmes fondantes recouverte d'une sauce caramel qui nous rappelle les desserts de nos enfances.

Petit lait et caramel
Petit lait et caramel

Bistro de Jenna  -  Petits pots de lait tout doux !

Tatin tentation
Tatin tentation

cookerei  -  Un dessert incontournable en une version revisitée, rapide, jolie et aussi bonne que la recette traditionnelle.

Millefeuille déstructuré
Millefeuille déstructuré

une aiguille dans l potage  -  Il s'agit d'une version déstructurée du mille-feuille, avec un feuilletage sous forme de mouillettes à tremper dans un pot de crème pâtissière vanille, crème surmontée d'un caramel à la banane, saveur contrebalancée par une pointe d'acidité apportée par les cubes de granny smith.

Glace vanille et daim
Glace vanille et daim

Déliacious  -  Tout est dans le titre ! Une association gourmande à ne pas louper ;-)

Bûche à la vanille et caramel au beurre salé
Bûche à la vanille et caramel au beurre salé

Amandine Cooking  -  Double biscuit dacquoise, crème bavaroise à la vanille, insert à la mousse au caramel beurre salé et un glaçage au chocolat au lait et caramel.

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D'autres listes de recettes de vanille et de caramel

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J'aime la vanille, savez-vous comment ?
J'aime la vanille, savez-vous comment ?

Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.

Retour aux classiques
Retour aux classiques

Vous êtes plutôt oeufs à la neige ou île flottante ?

Le caramel fréquente le palais et menace la couronne
Le caramel fréquente le palais et menace la couronne

Une technique culinaire qui s'invite dans de nombreuses recettes.