Recettes de vanille et de citron

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Idées de recettes de vanille des Gourmets

Buche cheesecake: citron- framboise- palet breton
Buche cheesecake: citron- framboise- palet breton

La dinette de Nelly  -  Les desserts après un repas de fêtes copieux, c’est souvent l’apothéose qui nous fait regretter de nous être resservi deux fois du fameux foie gras de Tata Cricri. Avec cette bûche façon cheesecake au citron-framboise-praline rose et palet breton, vous allez enfin terminer sur une note légère et gourmande. Et puis, même pas besoin de moule à bûche, un moule à cake suffit … le tout est sans cuisson, que demander de plus ?

Sablés de Noël aux amandes
Sablés de noël aux amandes

Bistro de Jenna  -  Pour combattre le ramollissement, placer les biscuits dans une boîte en fer blanc ou en métal, avec un ou deux morceaux de sucre.

Linzer torte framboise
Linzer torte framboise

Une Petite Faim  -  Alors, j'ai eu un petit dilemme, avec cette tarte. Pour moi, c'était, une tarte à la confiture de framboise. Mais, je suis curieuse, je voulais savoir son histoire. Merci Wikipédia. Elle est appelé aussi tourte de Linz. D'origine autrichienne. Il y a plusieurs variante. Mais celle là est déjà délicieuse. Je suis assez fier de mon tressage. J'ai juste rajouter un entourage d'amandes effilées. C'est comme ça, qu'on la préparé à l'époqu...

Thé glacé à la vanille
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Elise dit à table  -  Recette du thé glacé à la vanille maison! Parfait pour un été bien hydraté!

Cupcakes coco vanille et glaçage citron
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Julea Cuisine  -  une gourmandise, pour les petits goûters !

Câlin vanillé, coeur praliné, bisou citronné
Câlin vanillé, coeur praliné, bisou citronné

delf745  -  Un entremet composé d'une ganache montée vanille, un insert crémeux praliné, un financier au citron recouvert de confit de citron et de praliné feuilleté.

Poires pochées au citron vert et vanille
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Docteur chocolatine  -  Des poires très parfumées pour un dessert tout léger.

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Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.

Fraîcheur citron !
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Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

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Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.