Recettes de vanille et de glace

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille du Chef

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

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Idées de recettes de vanille des Gourmets

Igloo de Noël
Igloo de noël

La dinette de Nelly  -  Après un repas de Noël copieux, on rêve souvent d’une buche glacée à la texture légère et gourmande … Oui mais comme moi vous n’avez ni sorbetière ni moule à buche ! Alors j’ai la recette qu’il vous faut : une buche glacée en forme d’igloo, facile à faire avec pour seul moule : un saladier en verre. Côté saveurs, c’est de l’ultra gourmandise que je vous propose avec un cœur cachant des couches de M&M’s, mini snickers et une base aux cookies ch...

Poires Belle-Hélène
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Bûche glacée crème de marrons et vanille
Bûche glacée crème de marrons et vanille

My Culinary Curriculum  -  Une bûche glacée gourmande, un dessert léger pour terminer les repas de fêtes.

Glace cookie dough
Glace cookie dough

Chachou à la crème  -  Un célèbre recette américaine !

Ice cream soda
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Les Gourmandises De Lilie  -  Une boisson rafraîchissante et gourmande à la fois.

Glace vanille et daim
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Déliacious  -  Tout est dans le titre ! Une association gourmande à ne pas louper ;-)

Glace vanille, cœur coulant caramel
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Il était une Fée - Blog  -  Le meilleur moyen de résister à la tentation, c'est d'y céder... Oui, là il faut que vous cédiez à la tentation de cette recette ultra gourmande, c'est une OBLIGATION ! Votre vie en dépend ! (Oui je vous assure !) Bon.. Il faut s'armer de patience le temps que la glace fige mais l'attente vaut VRAIMENT le coup !

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Les bêtises de Nonette  -  Un dessert frais et léger, idéal pour l'été

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Que serait la plage sans le sable, le soleil et ses pauses gourmandes ?

Esquimaux à volonté
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Une glace qui n'est pas réservée qu'aux enfants !