Recettes de vanille et de pommes

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Idées de recettes de vanille des Gourmets

Tarte aux pommes acidulées
Tarte aux pommes acidulées

Bistro de Jenna  -  Une tarte simplement délicieuse et de saison !

Tatin tentation
Tatin tentation

cookerei  -  Un dessert incontournable en une version revisitée, rapide, jolie et aussi bonne que la recette traditionnelle.

Millefeuille déstructuré
Millefeuille déstructuré

une aiguille dans l potage  -  Il s'agit d'une version déstructurée du mille-feuille, avec un feuilletage sous forme de mouillettes à tremper dans un pot de crème pâtissière vanille, crème surmontée d'un caramel à la banane, saveur contrebalancée par une pointe d'acidité apportée par les cubes de granny smith.

Panna cotta et gélifié de pommes
Panna cotta et gélifié de pommes

Une Petite Faim  -  Très bonne recette. En plein été, ce dessert est un pur régal. Enlevez le rhum, si vous avez de enfants.

Tranches de pomme sablées
Tranches de pomme sablées

Jackie  -  Un visuel trompe l'oeil tout à fait bluffant et délicieux

Cheesecake aux pommes et son caramel au beurre salé
Cheesecake aux pommes et son caramel au beurre salé

Une Petite Faim  -  Depuis, mon Cheesecake NYC, je n'avais pas refait ce joli dessert. Par chez nous, il fait très beau et chaud. Alors, un dessert frais, c'est idéal. J'ai repris ma recette de Crème Caramel à La Fleur De Sel C'est une excellente idée, les pommes poêlées sur le dessus. On a le côté crémeux du cheesecake, avec la douceur des pommes. Maintenant, assez de bavardage, place à la gourmandise. Une petite chose, laissez le reposer une nuit entière...

Tarte aux pommes
Tarte aux pommes

Emilie Sweetness  -  A la façon de Cédric Grolet

Compote pomme pêche poire
Compote pomme pêche poire

Kélou  -  Compote toute douce à base de pommes, poires et pêches

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Il n'y a que l'apple pie qui m'aille
Il n'y a que l'apple pie qui m'aille

Dégustée tiède, elle sera idéalement accompagnée d'une boule de glace à la vanille.

Clin d'oeil à la normandie !
Clin d'oeil à la normandie !

Pommes, cidre, Calvados... toute la cuisine normande.

J'aime la vanille, savez-vous comment ?
J'aime la vanille, savez-vous comment ?

Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.