Recettes de vanille

Vanille gousses
La vanille est une épice extrêmement aromatique. Photo par Ted Major.

Fruit du vanillier, la vanille à l'état naturel se présente sous forme de gousses allongées. Dans le commerce on la retrouve sous différentes formes, poudre, liquide, extrait, sucre parfumé dont la composition reste obscure. Le meilleur moyen d'avoir de la vanille vraie et non un produit synthétique est donc de l'acheter en gousses, forme la plus difficile à falsifier.

Présente un peu partout en pâtisserie dans les crèmes, les glaces, les gâteaux et les entremets. Elle peut aussi relever par petites touches une soupe de poisson ou être ajoutée dans la cuisson de certains fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos de vanille du Chef

Mousse vanille
Mousse vanille

Un pari texture

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Bavarois rubanné 3 parfums
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Yaourts au lait entier
Yaourts au lait entier

Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.

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Idées de recettes de vanille des Gourmets

Compote pomme pêche poire
Compote pomme pêche poire

Kélou  -  Compote toute douce à base de pommes, poires et pêches

Muffins au caramel et au chocolat au lait
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Kélou  -  Muffins gourmand au caramel salé et au chocolat au lait

Gâteau de semoule au caramel et chocolat
Gâteau de semoule au caramel et chocolat

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Je vous présente un gâteau de semoule au caramel et Chocolat. Avec du chocolat, pour moi c'est toujours gagnant. C'est sympa, ça fait un...

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Crème vanille sauce caramel
Crème vanille sauce caramel

Amandise  -  Des p'tites crèmes fondantes recouverte d'une sauce caramel qui nous rappelle les desserts de nos enfances.

Tarte aux mûres pâtissière
Tarte aux mûres pâtissière

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Mon homme m'a ramené 3kg de mûres, cueillies dans nos chemins. Alors, une tarte aux mûres pâtissière. Une pâte sablée, une crème pâtissière et...

Pêches pochées
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Bistro de Jenna  -  Une recette de saison parfumée aux herbes de Provence.

Zebra Cake
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La tête dans la farine  -  Un gâteau rapide et facile à faire qui ravira vos papilles et vos yeux !

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