Recettes de veau

Assortiment de morceaux de veau
La viande veau est tendre et riche en fer.

Abattu entre 4 et 10 mois selon l'appellation, le veau ne doit pas avoir une chair blanche mais légèrement rosée. La viande de veau est la moins grasse des viandes et elle a la particularité d'être la plus riche en fer.

Comme pour le boeuf, l'utilisation et la cuisson des morceaux sera différente selon la catégorie à laquelle ils appartiennent.

Recettes, techniques et vidéos de veau du Chef

Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre

Et sa sauce au poivre vert.

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Nems à ma façon
Nems à ma façon

Une recette simple et délicatement parfumée.

Former des quenelles à la cuiller
Former des quenelles à la cuiller

ou à la poche à douille

Chou farci
Chou farci

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.

Farce simple
Farce simple

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

Potjevleesh classique
Potjevleesh classique

ou potjesvlees (viande au pot en flamand).

Boudin blanc aux échalotes
Boudin blanc aux échalotes

Sauce vin blanc crémée

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Blanquette de veau
Blanquette de veau

Blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

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Quelques vidéos de veau du Chef et des Gourmets

Tajine de veaux aux pruneaux à la marocaine

Loubna G  -  Une recette orientale et chaleureuse pour des repas en famille.

Tajine et tanjia de veau
Tajine et tanjia de veau

Tastygourmandise  -  Dans cette vidéo je vous montre comment utiliser un plat à tajine neuf pour la première utilisation, en vous proposant deux plats marocains de tanjia et tajine à base de veau cuisson sur braises, et au four

Tajine de Veau aux Pruneaux
Tajine de veau aux pruneaux

Tastygourmandise  -  Le fameux tajine de veau aux pruneaux , qui n'a pas gouté ce tajine et n'est pas tombé sous son charme ?!!!!, Ce tajine est une richesse culinaire à déguster absolutely . Rien que d'en parler j'en bave déja :), je suis une grande gourmande, c'est pour ça je suis la non kikh kikh kikh J'avais déja écrit juste avant sur la recette sucré salé , des mini pastillas au poulet fermier (Recette Ici) ! Et là j'avais envie de cuisiner ce fameux tajine ...

Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe
Filet mignon de veau, caviar d'aubergines, scarmoza et truffe

So'Tramier  -  Une viande et pas n’importe laquelle, un filet mignon de veau, recouvert d’une raviole ouverte au caviar d’aubergines, une émulsion de scarmoza, de la truffe râpée et un filet d’huile d’olive “Délicate”.

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Idées de recettes de veau des Gourmets

Tajine de veaux aux pruneaux à la marocaine
Tajine de veaux aux pruneaux à la marocaine

Loubna G  -  Une recette orientale et chaleureuse pour des repas en famille.

Terrine de chou frisé aux pistaches
Terrine de chou frisé aux pistaches

un zest de soleil  -  Pour cette belle terrine de chou frisé aux pistaches, il faut d’abord blanchir le chou et ensuite on forme la terrine puis on la fait cuire au four à 180°C. Je la sers avec un coulis de tomate un peu épicé, la terrine peut également se déguster nature.

Veau marengo
Veau marengo

une aiguille dans l potage  -  Un plat convivial et réconfortant ! Pour la petite histoire, le veau marengo est une recette qui date de la période napoléonienne, en souvenir de la victoire de Bonaparte à Marengo, village du Piémont italien; autant dire qu'il s'agit donc d'un grand classique de la cuisine française. A l'origine, il s'agissait d'un plat à base de poulet, d'écrevisse, d'oeufs frits ...

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne

Aux pays de mes recettes gourmandes  -  La blanquette de veau à l'ancienne est l'un des plats mythiques français, pour ceux qui ont la nostalgie des petits plats mijotés de la grand-mère ! Une recette à faire dans une cocotte, pour obtenir une viande moelleuse.

Filet mignon à la crème de cidre et moutarde à l'ancienne
Filet mignon à la crème de cidre et moutarde à l'ancienne

Miechambo Cuisine  -  Une recette simple et savoureuse, rapidement préparée et un délice pour les papilles. A faire sans tarder !

Rôti de cochon aux pommes de terre et pruneaux
Rôti de cochon aux pommes de terre et pruneaux

Cooking & Cakes  -  Parce que c'est un classique chez nous, on apporte ce rôti de cochon chez vous ;) !

Pâté Lorrain
Pâté lorrain

Miechambo Cuisine  -  Une spécialité emblématique de la lorraine. Un délicieux pâté qui fera les délices de vos apéritifs ou simplement servi en entrée avec une simple salade verte.

Mijoté de pommes de terre aux trois viandes
Mijoté de pommes de terre aux trois viandes

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un plat d’hiver, réconfortant qui réchauffe... Qui mijote tranquillement dans une cocotte... au four!

Sauté de veau au cidre et calvados
Sauté de veau au cidre et calvados

MonEpicierduTerroir  -  Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue et c'est bien dommage car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de veau mijoté pendant des heures sera très apprécié de tous!

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne

MonEpicierduTerroir  -  Une recette de plat du terroir facile et appréciée de tous! Un plat en sauce pour les journées d"hiver

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D'autres listes de recettes de veau

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Qu'il est mignon mon filet !
Qu'il est mignon mon filet !

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !
Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

Le veau de la pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la pentecôte c'est quand on veut !

Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

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